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白茶起源于什么时候?白茶入门,从这篇文章开始,了解白茶

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-09 11:30:33 茶叶分类3人已围观

简介白茶起源于什么时候?我国普遍公认的关于茶的最早发现者是神农氏,但关于神农氏那个时代的茶叶是什么茶类,一直众说纷纭,尘埃未定。有人认为,神农氏所处的时代,没有什么蒸、炒、烘的技术,只不过是将茶树上的鲜叶自然晾干后存放,这和白茶自然萎凋、不炒不揉的制作工艺类似。所以他们认为,历史上最早出现的茶叶应当是白

白茶起源于什么时候?

我国普遍公认的关于茶的最早发现者是神农氏,但关于神农氏那个时代的茶叶是什么茶类,一直众说纷纭,尘埃未定。

有人认为,神农氏所处的时代,没有什么蒸、炒、烘的技术,只不过是将茶树上的鲜叶自然晾干后存放,这和白茶自然萎凋、不炒不揉的制作工艺类似。所以他们认为,历史上最早出现的茶叶应当是白茶。

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比如湖南农业大学杨文辉教授就认为,“由于茶叶生长的季节性局限,为使全年都能喝上优质茶叶而采集鲜叶晒干收藏,这便是茶叶制造的开端”。因而,他认为我国最先发明的不是绿茶,而是白茶。

在后来的文献中,关于白茶的明确记载,最早出现于陆羽在《茶经·七之事》的《永嘉图经》中所记,“永嘉县东三百里有白茶山。”

有人认为,这里说的永嘉县“东”是误记,正确的方位应当是南三百里,因为永嘉县东三百里是大海,只有往南三百里才是白茶山,它位于福建省福鼎市的太姥山一带,并认为这是关于白茶最早的记录。

不过这种说法有待商榷,因为唐代并没有出现白茶工艺。所以这里说的白茶山,说的应当是白化变异的白叶茶,或者是芽叶满披茶毫而成为白茶的树种,成品茶应当是蒸青绿茶。

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有人认为宋徽宗说的白茶即是福鼎白茶。但是在这段论述中,宋徽宗明确提到了“蒸焙”工艺,这明显不是白茶的制作工艺。所以宋徽宗所说的白茶,也不同于如今的白茶,而是白化变异的白叶茶或被称为白茶的树种。

最接近现代白茶的描述,应当是明代田艺蘅所书的《煮泉小品》记载的:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然且断烟气耳,况作人器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”

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与不同茶友接触久了,默默地发现了一个问题:茶友们在入门的时候,对白茶的知识还处于一个空缺的状态,对它还不熟悉,有时候还分不清白茶的种类,会出现把其他茶混淆为白茶的情况。

其中最为常见的就是混淆了安吉白茶和白茶,这里补充说明一下,从工艺和茶类划分上,安吉白茶属于绿茶工艺制作,并不是白茶,只是恰好有了“白茶”二字。

还有的茶友,对白茶有一个模糊的认知,知道白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,但却分不清月光白茶和福鼎白茶,会认为月光白茶就是正宗的福鼎白茶。

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这里也要说明一下,月光白茶不是福鼎白茶,二者有着天壤之别。

月光白茶和福鼎白茶也很好区分,月光白茶看起来弯弯的,颜色雪白,黑白相间,芽头不够肥壮;

福鼎白茶属于芽头挺直、肥壮类型,不会弯曲,叶片颜色丰富多彩,不会有黑白相间的情况出现。

稍加区分,就能轻松辨别二者的关系。


在白茶的划分中,有3个标准

1、按照采摘原料的品级划分,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

2、按照白茶保存时间划分,可分为新白茶和老白茶

3、按照白茶形态划分,可分为散茶和饼茶

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白茶存茶、存储攻略

那白茶哪些适合收藏?白茶该怎么存储呢?今天就来细说一下

白茶:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

白毫银针和白牡丹新茶时,滋味会清爽鲜甜、主要是毫香和花香为主。经过后期的存储,亳香会更加明显,还带着蜜香。闻着香气都觉得很香甜。随着储存的时间越长,茶性也越是温和。

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贡眉寿眉新茶时香型是以清香为主,滋味醇厚甘甜。在储存后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现梅子香、荷叶香、枣香和药香等;对比白毫银针和牡丹来说,贡眉和寿眉后期的转化会更加容易一些。茶干是一芽三四叶,连枝带梗;这些老叶和茶梗的内含物质更加丰富,更利于转化。

白茶这四个等级中,如果作为口粮茶来说,贡眉和寿眉的存储价值是非常高的。寿眉产量高、价格合适、后期转化容易、升值空间大,非常适合双11的时候的时候来大量存茶。很实惠。而白毫银针和白牡丹的价格会相对高一些,有条件的茶友可以多存一些。

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白茶适合什么时候喝?

在良好的存放条件下,每个时期都有它独特的风味。对于白茶的能存多久这个很多人都会有疑问,实际上,白茶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。

新茶时期

刚做出来的新茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口;但刚做出来的茶性会比较寒,建议浅尝即止。

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11-3年

经过了一定时间的转化,茶叶自身独特的香气、滋味已经有了。这个时候喝,既可以尝到茶叶的鲜爽。茶性也不至于太寒性

3-5年

三年正是白茶的一个转折点,俗话说“一年茶、三年药、七年宝” 。此时茶中水味褪尽,经过后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,凉性已褪。

17年后

储存了这么长的时间。白茶的香气在岁月中转化出无限种可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,甚至出现花香果香、药香,而且滋味变得越来越醇厚。

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白茶储存注意什么

一定要密封好,一般是三层包装法,一层锡箔袋,一层防潮袋、外套一个纸箱。封口一定要扎实。白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。最好是在离墙、离地、阴凉、无异味、干燥处存储。

茶干的吸附性很强,容易吸附其他味道,而光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。还有茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。

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