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毫香,花香,药香,枣香,陈香,[毫香是什么茶的香型]

毫香,花香,药香,枣香,陈香,[毫香是什么茶的香型]的作者涂冰蝶 涂冰蝶 发布时间: 2022-06-20 14:02:05 茶叶分类86人已围观

简介这片小小的叶子,因为不同的制作工艺,具备了不同颜色的茶汤;因为制作方式的不同,也使得保健功效有差异。

原标题:

毫香,花香,药香,枣香,陈香,粽叶香,你的白茶喝出了几种香气

本文关键词:毫香是什么茶的香型

毫香,花香,药香,枣香,陈香,粽叶香,你的白茶喝出了几种香气

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

世人常说,茶,是一片神奇的东方树叶。

这片小小的叶子,因为不同的制作工艺,具备了不同颜色的茶汤;因为制作方式的不同,也使得保健功效有差异。

最为神奇之处,当属不同茶叶的香气。

黑茶浓郁厚实,香气低沉;

白茶清淡爽滑,香气随着年份和品种有变化;

黄茶清香甘甜,香气清爽喜人;

绿茶清新宜人,香气清雅;

青茶变化多端,花香果香是它的代名词;

红茶醇厚甘美,蜜薯香、甜香是它的标签。

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像黑茶、红茶、乌龙茶,这里发酵较重的茶,会出现不同的香气,实属平常,但像白茶这样微发酵的茶仍旧有不同的香气,真是意外的惊喜。

在小陈茶事的文章中,常会和茶友们分享关于白茶的香气。

比如高频词汇花香、枣香、药香等,但有茶友就不明白:“为啥我都喝不出你说的味道,不就是茶味吗?”

也有茶友说:“小陈啊,老喜欢看的你文章,但是为什么我喝的白茶都没有这些香气呀”

今天这篇文章,就来好好说说,我们在什么样的白茶里,能够喝到村姑陈所描述的哪些香气,一起更新一下知识库吧。

《2》

不同香气的代表白茶

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毫香——2017白毫银针

说到毫香,自然是白毫银针打头阵,最具有代表性。

白毫银针的外表,会覆盖一层厚厚的茸毛,这些茸毛也被称之为白毫。

这些白毫就是茶香中的来源。

当茶毫中的氨基酸、茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸游离分子增多,就会产生一种独特的香味。

白茶的毫香就是来自于这里,而茶毫越多的幼嫩芽叶,制出来的茶叶毫香就会更加浓郁。

随着茶树芽头的生长,这些白毫就会开始慢慢脱落,毫香就不会特别明显了。

想要感受浓郁的毫香,可选择当年的白毫银针,如果是想要最大程度感受,那就选择荒野银针,绝对会给你的鼻子猛烈一击。

《3》

花香——2017荒野牡丹

说到花香,白茶中当属白牡丹为代表。

在不同等级的白牡丹中,我们能喝到的花香类型也是不一样的。

花香,根据浓郁程度可分为青花型和甜花型。

青花香香型可包括兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

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甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。

像村姑陈之前推出的高山牡丹王,就有浓郁的桂花香栀子花的香气,属于青花香;

而2017年的荒野牡丹,涵盖了大部分的花香。

在荒野牡丹中,依旧可以感受到浓郁的毫香,之后便是冷冷的花香,好像梅花香,但比梅花香浓烈;

继续冲泡,香气又有转变,又变成了甜甜的花香,似兰花又似栀子花,又有些像野山花的香气,整体气韵优雅,有冲劲。

待茶变冷了,闻冷香,又是冷艳的花香。

总之,想要感受花香,选择白牡丹准没错!

《4》

草药香——2017白露茶

说到草药香,很多人对这种香气并不熟悉,但我们对它也并不陌生,只是它在我们的生活中司空见惯,常常会被我们所忽略。

但把草药香换一个说法,茶友们就不会陌生了。

草药香的白茶,给我们的感觉就好像夏天喝的降火凉茶,又像**吉,味道很熟悉,却不知道具体是哪种草药的香气。

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很多人说,你在新白茶里喝到药香,那是假的吧。

实际上,我们能够喝到的是草药而不是重要的香气,又或者说它是木本植物的一种特殊香气。

在喝2017白露茶第5冲左右的时候,在白瓷盖碗上就能感受到药草的香气。

这时候你的脑海里就会不自觉浮现出一副画面:一茎直上,得风不摇曳,无风偏自动。

一株坚强的中草药在风中摇曳,努力地为自己的药效积攒能量。

想要感受草药香,可选择秋白茶,在尾调上都能捕捉到。

《5》

枣香——2013枣红、2014燕归来

枣香,这是一种专属性很强烈的香气。

它并不会很随意地出现,想要有枣香出现,得满足几个条件。

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1、茶饼

枣香的傲娇之处正在此处,并不是所有的白茶都会有枣香出现。

通常在饼茶中容易出现枣香,这是因为饼茶的制作工艺中,会让细胞壁破壁,从而让果胶物质溢出,停留在表面,参与后期的转化,才会有枣香出现。

2、寿眉、贡眉等茶梗多的茶

虽说饼茶容易出现枣香,但也不是所有饼茶都会有枣香,一般要在寿眉和贡眉这类茶梗粗大、叶片肥厚的白茶中才会有枣香出现。

而枣香的出现,和粗大的茶梗有密不可分的关系。

这些茶梗中,含有较多的纤维物质,是形成白茶枣香的重要元素哟。

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3、保存得当的白茶饼

除了要满足前两个条件,最重要的还是要保证茶叶的保存得当。

如果茶饼没有保存得当,没有在一个符合条件的环境下转化,也不会有枣香出现。

所以呢,想要茶饼有枣香,这3个条件缺一不可。

幸运的是,2013枣红、2014燕归来就是有浓郁枣香的茶。

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《6》

陈香——2016秋香寿眉

陈香,是白茶中的常见香气,通常容易出现在保存2年的白茶中。

这类白茶,不属于新茶范畴也不属于老茶范畴,自成一派,逍遥自在。

而这个年份下的白茶,多表现为陈香,品质佳的茶还会有花香。

2016年的秋香寿眉,就是一款陈香味十足的茶叶。

陈香,给人的感觉是很苍老的,有内含的,它有香气,却不是那种富丽堂皇又张扬霸气的茶,而是低调、内敛的香气,闻着让人觉得踏实,不尖锐。

陈香,属于一种温馨的香,暖暖的,给你不一样的体会。

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《7》

粽叶香——2015秋贡眉初老

白茶的粽叶香,是一种干爽的香气。

村姑陈常说的粽叶香,是干粽叶的香气。

喝到有粽叶香的茶,感觉自己回到了端午节前后,大街小巷、幽静的弄堂里,有阵阵的粽叶香飘出。

粽叶的香气多出现在老茶当中,粽叶香是药香和枣香都释放完之后的香气,给人的感觉就好好像默默无闻的,一直在静静奉献的类型。

而粽叶香,又属于很黏人的类型,不论在第几泡上,你都能在尾调中感受到它的存在。

想体味粽叶香的香气,可选择2015秋贡眉初老,这是一款粽叶香明显的茶,还有薄荷感哦!

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《8》

在喝茶这件事上,绝对是一件需要亲自动手的事儿。

想要感受白茶中的香气,不妨按照村姑陈分享的这般,从具体的茶叶着手,如此以来,您也能拥有一张灵巧的嘴,能够感受到不同的香气,感受具体的滋味。

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

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