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兰花香、药香、枣香、巧克力味,[毫香是什么茶的香型]

兰花香、药香、枣香、巧克力味,[毫香是什么茶的香型]的作者东盼烟 东盼烟 发布时间: 2022-06-20 14:02:05 茶叶分类67人已围观

简介人的鼻子对香气是最敏感的,喝茶,通常是先闻到香气,继而才感受得到茶汤的滋味。而介绍香气的时候,为了突

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兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

本文关键词:毫香是什么茶的香型

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文/小陈茶事

兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

《1》

人的鼻子对香气是最敏感的,喝茶,通常是先闻到香气,继而才感受得到茶汤的滋味。

学喝茶的人,照例是先从闻香开始,接着才会品滋味,体会茶汤里的感觉,醇厚感,稠滑度,以及苦味的运化。

SO,写茶的人,向大家介绍茶,一般是先介绍香气,再介绍口感。

而介绍香气的时候,为了突出自己茶的特点,会有许多天花乱坠的香型被杜撰出来。

今天这篇文章,就想告诉大家,哪些香型是茶该当有的,哪些香型是茶里面不会有的。

兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

《2》

兰花香。

才写下兰花香,就是一股兰香扑鼻的感觉。

兰花是比较传统的一种花卉,不是像玫瑰是泊来品。早在春秋战国时代,屈原屈大夫那篇著名的《离骚》里,就提到了兰花。

到了著名的风流太傅谢安,他与侄子谢玄的对答里,生造出了一个美妙的词汇“芝兰玉树”。

诸位看官请注意,这里的“芝”,不是芝麻,而是灵芝,一种上古便有的稀罕神物。

千年前的昨天,白蛇贪杯,喝了许仙给的雄黄酒,镇不住酒劲,现出蛇身原形,吓死了许仙。

白蛇和青蛇上昆仑山盗仙草救郎君性命,盗的就是这灵芝。

谢玄用芝兰玉树四字,比喻王候将相家的子侄,喻他们是金马玉堂般的人中龙凤。

在这里,兰花和灵芝相提并论,一种观赏植物和救命仙草放在同等地位,是对兰花最大的赞美。

由此可见在古人的价值体系里,兰花的地位是极祟高的。

兰花是一种芳草,花朵会散发出香味的草本植物。

由于兰草与白茶都是木本植物,在白茶茶汤里喝出兰花香,是极简单和普遍的一件事。

兰香芳菲,清雅脱俗,喝到兰香,是极愉快的一种享受。

兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

《2》

药香。

药香是白茶陈化到一段时间之后,必然会出现的香气。

无论是自然陈化的白茶,还是人工做旧的白茶,存放到一定时间,都会有药香,所差别者,只在于这个药香,是灵活的香、变幻的香,还是死板的香、单一的香。

如果一饼茶,放了8年还没有产生药香,那它的品质,它的技术,真的是,无法用言语描述了。

药香是一种热香,在滚水冲泡白茶后,趁热闻,会感觉更明显。

闻药香可以从盖碗的盖子上闻,也可以从茶杯里闻。

好的老白茶,药香也是有层次的,有浓淡、深浅和香型之分。

比如2014年的白露茶,它的药香,从第3冲开始出现,从第4冲开始加深,从第9冲开始淡去。

一年以上的白茶,特别是秋茶,如果山场好,产区好,工艺好,也会有淡淡的药香出现,但这药香极淡极淡,隐在花香之后,只是做陪衬的底色。

兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

《3》

枣香。

枣香的出现,要看机缘巧合和茶叶的品质,与茶的年份无关。

品质好的白茶,3-4年便有枣香出现。品质不好的白茶,放上10年,也未必会生出枣香。

枣香也有许多种类,有枣皮,有枣肉,有枣汤。

白茶产生枣香的根缘,是由于白茶中的梗和厚而老的叶片,所以,春茶极难产生枣香,反而是全年当中生长期最长的秋茶,更容易转化出枣香。

就同一年份而言,枣香多出现在饼茶身上,散茶则花香更足。

红枣亦是一种植物,与白茶同类。故而在白茶中喝到枣香,也是极正常的一件事。

兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

《4》

巧克力香。

这种香气,应该女性比较熟悉,属于甜食的味道,甜蜜,甜腻,代表着温暖和爱。

村姑陈也极喜欢吃巧克力,但是,要说在白茶中喝到巧克力香,这就极奇怪了。

白茶是植物,是用最简单的工艺制作出来的茶叶。

它是植物,它只晒和烘,它微发酵。如此的属性,是简单到极致的一款茶,大有断、舍、离的意味。

那又如何从中喝出属于重发酵食物才会产生的巧克力味呢?

巧克力味是浓郁的,沉重的,厚实的,甜腻的,这种味道如果要在茶叶中喝到,除非这茶是岩茶,经过重度焙火,才会形成烘焙巧克力豆的味道。

或者正山小种红茶,重度发酵之后再进行焙火,用火固定它的形态,令它的性状不再发生改变。如果是用松木焙火,那泡出来的茶汤里,会有微微的巧克力感。

但是在微发酵的白茶里,是喝不出巧克力味的,就算陈化了20年,它也只会形成花香果香枣香药香,绝对不会形成巧克力香。

除非,这款茶没有陈化好,遇水了,潮了,重发酵了,才会由于重发酵,产生类似巧力力味的气味。

一种潮湿的,发霉的,变质的,腐败的味道。

兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

《5》

除了上述的几种香型,白茶里还会喝到果香,栀子花香,桂花香,玉兰花香,毫香.....

毫香是白毫银针最基础款的香型,它香得似野草,似芦苇,似菖蒲,精力旺盛,蔓延四方。

是九畹仙子的体香,如兰似麝,云山雾海,不可描述。

兰花香、药香、枣香、巧克力味,哪些香气才是白茶该有的味道

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毫香是什么茶的香型

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