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学会这5个步骤,轻松鉴别绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-10 19:30:36 茶叶分类4人已围观

简介中国是茶叶的发源地,有着最古老的茶树和最悠久的历史,中国的茶叶品种繁多,根据茶叶的制作工艺发酵程度不同,分为六大茶类,红茶、绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶。但是这六大茶类鉴别方法你了解吗?绿茶鉴别方法1、外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条

中国是茶叶的发源地,有着最古老的茶树和最悠久的历史,中国的茶叶品种繁多,根据茶叶的制作工艺发酵程度不同,分为六大茶类,红茶、绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶。但是这六大茶类鉴别方法你了解吗?

学会这5个步骤,轻松鉴别绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

绿茶鉴别方法

1、外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

2、色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。

3、香气:有清香,屯绿有板栗香;树绿有花香;蒸青有紫菜香。

4、汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。

5、滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。

6、叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。

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红茶鉴别方法

1、观外形:通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等。

2、品滋味:品质优的红茶:以甘甜、醇厚为主味。

3、闻香气:闻其香味,是否有除了天然的香味外,还有有没其他的异味来断定红茶的优劣。

4、看汤色:冲泡后,汤色清澈见底、红艳明亮。

5、看叶底:泡开的茶叶展开完整,无缺口,质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。

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乌龙茶鉴别方法

1、看外观:茶叶是否鲜活,春茶颜色为墨绿,而且带有砂绿白霜更佳,冬茶则为翠绿。如果茶叶的颜色灰暗枯黄,那么就是劣质品了。

2、闻其味:把茶捧在手里,鼻子贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,那就说明这是好茶,反之,香气不足,甚至带有杂味的,那就不说明不是好茶了。

3、茶叶的手感:乌龙茶分为球形和条形两种,前者放在手中抖动,要觉得有分量,如果太轻说明滋味淡薄,太重则说明容易苦涩。后者,如果感觉茶尖刺手,说明这个茶青太嫩或者退青不足,喝起来也有苦涩感。

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4、开汤冲泡:如果汤色浑浊,说明炒青不足,如果淡薄,说明嫩采和和发酵不足,如果叶片焦黄碎裂,说明炒得过火。

好的茶汤颜色应该是明亮浓稠,按照品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄,而且,即便是茶汤冷却了,香气依然存在。

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黑茶鉴别方法

1、看外形::外表表面很完整、纹理清晰可见,棱角分明有度,从侧边去看没有可见的裂缝,而散开的黑茶的条索匀整,比较直观。

2、看茶汤:黑茶泡出来的茶汤是橙黄明亮,而时间稍长的黑茶所泡出来的茶汤则是红亮透彻。

3、闻香气:黑茶的香气迷人,细闻下去你会感觉到如甜酒的香味或者是像松烟香,同时陈年的黑茶会有陈茶的香味。

4、尝味道“黑茶入口甘甜、嫩滑,味道醇厚但不会感觉油腻,回味感浓,中期爽甜,入口即化。

5、察茶底:泡完茶的优质黑茶的茶底依然是黑褐色的,色泽不会变淡。

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黄茶鉴别方法

1、观外形:成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实,叶片完整整齐,茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。

2、嗅香气:黄茶的香气带熟栗香或甜兰香,多带焦豆香。一般黄茶香高浓带火旺香气,部分黄小茶亦带兰花香气。

3、察汤色:冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而又清澈。没有任何的浑浊之感,绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4、品滋味:从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。

5、看叶底:叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

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白茶鉴别方法

1、看外观:外表毫多而肥硕的茶叶,就是白茶中的佳品,要是看到白茶表层毫少,并且茶芽干瘦,那么它的品质就较为差。

2、看色泽:好的白茶,毛色银白,并且含有光泽,它的叶面灰绿,背面则多以银白色或是墨绿色。

3、茶叶形态:好的白茶叶子平展伸展,叶缘重卷,并且它的叶面有隆起的波纹,叶面向上翘起。

4、香气和滋味:毫香浓显清鲜纯正的白茶,才是品质好的上品,要是白茶有淡薄香味,或是有青臭味及其发酵感则表明它品质比较差。

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