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究竟什么是“社前茶”、“明前茶[明前茶是什么意思]

究竟什么是“社前茶”、“明前茶[明前茶是什么意思]的作者匡昆宇 匡昆宇 发布时间: 2022-06-19 14:31:02 茶叶分类88人已围观

简介社日一般在“立春”后的41~50天,大约在“春分”时节,也就是比清明早半个月,这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。

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究竟什么是“社前茶”、“明前茶”、“雨前茶”

本文关键词:明前茶是什么意思

究竟什么是“社前茶”、“明前茶”、“雨前茶”

马上就要进入3月了,春天已经来了,采摘春茶的时候到了,今天小编就来给各位茶友讲讲春茶中的三个阶段,可能有的茶友经常在茶叶商店店堂里或茶罐上见到“三前摘翠”的题词。那么很多茶友问题来了,这三前到底是啥意思啊?三前指的就是社前、明前、雨前,“翠”指的就是茶叶。三前还有意指这茶叶采摘适时,不误佳期,是上品新茶的意思。今天我们就来讲讲这社前茶,明前茶,雨前茶都是在哪些时候。

社前是指春社前。古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称为社日。按照天干地支排列计算,社日一般在“立春”后的41~50天,大约在“春分”时节,也就是比清明早半个月,这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶,就应该是属于“社前茶”。因为古时交通不便,在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶,就是用快马日夜兼程运到长安,少说也要十天半个月。所以茶叶肯定是在春分时节进行采摘的。

明前又称作火前。因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称寒食。寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是明前茶。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”。这里骑火就是指清明前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

雨前即谷雨前。即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶,称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,确实是最适宜的季节。

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近年来,有一种偏向,误认为茶叶越早越好、越嫩越好,甚至只采一个单芽。实际上,优质茶叶并非越嫩越好,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形确实美观,但就内含物的丰富程度而言,远远不及一芽一叶和一芽二叶。在这里各位茶友要注意一下如果茶叶采摘过嫩,则有的时候就会导致茶汤苦涩,香气不足。所以茶叶并非越嫩就越好,这是一个很大误区。

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明前茶是什么意思

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