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红茶是我国十大名茶之一,它的鉴别优质诀窍你一定不要错过

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-10 09:30:31 茶叶分类4人已围观

简介红茶的鼻祖在中国,为我国的六大茶类之一,以茶树鲜叶作为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺,具有“红汤红叶”的品质特征。如今市场上的茶叶市场慢慢扩大,我们在购买红茶的时候要怎么知道红茶品种呢?下面我们就一起来了解一下吧!中国红茶的主要种类中国红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;

红茶的鼻祖在中国,为我国的六大茶类之一,以茶树鲜叶作为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺,具有“红汤红叶”的品质特征。如今市场上的茶叶市场慢慢扩大,我们在购买红茶的时候要怎么知道红茶品种呢?下面我们就一起来了解一下吧!

红茶是我国十大名茶之一,它的鉴别优质诀窍你一定不要错过

中国红茶的主要种类

中国红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红产于浙江绍兴一代;湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;

川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地;昭平红——产于广西昭平县;其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带,是中国最早的工夫红茶之一。

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世界红茶的主要种类

世界上红茶的品种很多,产地也很广,除中国以外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

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红茶的基本特征

红茶为深发酵或者全发酵茶,基本特点为“红汤红叶”,分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶,工夫红茶滋味要求醇厚带甜,汤色红浓明亮,果香浓郁,发酵较为充分;

而红碎茶要求汤味浓、强、鲜,发酵程度略轻,汤色橙红明亮,香气略清;而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶,并加以炭火烘烤,如武夷山的正山小种,具有桂圆味,松烟香。

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红茶加工工艺

鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥,其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。

冲泡红茶的方式

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

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冲泡浓茶,每人用1茶匙的量,但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小,这关乎到茶叶冲泡闷的时间。

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将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

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鉴别优质红茶的诀窍

1、优质红茶的条索紧结、重实,粗松、轻飘的为次品。优质红茶干茶有刺手感,容易折断,用手指揉搓即成粉末。

2、红茶干茶的外形均匀,色泽是一致,干净无碎茶,色泽油润的才称得上是优质红茶;条索粗松,色泽不均匀,有碎茶粉末等的就是次品茶或劣质茶。

3、优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底舒展,质感轻嫩;次品茶的汤色暗红、浑浊,叶底不展、色泽枯暗等特征。

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4、优质红茶的干茶有甘香气味,冲泡后香气浓郁,口感醇正,润滑,口齿留香;次品茶香气淡,还会夹杂异味,口味中带有涩感。

5、优质红茶的滋味主要以甜、鲜、浓、醇、爽为主,醇厚有回甘,而这些特征在次品茶身上则不明显,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味。

总之,喝茶是一种健康的生活方式,长期坚持饮用有保健养生的效果,而红茶因为茶性温和,正适合大众饮用,所以,生活中可以经常适量的饮用红茶保健身体健康。

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