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茶叶分类及六大茶类的代表茶,看完就懂了

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-08 17:30:24 茶叶分类5人已围观

简介关于茶叶的分类,民间流行有很多种分法,有按采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶;有按生长环境分为高山茶、丘陵茶、平原茶;还有按区域分为南方茶、北方茶。 但是我们常用的,也是被大众普遍接受的分类方法就是按照制作工艺来分的,可分为绿茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶六大类。 绿茶绿茶是产量最大、品种最多的茶

关于茶叶的分类,民间流行有很多种分法,有按采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶冬茶;有按生长环境分为高山茶、丘陵茶、平原茶;还有按区域分为南方茶、北方茶。


但是我们常用的,也是被大众普遍接受的分类方法就是按照制作工艺来分的,可分为绿茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶六大类。


绿茶

绿茶是产量最大、品种最多的茶类,也是饮用人数最多的茶。绿茶属于不发酵茶,按制作方式可分为:炒青茶,蒸青茶,烘青茶,晒青茶。


代表茶龙井碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰太平猴魁信阳毛尖等。产地遍及整个华中华南地区


红茶

红茶与绿茶正好相反,属于全发酵茶,制作工艺复杂,要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装等十多道工序才能完成。


代表茶小种红茶正山小种、烟小种);工夫红茶祁门红茶、滇红茶);红碎茶。主产地在云南、安徽、福建等地


白茶

白茶属于轻发酵茶,品种和产量较少,制作工艺相对简单,不用炒制也不用揉捻,鲜茶叶经过萎凋、干燥两道工序即制作完成。


代表茶白毫银针白牡丹贡眉寿眉四种,主产地在福建的福鼎政和、建阳等地。


黄茶

黄茶也属于轻发酵茶,其制作工艺与绿茶相似,经过鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、闷黄、干燥工序制作而成。


代表茶君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽。湖南岳阳君山银针为黄茶精品。


青茶

青茶也叫乌龙茶,是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶,青茶的制作工艺在六种茶中是最复杂最费时的,泡法也是最讲究的。


代表茶:闽北乌龙(大红袍铁罗汉);闽南乌龙(铁观音);广东乌龙(凤凰单丛);台湾乌龙(冻顶乌龙)。


黑茶

黑茶属于后发酵茶,是唯一的一种时间越久价值越高的茶。其制作工艺流程为鲜叶、杀青、初揉、渥堆发酵、复揉、烘焙干燥。


代表茶:云南普洱茶,湖南安化黑茶。主要产地在云南和湖南。


茶叶分类及六大茶类的代表茶,看完就懂了 创建时间:2022-11-08 17:30:24

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