您现在的位置是:网站首页>茶叶分类茶叶分类

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-10 14:30:48 茶叶分类10人已围观

简介红茶的起源源于福建的红茶,起于明而盛于清。最早生产的小种红茶,是一种烟薰的条形红茶,在福建星村,故名“星村小种”,也叫“正山小种”,因以松柴烟熏焙干,故而具有特殊的松烟香味。然后演变出工夫红茶,也是一种条形的红茶,如安徽的“祁红”,玫瑰花香,滋味甜醇;云南的“滇红”,汤色红亮,滋味浓醇。还有福建的“

红茶的起源

源于福建的红茶,起于明而盛于清。最早生产的小种红茶,是一种烟薰的条形红茶,在福建星村,故名“星村小种”,也叫“正山小种”,因以松柴烟熏焙干,故而具有特殊的松烟香味。

然后演变出工夫红茶,也是一种条形的红茶,如安徽的“祁红”,玫瑰花香,滋味甜醇;云南的“滇红”,汤色红亮,滋味浓醇。还有福建的“闽红”,湖北的“宜红”,江西的“宁红”,湖南的“湖红”,四川的“川红”,广东的“粤红”,浙江的“越红”,以及江苏的“苏红”等。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

祁门红茶品质特征

祁门红茶因超众脱俗的迷人香气和品质,与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。多年来以“色艳、形美、香高、味醇”为特色、以令人无法形容的似花似果的花蜜“祁门香”而受爱茶人喜欢。并被誉为“群芳最”、“红茶皇后”等。

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”,祁门红茶外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,具“宝光”;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,香气馥郁持久,兼具果香和蜜糖香,高档祁门红茶更具有难得的兰花香。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

祁门红茶历史

1916年《农商公报》言“安徽改制红茶,实肇始于胡元龙。”

1937年出版的《祁红复兴计划》记录:“1876年,有自至德茶商余某来祁设分庄于历口,以高价诱园户制造红茶,竖年复设红茶庄于闪里。”

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

郑建新《祁门红茶》言:“胡元龙先生后裔胡益谦曾有评说‘清同治十年(1871年),余干臣自福建被罢官归来,邻居在祁门县城三里街。余氏见祁门产茶,根据闽人经验,建议祁人改制红茶。

但祁人太过保守,无法敢应议改制,独胡元龙敢付诸实施,乃接受余氏建议,在自办的培桂山茶场着手改制红茶。清光绪元年(1875年),专从江西修水请来茶师舒基立,学习宁红经验制成红茶。”

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

祁门工夫红茶分级

祁门红茶近年分类主要是传统的祁门工夫红茶、祁门创新红茶。

而祁门工夫红茶按DB34/T1086-2009标准分特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级。

而在市场及实际的销售中,还增加了比特茗更高的“国礼”级别,清明节前一芽一叶初展的鲜叶制作而成,其它季节采摘的即使是最嫩的茶芽制作,也不能称为“国礼”级别。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

等级越高的祁门红茶,外形就越紧细,成茶表面光泽更加油亮,且条索也更均匀,对应的甜香和嫩香也会更明显,高档红茶还带有兰花香,随级别的降低,嫩香和甜香减弱,汤色变化更更明显,级别越高亮度越高,级别越高茶滋味的鲜爽度和甜度也更高,级别低的苦涩度也高。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

祁门创新红茶

祁门近年创新红茶主要是祁红香螺、祁红毛峰。

祁红香螺

采自明前早春嫩芽,创新手法制作,在传统工艺基础上,增加了“发酵”后的“造型”工序,紧细卷曲如螺,色泽乌润,金毫显,条形更完整,花香明显,滋味鲜甜。

按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。级别分特级、一级、二级。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

祁红毛峰

按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的祁门红茶。级别分特级、一级、二级。

祁红毛峰与祁红香螺在加工工艺上区别是在发酵后的控温造型,香螺是通过搓揉,使干茶外形卷曲成螺状;毛峰是使发酵叶直接烘干后进行手工精制,让茶叶外形“紧直”。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰“三姐妹”

创新祁门红茶和传统祁门工夫红茶主要不同在:

一:加工工序不同,增加了做型,创新型祁红条索更完整;

二:少了庞杂的精制过程,其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序,由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要,所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。

传统祁门工夫红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”、滋味香气浓郁丰富变化,而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主,缺少祁门工夫红茶的醇厚。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

三:冲泡方法略异。

由于制作工艺及品质特征的不同,使得祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲泡上也略有差异,由于祁红香螺、祁红毛峰的发酵略低于祁红工夫,芽叶也相对完整,所以在冲泡时,茶汁的浸出速度相对较慢,再加上为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香,所以相对于祁红工夫需较高的水温冲泡,一般为95℃左右。

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道?

中国最香的七款茶,你知道是什么茶吗?都喝过吗?

一篇文章带你了解,各种工夫红茶的冲泡之法,千万不要错过

工夫红茶是我国特有的红茶品种,这几种工夫红茶冲泡之法你了解吗

想要了解更多茶文化知识,请点击右上角关注我们!【茶道小壶仙】每天介绍最专业的茶叶知识,分享传统的饮茶文化!

同为祁门红茶,这三款红茶的区别你未必知道? 创建时间:2022-11-10 14:30:48

很赞哦! (9)

相关文章

标签云