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​​喝茶是一门学问,品茶亦是如此!我们该如何形容茶滋味呢?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-09 15:30:21 茶叶分类4人已围观

简介喝茶是一门学问,品茶亦是如此。想起自己刚刚接触茶的时候,只是知道它的分类与产地;慢慢地深入它,到现在熟悉了解它。刚开始品茶也是闹出了很多“笑话”,每次被问这个茶滋味如何。只会回答:很淡、很浓、不好喝、好喝。这些简单粗暴的语句。到现在想起,感慨当时为何如此“词穷”!虽然说品茶的时候也是在喝茶,可能对于

喝茶是一门学问,品茶亦是如此。想起自己刚刚接触茶的时候,只是知道它的分类与产地;慢慢地深入它,到现在熟悉了解它。刚开始品茶也是闹出了很多“笑话”,每次被问这个茶滋味如何。

只会回答:很淡、很浓、不好喝、好喝。这些简单粗暴的语句。到现在想起,感慨当时为何如此“词穷”!

虽然说品茶的时候也是在喝茶,可能对于资深的茶友来说,是个灵魂交流的学问。但刚刚接触品茶的朋友们来说,品茶就显得有点飘忽了。只能自己体会其中奥妙。却无法用言语表达出来。

​​喝茶是一门学问,品茶亦是如此!我们该如何形容茶滋味呢?

那今天我们就来说一下关于茶的一些“专业品语" ,慢慢提高自己的品茶水平。一般来说,在品茶时需要关注的是干茶、汤色、香气、滋味、叶底5个因素

【干茶】

主要关注干茶的外形、色泽、匀整度等光泽:干茶色泽鲜活

枯暗:色泽枯燥,无光泽

花杂:叶色不一,形状不一

紧实:松紧适中,身骨较重实

松条:卷紧度较差

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【汤色】

主要关注茶汤的颜色、亮度和清澈程度等深:茶汤颜色暗沉较深

浅:茶汤色浅似水

清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物

明亮:茶汤清净透明

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差

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【香气]

主要关注香气的纯度、高低、类型、持久度等高香:茶香高而持久

纯正:茶香不高不低,纯净正常

闷气:沉闷不爽

青气:带有青草或青叶气息

高火:微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

陈气:茶叶陈化的气息

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【滋味】

主要关注滋味的纯度、鲜度、苦涩感、是否回甘等

苦:入口即有苦味,后味更苦

涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉

鲜:鲜活,与老白茶不同

回甘:回味较佳,略有甜感

醇厚:回味甘醇,浓爽适口

醇和:醇而平和,带丝丝甜;回甘明显

淡薄:入口稍有茶味,入喉就淡而无味青

熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味高火味;高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

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【叶底】

主要关注茶叶的嫩度、色泽、匀度、舒展程度等匀;老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致杂,老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致细嫩;芽头多,叶子细小嫩软。

柔嫩:嫩而柔软嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露开展:叶张展开,叶质柔软。

摊张:老叶摊开粗老:叶质粗梗,叶脉显露

瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉

薄硬:叶质老瘦薄较硬

破碎:断碎、破碎叶片多鲜亮:鲜艳明亮暗杂:叶色暗沉、老嫩不一!

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比如:红茶喝醇,但鲜甜清香也不能少。

六大茶类里,红茶的发酵程度略重。

提到红茶的风味特点 ,不少茶友想到的关键词在于醇厚二字,茶汤饱满,汤感柔滑,清甜爽口。

而那些喝起来没内容的,滋味感单薄, 寡而无味的红茶,往往内质积累有问题。

红茶的茶汤,注重醇厚感。

所以在试茶时,遇到茶汤味淡,滋味薄的红茶,并不可取。

但判断一款优质红茶的标准,远不止茶汤味厚那么简单。

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第一,红茶味醇,但不能味酸。

红茶作为发酵茶,在制茶过程当中一旦控制不当,发酵过头后,容易发出酸味。

酸味的出现,是红茶品质的败笔。

遇上滋味偏酸的红茶,自然不能对其太过于包容。

第二,红茶的香气要清爽。

红茶的茶香类型丰富,包括有花香,果香,松烟香, 甜香等。

好的红茶,茶香要清新,在茶汤里能喝到香气,口齿留香之余,还要做到久闻不腻。

闻起来有香气, 香得发腻,带有不新鲜地瓜味的红茶, 并非佳品。

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第三,红茶的茶汤要清甜,爽口。

入口清甜,苦涩不显,这样的红茶喝起来能够给人带来更多的愉悦感。

不过要留意,红茶滋味里的“甜”是清甜、鲜甜,而并非是甜腻。

选红茶,并非是看又香又甜。

清甜香醇,香而不腻,甜而不腻,才算红茶的品质基础。

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