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茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-10 06:30:23 茶叶分类8人已围观

简介红茶作为中国第二大茶类有众多“粉丝”,特别是在冬天,由于茶性温和,红茶更是备受喜爱。而红茶属于全发酵茶,因其茶红、汤红、叶底红而得名。那么这些红色是茶叶鲜叶内质在加工过程中产生了生化反应所呈现出来的颜色。红茶的颜色可以划分为3种:1、橙黄色或橙红色红茶被人们称为“软黄金”,因为红茶的主要成分中有一种

红茶作为中国第二大茶类有众多“粉丝”,特别是在冬天,由于茶性温和,红茶更是备受喜爱。而红茶属于全发酵茶,因其茶红、汤红、叶底红而得名。那么这些红色是茶叶鲜叶内质在加工过程中产生了生化反应所呈现出来的颜色。

茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

红茶的颜色可以划分为3种:

1、橙黄色或橙红色

红茶被人们称为“软黄金”,因为红茶的主要成分中有一种物质叫做“茶黄素”。茶黄素是具有收敛性的一类色素,就是它让红茶汤水有“亮度”,形成了红茶茶汤的“金圈”。

当然,如果只是颜色像黄金就称为黄金,未免有些哗众取宠。但是,红茶被称为“软黄金”是有真材实料的。而茶黄素含量越高,红茶品质越好,被称为“软黄金”是实至名归。

茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

2、棕红色

红茶呈现棕红色来源于茶红素。茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质,那么对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。

3、红色

红茶的红色来源于茶褐素。茶褐素要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成,茶褐素分子量也最大,最为稳定,因此汤色可呈现红褐明亮的品质特征。

茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

如何鉴别茶中是否含有“人工添加剂”?

滇红:色深味浓

最近由于xx品牌的红茶被曝光添加了人工添加剂而引起了社会广泛的关注,也引发了很多爱茶人对红茶的担忧~

其实“茶树”是个非常古老的生物品种,所以茶树的本身富含非常多的物质。正因为如此,人工添加的东西无法进入茶的本身,只能依附于表面,这也让我们的辨别显得容易了许多。

茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

金骏眉:香高味鲜

下面介绍一种我个人常用的鉴别方法,总结成四步骤:高温泡、闷3秒、泡3泡、看变化。

1、高温泡:好茶不怕沸水(明前绿茶除外),高温可以把一款茶的优缺点全部快速的体现出来。

2、闷3秒:蔗糖是极易溶于水的,在高水温中,3秒的时间足够把添加在红茶里的蔗糖溶于茶汤之中了。

茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

3、泡三泡:三泡的茶汤分开装,用以区别每泡茶汤的不同(红茶一般至少可以冲泡5次)。

4、看变化:如果是添加了蔗糖,那第一泡茶汤的甜度要比第三泡的甜度高很多,而正常的红茶汤,第三泡才是状态最好的时候,这样的话就很容易看出是否人工添加了蔗糖。

人工添加的工业色素等其它添加剂成分,也可以用这种简单常用的方法来进行鉴别。

茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

辨别红茶是否经过染色,有5个方法

闻茶香

所有的香气成分和内含物质都是茶叶本身固有和制茶中形成的,香气比较清幽,就像高山流水,缓缓的来,悠悠的去,这种感觉相当舒服。

天然香和人工香其实很容易分别,比如春天的兰花香味特别迷人,那种天然的香味。

茶中也有添加剂?我们该如何鉴别红茶中是否含有“添加剂”呢?

虽然浓烈,闻多少次都觉得舒服,但某宝上10块钱买来的香包,随便一闻也够浓烈,只是那刺激的气味让你有点睁不开眼睛。

同样是香味,天然香迷人的多,茶叶的香味是天然的香气,本身品种和发酵储存中形成的香味让人相当舒服。

如果干茶有刺激性气味,那就呵呵了!

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冲泡

是骡子是马拉出来溜溜就知道,真正的茶,不怕你泡它,至于人工加了香的,经不起这样的考验。怎么做呢?香精是脂溶性物质,它不溶于水。

用80度(稍微高一点也没关系)的水泡茶,然后观察茶汤,如果茶特别香,但茶汤有点浑浊,汤上还飘着些油脂物,那么,真不巧,你被坑了。

这样的茶,第一泡很香,可才到第二泡的时候,香气没了,这种茶也是有问题的,当然,前提是你泡茶的方法对。

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揉搓

有些小伙伴卖散茶总会带一只白手套,问他什么原因,他说抓一把茶搓揉一下,看看有没有颜色。

这招观察颜色倒是不错,不过,茶叶中如果有粉剂,戴着手套可就看不出来了。

平时买茶,不用这么夸张,拿起茶叶轻轻搓揉一下,如果有粉剂和颜色还是看得出来的。偶尔也会有碎茶叶,但碎茶叶跟粉末一眼就能看出来。

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看茶渍

喝完茶后杯子先不急着洗,放一个晚上再看杯子,你会发现有厚厚的茶渍,正常的茶渍是偏黄色的,深黄色,浅黄色比较常见。

如果茶渍为偏绿色,比如墨绿色,浅绿色,十有八九都含有添加剂。

最初买茶的时候,难免会遭遇一些小插曲,慢慢学会了方法并用于实践当中,练就了一身识茶鉴茶的好本领。

鱼目混杂的茶叶市场花样百出,我们便见招拆招,灵活应对,保护自己的合法权益!

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