您现在的位置是:网站首页>茶叶分类茶叶分类

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-09 16:30:28 茶叶分类10人已围观

简介要想泡一壶好茶,出汤时间很关键,它影响着一杯茶的口感。而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤,造成了泡出来的口感时好时坏。下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。对于【出汤时间】是模糊的更谈不上有的放矢很好控制了什么叫做出汤?出汤,指的是水注入容器后,与茶叶进行物质交换过后,倒出汤水的过程。首先在冲泡环节中,

要想泡一壶好茶,出汤时间很关键,它影响着一杯茶的口感。

而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤,造成了泡出来的口感时好时坏。

下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏


对于【出汤时间】是模糊的

更谈不上有的放矢很好控制了

什么叫做出汤?

出汤,指的是水注入容器后,与茶叶进行物质交换过后,倒出汤水的过程。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

首先在冲泡环节中,出汤时间快慢,决定了茶汤的浓淡程度。

相同品质、同样投茶量、相同冲泡手法,即所有外界变量都统一的情况下,出水慢的茶汤,一定要比出汤快的茶,浓度要高。

甚至于浓度太高,让人喝完之后,会觉得苦涩,舌头仿佛起了一层褶皱,通体不舒畅,容易产生“味浓如药”的感觉。

快出汤与坐杯

为了确保到手的每一款茶,都能拥有绝佳的风味,是茶君发现茶圈中,不少人都采取了“快出汤”的手法。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

把水注入盖碗之后

盖上盖子,迅速把茶汤倒至公道杯

五秒快出水,七秒出完水,这是快出水的标准,也就是全程冲泡不超过10s的时间。

这类快出水的手法,在冲泡内质丰富的高山白茶,武夷岩茶,桐木红茶等,十分受用,尤其是前四冲泡茶,快出水下的它们,风味美妙绝伦,是舌尖上的一场盛宴。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

当然,与快出汤相对应的,就是慢出汤,也就说行话所说的坐杯。

坐杯,是指在水注入盖碗之后,盖上盖子,让热水在盖碗里闷一段时间,再把盖碗端起来,将茶汤倒入公道杯中的泡茶方式。

很显然,坐杯就是0.01倍速的冲泡方式。

总之,在日常喝茶中,快出汤常用,而坐杯却要视情况使用。

出汤也要因茶制宜

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

众所周知,茶有六大类之分,对应来说,那么出汤也要因茶制宜。下面跟大家仔细唠唠:

注:以下提到的茶的出汤时间,是基于茶叶品质好的情况下讨论,而品质不好,内质不佳的茶叶,冲泡方法还需从长计议。

绿茶 12秒内出第一泡茶

绿茶是未发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,在冲泡的时候水温不能太高,冲泡的时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。绿茶的干茶分几种类型,下面按茶形分别来说:

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

卷曲型

碧螺春是典型的卷曲茶,因干茶紧裹在一起,故第一泡需比别的绿茶多些时间浸润,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

半卷曲型

半卷曲型的绿茶很多,第一泡建议10秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃; 第四泡40秒,水温可用100℃。

非卷曲型:龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型一样。 黄茶 15秒内出第一泡茶汤 黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近。 冲泡时只要比绿茶冲泡时间稍微长两三秒即可。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏


红茶

10秒内出第一泡茶 红茶一般情况下浸泡时间都不需太久,前几泡十秒以内就可出汤,时间过长,则易造成茶汤苦涩。

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶代表,祁红是小种红茶代表,它们泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,前四泡95℃的水温, 10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加, 100℃水温15秒出汤。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

白茶 10秒内出第一泡茶

白茶有新茶和老茶: 口新白茶 新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需100℃水温浸泡30秒出汤。

老白茶

老白茶虽经过陈化,也不能闷泡太久! 如果是老白茶饼,可在新白茶基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可,也不能闷泡太久。 如果是老白茶散茶,因陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏


乌龙茶 10秒内出第一泡茶

乌龙茶制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡冲泡时间也不长。 1非球型 非球第1泡, 5秒出汤, 2-4泡, 10秒出汤, 5-7泡, 20秒出汤, 8、9分40秒出汤。 2球i 球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样! 黑茶 20秒内出第一泡茶 黑茶的原料比较粗老,较耐泡,第1泡20秒出汤。(记住先要洗茶! )

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

喝茶要知道的茶礼仪

从神农时期茶被人们所认知后,经历了无数个朝代传扬至今,在唐、宋时期更为盛行。慢慢的,茶自己形成了属于它的文化,也属于中国的茶文化。

中国人喜欢“以茶会客”、“以茶会友” ,可能有人说:喝茶不就是泡完倒出来喝吗?很简单的一件事情呀。但是这看似简单的一杯茶,却包含了中国人的涵养与茶的学问。

“以茶待人”、“以茶为敬”,用最传统的礼俗对待一杯茶。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

【喝茶前】

在入座的时候我们要注意自己该坐在什么位置才是最合适的。无论是哪个形态的茶桌,以主人的左边为“尊位” ,顺时针旋转,以师者、长者为尊或比自己年龄大的,同龄的可以以女士为先。

还有一种说法是“对头坐" ,哪怕只有你和主人二人。我们在入座的时候也应偏左坐。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

【酒满敬人,茶满欺人】

正所谓“斟茶只斟七分满,留各三分是人情"。

说的是在倒茶的时候我们倒七分满就可以了。干万不要和倒酒一样。满杯才是“真爱"。酒是冷的,客人接受不会被烫,而茶是热的,到七分满防止因烫手而导致茶杯掉落。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

【先客后主,司炉最末】

在敬茶时候,在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长” (煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客"、"待人不恭。

在茶礼仪中,我们也要懂一些关于动作上面的小礼仪。

【鞠躬礼】

在迎接客人的时候,弯曲身体向来宾表达敬意。

表达了行李者的谦卑和恭敬。

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

【叩指礼】

小小五指,也可以表达不同的意思。与长辈喝茶,用五指合拢向下在桌上敲击。表示敬意,与平辈,用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。长辈向晚辈,食指轻敲桌面。表示点头赞可。

【伸掌礼】

四指自然合拢,虎口微开。行礼时,将手斜伸在要敬奉的物体边。表示“请"的意思,在茶礼仪中,最为多见的一种礼仪。

在我们完美地表现出以上礼仪时,也要注意一下几个容易失礼的地方。

在泡茶的时候,切记不可把茶水泡到发白的程度,这视为你在逐客了;是很失礼的。

在喝茶的时候,也不可皱眉,不然会被主人误解你对他的茶感到不满意。

这些小知识你都知道了吗?

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏

除中国十大名茶外,茶的“四君子”与“四美人”你知道吗?

中国六大茶类最全之品类篇与代表篇,你喝对茶了吗?

中国最香的五款茶,你尝过几款茶?

想要了解更多茶文化知识,请点击右上角关注我们!【茶道小壶仙】每天介绍最专业的茶叶知识,分享传统的饮茶文化!

「冲泡有讲究」6大茶类最佳出汤时间,记得收藏 创建时间:2022-11-09 16:30:28

很赞哦! (1)

相关文章

标签云