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岩茶中坑、涧、窠、岩的区别,能[武夷山燕子窠大红袍]

岩茶中坑、涧、窠、岩的区别,能[武夷山燕子窠大红袍]的作者柏雁彬 柏雁彬 发布时间: 2022-06-24 14:32:59 茶叶分类85人已围观

简介之所以普洱与岩茶极受资深茶人追捧,主要是普洱讲山头,岩茶论山场。武夷山的山场按地形、地势划分,有坑、涧、窠、岩、峰、洞等,它们之间有哪些不同呢?

原标题:

岩茶中坑、涧、窠、岩的区别,能喝的出来吗?

本文关键词:武夷山燕子窠大红袍

岩茶中坑、涧、窠、岩的区别,能喝的出来吗?

普洱讲山头、岩茶论山场

有人说,普洱茶是茶人最终的归宿;也有人说,岩茶处于茶人鄙视链的顶端。

之所以普洱与岩茶极受资深茶人追捧,主要是普洱讲山头,岩茶论山场。

普洱茶不同的山头,会呈现不同的香气、滋味;岩茶不同的山场,在岩韵方面也有着微妙的差异。

武夷山三十六峰、九十九岩,岩岩有茶,无岩不茶。

众多岩茶专家及前辈经过研究都发现,不同的山场,受微域及小气候的影响,所产之茶也有着各自不同的气质。

武夷山的山场按地形、地势划分,有坑、涧、窠、岩、峰、洞等,它们之间有哪些不同呢?

坑(keng)

原义:洼下去的地方。

以“坑”命名的山场,两面有山夹峙而立,地势弯曲,且阳光照射较少。“坑”中产的茶,香气幽远、汤水醇、岩韵足。

岩茶中坑、涧、窠、岩的区别,能喝的出来吗?

知名山场有牛栏坑、大坑口、慧苑坑。也就是我们常说的三坑两涧中的“三坑”,其中牛栏坑的肉桂被称为“牛肉”,而慧苑坑的老枞水仙令众多茶友念念不忘。

涧(jian)

原义:山间流水的沟。

以“涧”命名的山场,同“坑”差不多,但有水流经过,因而环境湿润。生长于“涧”中的岩茶,香气细幽、汤水柔和。知名山场有“三坑两涧”中的流香涧、悟源涧。

窠(ke)

原义:昆虫、鸟兽的巢穴。

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从字面意义上理解,可知带“窠”字的山场面积并不大。但这儿产的茶却是绝妙上品,比如九龙窠是母树大红袍的所在地;燕子窠肉桂品质佳,尤其是今年以来,大有鸿鹄一飞冲天的势头;竹窠则以老枞水仙知名。

总体而言,“坑、涧、窠”多为两山相夹或三面环山(窠)的所在,所产岩茶柔韧细腻,清长幽雅。

岩(yan)

原义:高峻的山崖。

带“岩”字的山场,大多光照较充足,利于茶树芳香物质的形成,成茶往往高香外露,茶汤更霸气。

知名山场有马头岩及碧石岩、佛国岩。马头岩肉桂被称作“马肉”,佛国岩肉桂同样品质极佳,碧石岩的水仙也让人垂涎。

峰(feng)

原义:高而尖的山头。

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名字中带有“峰”的山场,处于峰顶的香气高扬,峰中的香水并重,峰底的香气清幽。知名山场如北斗峰、玉柱峰、马枕峰等。

以“峰、岩、岗”定名的山场,多地势较高,日晒充足,所产岩茶香气馥郁,滋味醇厚。

洞(dong)

原义:窟窿,深穴,孔。

以“洞”来定名的山场,茶树生长环境相对阴凉,茶的风格也相对柔和一些。

其中的知名山场有众所周知的鬼洞、水帘洞等。其中鬼洞肉桂被称作“鬼肉”,堪称一绝;而水帘洞的水仙品质同样上乘。

窝(wo)

原义:禽兽或其他动物的巢穴。

以“窝”定名的山场,四周环山,面积较小,代表山场有云窝,一般来说香气同样较幽。

以“洞”“窝”定名的山场,环境相对恒定,主要通过流动的水和对流的空气来调节气候,所产岩茶初品浓郁收敛,渐转清冽甘爽。

山场茶乱象横生,市场无标准

不过,同普洱茶的山头乱象一样,岩茶市场也同样乱象横生。

去武夷山走访一遍,家家户户都在卖三坑两涧,似乎不是正岩茶都不好意思拿出手。

且不说有不少人用洲茶冒充正岩茶,即便是山场茶,也没有一个可以衡量的品饮标准和价格标准,也就是说,同样标明自己是山场茶,但彼此的品质和价格却有天壤之别。

为了能够厘清市场乱象,全国茶叶标准化委员会成员单位,《乌龙茶》国际、国家标准的参与制定者,武夷岩茶龙头企业——武夷星开风气之先,制定了《武夷星山场茶标准》,这也是中国茶行业关于武夷山场提出的首个标准。

岩茶中坑、涧、窠、岩的区别,能喝的出来吗?

武夷星的山场茶标准,除了规定坑涧窠窝岗洞岩等山场茶应具备的特征,还规定了不同山场对香、清、甘、活应有的呈现次序,是一次地理标准与品鉴标准的结合。

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武夷星制定山场茶标准的这一举动,不仅规范了山场茶的市场,让消费者购买山场茶的时候有一个品饮和价格上的标准,同时也让茶友能够明明白白地喝懂山场茶。

武夷星的百谷系列便是根据武夷星山场星标准推出的山场茶系列,涵盖近20个山场的肉桂和水仙,全部来自产地核心,且有武夷星及众多专家的背书,通过百谷系列产品,消费者能感受到不同山场应该具有的岩韵标准,也可以说为山场茶划定了一个尺度。

武夷星“百谷”系列共三款,分别为红装、金装、银装。

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红装百谷臻选自武夷山核心稀缺山场,幽远绵长,馥郁持久;

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金装百谷肉桂包括桃树窠、章堂涧、猫耳石、竹窠、北斗峰等名山场,水仙来自猫耳石、竹窠,为武夷星山场茶扛鼎之作,活甘清香,岩韵尽显。

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银装百谷中肉桂来自广陵亭、青狮岩、水帘洞、天游茶洞、马头云峰;水仙来自水帘洞、碧石岩、青狮岩等知名山场,锐则浓长,清则幽远,完美释放山场的本真滋味。

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武夷星百谷系列,如同少林寺藏经阁七十二绝技,每一款均是精品之作,每一款有每一款的特色,如果你想体会真正的山场茶所达到的标准,品味不同山场茶的风味,相信这款百谷一定是您的理想选择。

另外,2021武夷星山场盛筵百谷茶即将全新升级,定会再次让您惊艳,敬请期待!

武夷山燕子窠大红袍

岩茶中坑、涧、窠、岩的区别,能[武夷山燕子窠大红袍] 创建时间:2022-06-24 14:32:59

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