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茶叶的六大种类

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-08 19:30:26 茶叶分类4人已围观

简介对于刚喝茶不久的朋友来说,很容易把不同种类的茶叶混淆在一起。 更何况红茶和绿茶又特别常见,所以对于刚喝茶的人来说容易把茶汤偏绿的茶叫成绿茶,茶汤偏红的茶叫成红茶,就酿成了错把铁观音当成绿茶,把大红袍当成红茶!实际上,铁观音和大红袍都是属于乌龙茶! 茶叶的种类其实没那么复杂,基本上都是按照发酵度来区分

对于刚喝茶不久的朋友来说,很容易把不同种类的茶叶混淆在一起。


更何况红茶和绿茶又特别常见,所以对于刚喝茶的人来说容易把茶汤偏绿的茶叫成绿茶,茶汤偏红的茶叫成红茶,就酿成了错把铁观音当成绿茶,把大红袍当成红茶!实际上,铁观音和大红袍都是属于乌龙茶!


茶叶的种类其实没那么复杂,基本上都是按照发酵度来区分的;如下图所示:


可以明显看出茶叶分为绿茶,白茶黄茶,乌龙茶,红茶,黑茶;它们分别对应了不同的发酵度,因为制作工艺和发酵程度的不一样,自然影响了口感以及茶汤颜色。


下面来看这六种茶叶的特性及知名度较高的茶叶品种:


首先是绿茶:绿茶是中国出现最早的茶类,是属于不发酵茶,也是六种茶叶唯一的"不发酵茶"。绿茶是中国产量最大的茶叶,目前生产的茶叶中绿茶占70%!(绿茶知名品种有西湖龙井碧螺春黄山毛峰庐山云雾


绿茶之后是白茶,属于微发酵茶,发酵度20%——30%,主要产生于闽东福鼎闽北政和等地。以福鼎的大白茶,大毫茶,和政和的大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。


白茶之后是黄茶,黄茶属于轻发酵茶,发酵度10%——20%,分为黄芽茶,黄小茶,黄大茶三种。(主要代表有湖南岳阳的君山银针,四川的蒙顶黄芽,浙江的莫干黄芽,包括安徽的霍山黄芽等)


其次是乌龙茶。乌龙茶也叫青茶,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,属于半发酵茶,发酵度30%——60%,是极具中国特色的茶叶种类。可想而知,“功夫茶”用的茶叶就是乌龙茶。(乌龙茶的代表有大红袍,肉桂,水仙最为知名;另外大大小小如水金龟,铁罗汉白鸡冠等上百个品种)


之后是红茶。红茶是属于全发酵茶,发酵度80%——90%,始制于17世纪初期,(代表有金甘露,红甘露,金骏眉等)


最后是黑茶。黑茶是后发酵茶,发酵度100%,黑茶最有名的当属普洱茶,此外近年来湖南的安化黑茶,广西的六堡茶也呈上升趋势,逐渐受到茶友的热捧。


茶叶的文化和历史远不止于此,那是相当有韵味的,今天也只是和大家粗略地聊了一下茶叶的种类,相信看完以后大家也是有了大概的了解,不会错把铁观音说成绿茶,把大红袍叫成红茶了!


茶叶的六大种类 创建时间:2022-11-08 19:30:26

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