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茶叶的冲泡时间和次数,差异真的有很大吗?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-11 04:30:23 茶叶分类4人已围观

简介茶叶冲泡与茶叶种类、老嫩程度、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55%;第二二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以,就如我们常讲的:“品茶,三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可”。水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长

茶叶冲泡与茶叶种类、老嫩程度、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55%;第二二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以,就如我们常讲的:“品茶,三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可”。

茶叶的冲泡时间和次数,差异真的有很大吗?

水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

1、对较为普遍饮用的大宗红、绿茶而言,头泡茶以冲泡3分种左右饮用为好。若想再饮,那么,到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水。

2、如果冲泡的是乌龙茶,用茶量较大,加上沏茶的水温高,因此,第一泡半分钟至1分钟就可将茶汤倾入杯中。

茶叶的冲泡时间和次数,差异真的有很大吗?

第二泡开始,每次应比前一泡增加15秒钟左右,倾茶汤入杯,这样可使各泡茶汤浓度不致相差太大。也就是说,从第二泡开始,要逐渐增加冲泡时间,使前后茶汤比较均匀。倘若是冲泡普洱茶,那么第一次冲泡的时间10~15秒钟就可以了。

3、有些单芽茶,炒制时未加揉捻;沏茶时水温又较低;而可溶于水的物质又不多。但它具有很好的观赏性,因此,沏茶时间可适当延长到3分钟以上,尤其是黄茶类中的君山银针,一般习惯在沏茶后欣赏至8- 10分钟再品尝。

4、花茶:为了保香,不使香气散失,沏茶时间不宜过长,一般2分种左右 便可饮用。

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各大茶类冲泡技巧‍‍‍

白茶

白茶的香味清鲜纯正,滋味鲜美、酵爽、清甜。但冲泡白茶需要注意以下细节,才能冲泡出一杯好的白茶:

水温不宜过高。白茶较之其他茶叶,其茶芽纤长细嫩,所以水温不宜过高,90度左右即可;若是冲泡寿眉或老白茶饼,则需沸水。

冲泡方法应采用沿杯泡法。白茶在冲泡时,热水直冲茶芽会损伤茶芽,使茶芽脱毫,正确做法应当沿杯(或壶)壁冲入。冲泡时间不宜过久。

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花茶

花茶可冲泡的次数少,多次冲泡后,营养成分会大大减少,建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡。向茶盏冲入沸水,通常宜提高茶壶,使壶口沸水从高处落下,促使茶叶滚动,利于浸泡。一般倒水至八分满为宜,冲后加盖,以保茶香。

茶叶的冲泡时间和次数,差异真的有很大吗?

乌龙茶

高香类乌龙茶用朱泥壶冲泡,因为朱泥具有高收缩率的特点,所以用其冲泡如清香型铁观音类,扬香力更高、更清扬,茶汤也紧结柔滑,回甘强、回韵悠长。

传统乌龙茶,特征是发酵度高,足火炭焙,俗称“熟香型”,因此品饮鉴赏需细心体味水香,熟练多喝,方能品其真谛。每一道茶汤必用100°滚水冲泡,

浸泡时间的长短,因茶而异。精茶,火功高者,一般只要10-20秒左右,火功低些可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外,可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。

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红茶

红茶越是细嫩,水温越低,而高档金骏眉要求不超过85度水温冲泡。滇红等大叶种红茶则要95-100度冲泡。

普洱茶

普洱茶冲泡的用水和水温:用水原则上应选用软水,如矿泉水或纯净水,也可用自来水(最好先沉淀一下,以减少漂白粉的气味);水温要求以100℃的沸水为佳。

茶叶的冲泡时间和次数,差异真的有很大吗?

如饼茶、沱茶、砖茶等,冲泡前要做好干醒、湿醒工作。

对于有一定陈化时间的普洱茶老茶、陈茶,干醒后,第一泡茶除了温润茶叶,还有醒茶的作用,一般都会倒掉。

细碎的茶

冲泡时置茶量要比正常的茶少一些,浸泡时间相对的也要缩短。第一泡在缩短时间后倒出,还可以得出标准浓度的茶汤,但第二泡即使马上冲马上倒,茶汤仍然会太浓。减少了置茶量,设定三至四泡较为实际。

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