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最全辨茶知识!看完别说你不懂茶(建议收藏)

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-10 22:30:36 茶叶分类5人已围观

简介茶叶,本没有绝对的好坏之分,所谓的品质也是需要对比同类茶叶的不同品质来说,或依照个人口味来挑选。那么一般说来,判断茶叶好坏可以从观察茶叶的形状、色泽,闻茶叶的香气,品尝茶味和分辨茶渣(叶底)来看。首先要看茶叶的干燥程度,太脆的容易碎,但会回软的不能要,最好不买。另外要看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多

茶叶,本没有绝对的好坏之分,所谓的品质也是需要对比同类茶叶的不同品质来说,或依照个人口味来挑选。那么一般说来,判断茶叶好坏可以从观察茶叶的形状、色泽,闻茶叶的香气,品尝茶味和分辨茶渣(叶底)来看。

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首先要看茶叶的干燥程度,太脆的容易碎,但会回软的不能要,最好不买。

另外要看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。然后,要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有它固定的形态规格,像龙井茶是剑片状,冻顶茶揉成半球形,铁观音茶紧结成球状,香片则切成细条或者碎条。

茶叶由于制作方法不同,茶树品种有别,采摘标准各异,因而形状显得十分丰富多彩,特别是一些细嫩名茶,大多采用手工制作,形态更加五彩缤纷,千姿百态。

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(1)针形——外形圆直如针,如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等。

(2)扁形——外形扁平挺直,如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。

(3)条索形——外形呈条状稍弯曲,如信阳毛尖、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等。

(4)螺形——外形卷曲似螺,如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等。

(5)兰花形——外形似兰,如太平猴魁、兰花茶等。

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(6)片形——外形呈片状,如六安爪片、齐山名片等。

(7)束形——外形成束,如江山绿牡丹、婺源墨菊等。

(8)圆珠形——外形如珠,如泉岗辉白、涌溪火青等。

此外,还有半月形、卷曲形、单芽形等等。

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七大茶类干茶外形评点

绿茶

上品:叶细嫩或肥嫩,含芽率高;色泽嫩绿或翠绿;有些因为批白毫而呈银绿色;

中品:叶尚嫩,以一芽二、三叶为主,兼有嫩的单叶;芽稍显瘦;色泽以深绿为主,白毫较少;

下品:叶欠嫩欠匀,芽少,以较成熟的呈展开状的叶片为主;色泽黄中稍带绿,常显枯,无白毫。

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白茶

上品:毫多而肥壮、叶张肥嫩;毫色银白有光泽、叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿;叶态平伏舒展、叶缘重卷、芽叶连枝稍微并拢、叶尖上翘不断碎;

中品:毫芽瘦小而稀少;叶面铁板色;叶片摊开、折叠、弯曲;

下品:叶张老嫩不匀,混杂有老叶;叶面草绿、黄、黑、红色及蜡质色泽的最差;叶片不规整、大小参差、断碎。

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黄茶

上品:茶芽肥壮,满批茸毫,色泽金黄或黄绿、嫩黄;

中品:芽欠肥壮,有茸毫,色泽暗绿;

下品:芽瘦弱,有茸毫,色灰暗

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青茶(乌龙茶)

上品:优质的直条形茶条索肥壮、结实、弯曲,优质的卷曲形茶条索壮实;优质乌龙茶色泽砂绿乌润或青绿乌褐;

中品:条索尚紧,色泽黄绿或黄褐;

下品:低档的乌龙茶条索松弛;低档的乌龙茶色泽呈乌褐色、褐色、枯红色、赤色等

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红茶

上品:条索紧细、匀齐;色泽乌黑油润,芽尖呈金黄色;

中品:条索尚紧细、尚匀齐;色泽乌黑,芽茶较少;

下品:大小长短不均,外形粗糙、杂质多;叶色暗黑,芽尖发黑,或者芽叶呈青灰色、银白色,粗老叶色泽枯红。

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黑茶

茯茶砖:面色泽黑褐,掰开砖后“发花”茂盛;黑砖茶砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”;

千两茶:茶柱紧实,色泽黑褐有光泽,可以有“金花”;天尖茶色泽乌黑油润,陈茶有“樟”香味。

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