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“好水方能泡出好茶”!这六种水你选对了,你的茶比别人的好喝

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-09 14:30:49 茶叶分类5人已围观

简介一杯正常浓度茶水,水分所占的比例约为98%。虽然那2%让一杯平淡的水更有滋味,但不得不承认的是:“好水方能泡出好茶”。一泡上好的茶,没有选择合适的水,冲泡出来的品质可能会打一些折扣。俗话说“水为茶之母”,陆羽也在茶经中说:“山水上,江水中,井水下”,可见自古爱茶者就在研究什么样的水更适合泡茶。水对茶

一杯正常浓度茶水,水分所占的比例约为98%。虽然那2%让一杯平淡的水更有滋味,但不得不承认的是:“好水方能泡出好茶”。一泡上好的茶,没有选择合适的水,冲泡出来的品质可能会打一些折扣。

俗话说“水为茶之母”,陆羽也在茶经中说:“山水上,江水中,井水下”,可见自古爱茶者就在研究什么样的水更适合泡茶。

水对茶的重要性引用明代张大夫在《梅花草堂笔谈》中说“茶之性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”而现代我们泡茶时,在古人的基础上总结出了"清、轻、甘、活、冽”的评水标准!

“好水方能泡出好茶”!这六种水你选对了,你的茶比别人的好喝

【清】:要求水质无色透明、无沉淀物

【轻】:根据所含钙镁离子的高低,水分硬水和软水,用软水沏茶,色香味俱佳

【甘】:指水味甘甜

【活】:要求水“有源有流”,不是静止水

【冽】:指水含口中有清凉感,这也是古人十分推崇以雪水煮茶的原因。

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适宜泡茶的水

1、泉水

一般泉水洁净清爽,悬浮物少,透明度高,污染少,是最适宜泡茶的水。像武武夷山当地的水,怎么泡茶怎么好喝,离了武夷山,同一款茶出来的滋味就全然不同了。我国也有十大名泉,虽然并没有一一泡茶试过,想来也是滋味美妙。

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2、纯净水和矿泉水

这两种水比泉水泡茶滋味差一些,但也不错。

3、自来水

自然水泡茶是比较有争议的,翻阅一些资料后,得出得比较合理的说法是:达到我国卫生部标准的自来水都可以泡茶,但自来水经过氯化物消毒、影响茶味。假若要使用自然水冲泡,建议将其静置一昼夜,氯气自然挥发后再用于泡茶。

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并不适宜泡茶的水

1、井水

井水都为浅层地下水,水源易发生污染,且井水含盐量和硬度大,不适宜泡茶。假设一定要使用井水,那么选择在水源清洁,经常使用的活井中汲水泡茶。

2、江水和河水

江河水泥沙含量高,水质较浑浊,不适宜泡茶

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3、雪水和雨水

古人非常推崇用雪水和雨水泡茶,誉之为“天泉" ,但随着环境污染加重,现在并不合适。

目前来说,市面上已经有许多水可选择,不妨按照以上的标准来试试,若想做个试验,也可以买几款水,泡同一款茶,也许就更加有心得啦!

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泡茶用水的日常简单处理

不同类型的水质之间是存在差异的,所以在泡茶时需根据不同水质采取不同的处理方法。

1、自来水

优质水源的自来水一般可以直接使用,但绝大多数城市自来水消毒剂的使用量较高,泡茶前需进行处理。

01、可以使用卫生容器“养水”处理,即将自来水在陶瓷缸等卫生容器中放置一昼夜,让氯气挥发殆尽,改善水质。

02、也可采用家庭自来水处理系统,即家用净水器,去除杂质、异味、异味和无机离子后使用。

03、加热沸腾处理。不仅可以去除异味,还可以降低暂时硬度和矿化度,明显改善水质。包括天然矿泉水或天然泉水,在加热煮沸一段时间后的使用效果会更好。

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2、天然水源

符合“三低”特征、洁净的泉水和江河湖水、井水等天然水源水:经过适当的静置处理(一般一昼夜以上)可以直接使用;达到卫生要求但感官品质不够好的水源水:可以采用沙石过滤和木炭吸附等“洗水”方法去除水中的细小颗粒物和杂质异味;

还可以将取来的水倒入瓷缸中“养水”,以提高水质。

对于天然水源水,经过粗滤、活性炭和反渗透膜等多道膜处理,去除颗粒物、异味,使硬水变为软水后使用会更好。

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