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眉山洪雅七里野茶丨一杯好茶,慢读人生[绿茶图片唯美图片]

眉山洪雅七里野茶丨一杯好茶,慢读人生[绿茶图片唯美图片]的作者申治汇 申治汇 发布时间: 2022-06-22 09:31:44 茶叶分类70人已围观

简介茶,中国人都不陌生,千百年文化侵染下,早已成为文化中不可抹去的符号。讲起茶园,脑海中浮现的第一个画面是蜿蜒起伏的平整山地上,规规整整地划分出经脉

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眉山洪雅七里野茶丨一杯好茶,慢读人生

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眉山洪雅七里野茶丨一杯好茶,慢读人生

茶,中国人都不陌生,千百年文化侵染下,早已成为文化中不可抹去的符号。

讲起茶园,脑海中浮现的第一个画面是蜿蜒起伏的平整山地上,规规整整地划分出经脉齐整的茶园,工人提着篮子,沿着划分好既定道路,各司所职互不干扰。这样的画面唯美,却总缺了点味道。太过商业化的采茶流程,提高了效率,却缺少了土地应有的“野”。

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真正的茶树是怎样的?

在旷无人烟的山地里,树荫与阳光,阴影与土地。枝条向上迎接太阳的炙热,雨露的侵染,风雪的洗礼。向下蔓延根系的盘桓,让茶树置身自然状态下生长。岁月更迭,飘落的枝叶,经年累月变成黑色的腐殖质,让原本坚硬的山地土壤,累积近一米厚的丰富营养。崎岖难行的山道,无人为干预的本色,保持本味的纯粹。

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(七里野茶实拍图)

七里野茶,最绝妙之处在于“野”。

没有所谓的清明前与清明后的区别,倚靠1300米黄金海拔出产地,气候、适宜温度、有机土壤,一切准备做好,接下来就是等待茶叶醇化。未经修剪的枝桠,让土地的养分,在时间的催化下,虽慢却有效地从根系向枝桠进发,保证了每一次萌芽都是第一波嫩芽,再经人工采摘品质也有了保障。

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(七里野茶实拍图)

进到七里坪茶园时的第一感受,便是“野”,毫无规律的树枝野蛮生长,未经开发的道路泥泞不堪,20余年落叶的层层叠叠,都在透露丛林间的奥秘。这种野,是生长中的野。

七里野茶还有另一种野,炒茶师傅最为了解。野在何处?野在口味!

温度、环境、湿度不加人为控制则有了不易察觉的变数。

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(七里野茶实拍图)

温度肯定是最重要的,会影响今年茶叶可以采摘的时节。同时生长环境、土壤湿度、以及去年的天气情况都会对茶叶的口感有很大的影响。就像去年,天气冷,经常下雪,今年的茶叶肯定比往年的更可口。主要是雪盖过的茶树茶氨酸类成分提高,喝起来就甜味更明显。如果今年雨水较多,那就会影响芽叶,让叶肉更厚,喝起来口感更丰富。天气炎热,茶叶会过早到可以采摘的时节,光照过多果胶含量增多,喝起来回味更香。”

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(七里野茶实拍图)

制茶之人多爱茶,七里坪的制茶师傅更是如此。从第一次见到“七里野茶”,到对每一年口味细微差别的鉴别,是一种纯粹的热爱,以及精准的味觉审美的体系化。

如同养分的慢慢渗透,七里野茶的品质也是由下而上的可以看见。往往有当地农民,自行前去采茶。待炒茶师傅炒好之后,又转头买下。每当问起这些当地人,他们总是带有川内的江湖气回答:“朋友三四来了嘛,总要有好茶招待。买些自己都没见过的茶,自己去摘的还有什么不放心的?”一来二去,过手的是生意,留存的是好物一脉的惺惺相惜,为的是人际往来的关系。

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(制茶工坊实拍图)

茶好茶坏,除了产地,最为关键的是工艺。不同于市面上为了抬高虚价,而鼓吹的大师手工制茶。七里坪的炒茶师傅,自7岁就开始制茶。几十年的时间和经验的淬炼,早已是比市面上的大师还多几年茶道侵染的。但这并不能成为一个爱茶者,制茶者去虚高茶价的理由,茶叶的价格应该由市场来定,每个中国人都喝过茶,但真懂茶的有多少?都说要好茶,碍于社交与礼品属性,鱼与熊掌不可兼顾。更直白地说,茶叶市场其实分为两块:一块是给懂茶人喝的茶;一块是给不懂茶人喝的茶。

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(七里野茶实拍图)

于是机械制茶和手工制茶早已分成了两派,各持己见。回答这个问题的七里坪制茶师傅颇有点武学宗师返璞归真的派头:“制茶是门手艺,无论机械还是手工都是为茶服务。七里野茶清明前茶叶量少,雨水也多,这时候就适合用手工。揉搓推抓,充分感受水分的蒸发。清明后茶量多,湿度均匀,用机械能够更好的控温控湿。归根到底,制茶是为了出好茶,方式并不是唯一答案。打心眼里喜爱才是答案。”

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(老茶馆实拍图)

七里野茶,采茶人的“江湖气”,制茶师的“功夫派”,顾客的“人情味”。都有各自的本味性格。茶如人,人也如茶。是汤色清凉,或是热烈厚重,全凭一口野茶入口,慢慢品味。愿您有杯好茶,于此慢读人生。

绿茶图片唯美图片

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