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《大美临沧·滇红凤庆》之三:历[两百担是什么茶]

《大美临沧·滇红凤庆》之三:历[两百担是什么茶]的作者佘迎翠 佘迎翠 发布时间: 2022-06-23 09:01:44 茶叶分类69人已围观

简介公元前1046年,西周武王亲自率三百乘战车、虎贲三千人、甲士四千五百人,以及步兵数万人,出兵东征。二月戊午周师向东进发,渡过孟津,与庸、卢、 微

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《大美临沧·滇红凤庆》之三:历史沉淀,锤炼千古红茶

本文关键词:两百担是什么茶

公元前1046年,西周武王亲自率三百乘战车、虎贲三千人、甲士四千五百人,以及步兵数万人,出兵东征。二月戊午(廿一日)周师向东进发,渡过孟津,与庸、卢、 微、髳等部族会合,又联合了蜀、羌、繁、彭、濮(蒲)蛮、百越等部落的军队,联军总数达45000余人。

伐纣时,武王姬发誓师完毕,各部落派兵参加会盟的战车共有4000余辆,布阵于牧野(河南汲县北)。纣王发兵匆忙应战,商军阵前起义,掉转矛头,配合周军进攻纣王,纣王见大势已去,登鹿台自焚而亡。

当时应征参加战争的蒲(濮)蛮族的将领集,被推荐到西周武王帐下。武王当场答应:“听说你们带来的茶叶很神奇,还能包治百病,只要你们蒲(濮)蛮族每年把茶叶进献给朝廷的话,可以免去你们蒲(濮)蛮族的赋税。还可以在当地设立土朝廷,受西周朝的管辖,大力推广开发栽培野生茶,造福天下苍生。”

从此,蒲(濮)蛮族先人种的茶叶成了朝廷的贡品。当地有一款茶叶叫“蒲门”,就是这样得来的。

而在世界滇红之乡凤庆境内,就有一棵武王伐纣时期栽种的古茶树,树龄已经有3200多年,是世界上最古老的栽培型茶树。目前,凤庆人称它为“天下茶尊”。

《大美临沧·滇红凤庆》之三:历史沉淀,锤炼千古红茶

茶尊在凤庆,滇红多风情

北纬24°35'9",东经100°4'53",海拔2245米——凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐村,“天下茶尊”就生长在这里。

关于天下茶尊的由来,还有一个传说。

相传,星源寨的彝族小伙子本山哥,在打歌场里结识了龙潭箐的布朗族香竹妹,死后坟上长出茶树,男的取名为“星源本山茶”,女的取名“香竹箐大山茶”。他们的儿子死后长成一株大茶树,目前取名“锦秀茶尊”。

它的子孙们遍布龙潭箐,现在有1000多株古茶树。而团结村古茶树王和大尖山上的古茶王,也是古树茶的源头,它们的茶子茶孙遍布各地。

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1982年,北京市农展馆馆长王广志先生以同位素方法,推断其树超过3200年;广州中山大学植物学博士叶创新亦对其进行研究,结论一致。经过国内外茶叶专家鉴定,这是世界上发现的最古老最粗大的栽培型茶树。

凤庆是茶的故乡,喝茶是凤庆人民的生活方式。

凤庆也是诗意的故乡,诗意的凤庆与茶结缘。

来凤庆一定要喝茶,看茶树一定要看茶尊。

此刻,栾亚辉就站在“天下茶尊”前,拜完了茶尊,他就去茶尊附近的茶园基地。在这里,他有两个茶园基地和一些前面的古茶树。

他的两块基地里,栽种的都是矮化的古茶树,根茎硕壮,间距较大。这些茶树都是三五十年以上的茶树,他委托当地群众帮助管理。为了保证茶叶的生态品质和甜度,他挨家挨户收集蚕粪,并拎着锄头为茶树埋上春蚕粪。到采摘季节,都是自己采摘并炒制茶叶。

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“古茶树保护牌,编号00432,科属:山茶科、山茶属、普洱茶种、凤庆长叶茶,保护登记:一级,凤庆县人民政府,2013年6月……”这是每棵古茶树的保护牌,包括树龄都有清晰标注。

栾亚辉的茶叶,就采摘于这些古树茶和矮化的古茶。

只有经历过地狱般的磨砺,才能练就创造天堂的力量;只有流过血的手指,才能弹出世间的绝响。

要制良茶,从成为善人开始——也一直是栾亚辉的理念。

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十年禅茶,一壶清心

在凤庆,悉心传承滇红技艺的,除了洛党镇古路湾茶厂的李水仙,还有很多爱茶人士。在滇红的圈子里,大家还常念叨一个人——“凤山老奶”,她也是个滇红界的传奇人物。

“凤山老奶”身材瘦削,乍看起来确实有点老。但是,她却还不算老。1954年生人的杨惠书,一生都在和滇红打交道,对滇红的起起落落了如指掌。即便人家都喊她“老奶”了,她还是没离开滇红。

凤庆红茶城,进门不远的一间店面,就是“凤山老奶”的茶店。

年关、小雨、傍晚,本来杨惠书要关门了,看到有人进来,又重新坐下来烧水。

在袅袅的茶香中,浮生往事,慢慢缭绕着滇红独有的香气……

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漫步时间回廊,岁月如沙。

文笔塔下的金平村,是杨惠书童年生活的地方。那时候,文笔塔下、清水河边,到处都是古茶树和茶园。打小,她就和小伴在茶园里跑着玩。耳濡目染间,茶叶就在她心里慢慢生根发芽,从此占据了她的心田。

稍长,在生产队里,她兢兢业业地做了9年的记分员。

1985年,凤山镇镇办企业凤山茶厂成立,杨惠书担任厂长。在30多年的时间里,主要经营红茶和红茶。从茶叶栽培开始,慢慢做到了万亩茶园基地。

中华诗词,至唐宋而天籁;中国茶叶,至滇红而至臻。

最初的产品,主要销往东北、内蒙、西藏等地。中国北方和西北方向的人,尤其是西藏的牧民,主要以肉食为主,每次饭后喝茶消腻是他们的日常。在北方一带,喝茶被称为“吃叶子”。

那个年代,茶叶还是由当地的茶叶公司统一收购、统一外销。在凤山茶厂最辉煌的时候,茶园基地已经拓展到2万亩,员工有200多人,每年生产成品茶2000担,为国家创造100多万元的税收,成为凤庆县纳税先进单位。

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因此,杨惠书也成为凤庆茶界的“老干妈”。

后来,这家镇办企业的发展,经过了分分合合,最后并入了滇红集团。

在时光的缝隙里展颜一笑。

多年之后,她的茶店开在了红茶城,她依然是凤庆滇红界的“主心骨”。栾亚辉初来凤庆时,曾跟她请教过不少关于滇红的历史和做茶的经验。

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茶界双辉 爱心良茶

传承、进取、创新,也一直是栾亚辉对制茶和滇红的追求。

时光清浅,温婉如水。

在不断地积累后,他已经沉淀了凤庆古茶树和茶园的分别情况,在学会炒茶、制茶的基础上,不断创新。

一壶暖茶,醉了时光。

有次,他去凤庆后山的磐陀石道观,在那里邂逅了钟法青道长。钟法青道长13岁出家,修炼的是全真龙门派,而且是一位有行医资质的道长,擅长炮制中药材和针灸。

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道长因酷爱茶,和栾亚辉在道观品茗时,谈起中药材“九蒸九晒”的传统中药材炮制方法。

《抱朴子》云∶一切仙药,不得桑煎不服。桑乃箕星之精,能助药力,除风寒痹诸痛,久服终身不患风疾故也……

九蒸九晒是采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分,减少毒性成分,从而更好地发挥药材的功效。后来,这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用。

“能不能在茶叶的制作过程中,借鉴中药材‘九蒸九晒’的办法,创新制茶新技术呢……”从磐陀石道观归来,栾亚辉就一直思索着这个问题,琢磨着创新制茶技术。

念念不忘,必有回响。

《本草纲目》记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”现代人不注意起居饮食习惯,形成很多亚健康群体,这些人普遍都是胃寒、胃酸、消化不好等症状。于是,栾亚辉抓住这个饮茶“痛点”,开始研制一款温性白茶。

在两年时间里,经过大小200多次反复试制后,“栾氏九制白茶”终于面世,这就是备受台湾客户喜欢的“九制野生白茶”。

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无独有偶。

此时,洛党镇墩子山茶厂的李水仙,也在琢磨着制茶新技术。

她利用延长红茶的发酵时间,在土坛子里一直发酵到茶叶有黏糊糊的菌丝感,再来用50到60度的温度炒去水分,去掉生味。外包装用冬瓜木的箱子储存,隔绝空气。

这种“笑口常开”的新茶,对肠胃病有一定功效。在“开汤审评”(新茶做好后,请权威人士共同品尝鉴定口感等)中,口感等指标也获得好评。

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新品的畅销,更增加了栾亚辉的创新激情。

除了在白茶领域研发的“九制野生白”,他也开始在红茶制作中独创的“811栾氏制茶法”中。采取八分晒、一分烘、一分烤的制作方法,制作出了一款不上火的滇红“红冠王子红”,属于滇红茶晒红的精品茶。

产品一经问世,就被西藏的客户全部收购……

这个世界上,总有一种精神让人泪流满面,也总有一种力量让人奋勇向前。

老茶代表的是一段时光,珍藏的是一份岁月,品味的是生命的厚度。

在老滇红的研发中,他专门去找“凤山老奶”杨惠书,从她的仓库里扒拉出来一批1979年制作的红茶。这款43年的老红茶,经他重新炮制后,这款茶叶对痢红和痢白有一定功效。

尘梦间,一杯茶……

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在2020年春季,栾亚辉将一批“红冠号”红茶,捐赠给昆明市呈贡区新册社区,用做抗疫物资。其红茶的独特香甜口感,得到了一线抗疫工作者的一致认同,从而走红社区。同时,也被呈贡新册社区的居民,亲切地赞誉为:“喝红冠,抗新冠”、“茶界双辉·爱心良茶”。(完)(文图/张密 许灵锋)

两百担是什么茶

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