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云南土著茶品种大全,看看你喝的是什么茶?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-08 05:30:31 茶叶分类4人已围观

简介#请世界喝中国好茶# 前言:在云南,由于普洱茶的名气实在太大,导致许多茶叶缺乏认知普及,其实当地大多数人日常生活中喝的都不是普洱茶,却鲜有人去究其品类。 云南的茶文化历史悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经有献茶给周武王的记载。 (南宋)刘松年:撵茶图 古代文人墨客更是毫不吝惜对

#请世界喝中国好茶#


前言:在云南,由于普洱茶的名气实在太大,导致许多茶叶缺乏认知普及,其实当地大多数人日常生活中喝的都不是普洱茶,却鲜有人去究其品类。



云南的茶文化历史悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经有献茶给周武王的记载。


(南宋)刘松年:撵茶图


古代文人墨客更是毫不吝惜对云南茶的赞美,清代的诗人王士祯《赐贡茶二首•其一》中写道:


朝来八饼赐头纲,鱼眼徐翻昼漏长。


青篛红签休比并,黄罗犹带御前香。


云南古的茶文化能一直延续至今,足以证明茶的魅力所在。


云南茶叶按照不同分类方法能分出上百个种类,常见分类主要有以下几种:


一、按形态分类


茶叶按形态可以分为:饼茶、坨茶、茶砖、龙珠、散茶。


1.龙珠

龙珠制作需将风干后的散茶蒸软,称取7-8克,用纱布揉搓至球形后,风干,包装。


普洱龙珠


2.茶砖

茶砖制作需经历:采摘、摊鲜、杀青、揉捻、晾晒、干燥、拼配、发酵、分类、蒸压成型等步骤,制作过程及工艺十分复杂。


普洱茶砖


3.饼茶

与茶砖制作方法类似,沿袭以前进贡留下的传统包装方式,一般375克一饼,7饼一挑,方便计算及托运。


普洱饼茶


4.沱茶

沱茶加工方式与饼茶和茶砖类似,工艺源自古时马帮,将几个用油纸包好的茶坨穿起来,外部用稻草做成长条的草把做保护。


普洱坨茶


5.散茶

传统顶级的普洱茶一般很少压制,散茶一般分为十一级:一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级以上作砖茶,而现今已无法简单的以形态来区分品级了。


二、按制作工艺分类:


1.普洱茶

普洱生茶


生茶有一山、一寨、异地不同味的特征,口感甘甜,层次感更强烈,茶味特点十分明显,能给的茶客留下深刻的印象。


比较有名和具有收藏价值的有:冰岛普洱茶、老班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶等等。


普洱生茶


普洱熟茶


熟茶与生茶最大的区别就是人工发酵,经过渥堆发酵,熟茶喝起来更口感更加绵柔,很多钟爱普洱茶的人会在晚上睡前两小时喝一杯熟茶。熟茶口感较浑厚,没有生茶那种苦涩之感。


普洱熟茶


普洱茶以其“越陈越香”的特点也使其极具收藏价值,成为许多茶叶收藏爱好者的不二之选


2.滇红

滇红有很多分类,具体有滇红碎茶,滇红金针,滇红松针,滇红金芽,滇红金螺、红螺,滇红金丝,野生滇红茶等。


滇红碎茶


滇红碎茶成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色


滇红金针


滇红金针是属于针状性的,而且芽头部分较为的粗壮并且肥硕,大小均一匀整,


滇红松针


滇红松针是滇红金针的兄妹茶品,在采摘一芽一叶的茶料,精制而成。


滇红金芽


滇红金芽也有人称为半曲金芽,也是以形命名的一款茶


滇红金螺


滇红金螺形状如“螺”而得名。芽叶细嫩,茶汤金黄,滋味醇和,回甘生津,滑厚、柔润,延绵


滇红红螺


滇红红螺采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料,精制而成


滇红金丝


滇红金丝采摘单芽,精制而成。形状如丝而得名,也称金丝滇红


野生滇红茶


野生滇红茶也就是古树红茶,相比其他滇红茶色泽偏黑,茶品级别无要求


3.滇绿茶

滇绿一般采用的是烘青工艺,比较有名的有:大叶云雾、宝洪绿茶、清凉山磨锅茶、墨江云针、翠华茶等等。


宝洪绿茶


宝洪茶旧称“宜良龙井”,产于云南宜良县宝洪山,属于扁形炒青绿茶。


清凉山磨锅茶


清凉山磨锅茶是以“磨锅干燥”的特殊工艺,制成的一种“炒青绿茶”


4.云南白茶

一种是“月光白”,另一种是“老白鱼”,前者是大叶种茶室内萎凋干燥而制,整个过程都不不用太阳光照射,而是自然阴干而成,因此美其名曰“月光白”。


月光白


月光白奇香无比,形状奇异,上片白,下片黑,犹如月光照在茶牙上。





品茶从古至今今在交际、商谈等各个方面都已经很普遍,我们每个人都或多或少会有所接触,因此,有必要了解一些茶文化的基本常识。


茶空间,会客茶所


其包括茶叶的品种基本茶具认识品茶的步骤等等。当然还有以前的传统茶桌风俗,由于区域差别比较大,不具有普适性就不赘述。


最后,给广大网友普及一下基本的茶具及品茶步骤:


基本茶具


1.茶罐


陶罐有微气孔,一般用于储存红茶、黑茶等发酵茶及后发酵茶;


锡罐密封性好,不易受潮,变味,一般用来储存绿茶等未发酵茶


2.茶盘


用于放置茶壶,茶杯,茶宠的浅底器皿,茶盘具有隔热,以及临时存放茶汤茶渣的功能,使观赏性与便捷性、清洁性和谐统一。



茶盘


3.茶道六君子


茶道六君子,包括茶则、茶匙、茶漏茶针、茶夹、茶筒




茶道六君子


茶筒:用于存放茶艺用品,


茶漏:用于壶口较小的茶壶投茶,防止茶叶掉落;


茶匙:用于挖取壶口较小不易倒出的茶壶内的茶渣;


茶则:(茶勺)用于量取茶叶的量,确保投茶准确;


茶针:用于疏通茶壶的内网;


茶夹:用于洁具以及分茶,防烫且避免触碰污染客人茶杯;


4.茶壶,公道杯,滤网,茶碗,闻香杯,品茗杯


常用茶具


茶壶:用于沏茶,种类繁多,好的紫砂壶具有很高的收藏价值,有的甚至高达上百万一个;


滤网:用于过滤茶汤,避免茶渣倒入影响口感;


公道杯:用于存放泡好的茶汤,较浓的茶汤可以根据口味加入开水冲淡;


茶碗、闻香杯、品茗杯:闻香杯、品茗杯经常搭配使用。双手掌心夹住闻香杯,靠近鼻孔,边搓动边闻香。茶碗喝茶时,揭开碗盖,再闻茶香。


5.其他


诸如茶宠、茶刀茶盂,香炉、茶荷、养壶笔、普洱刀、养壶袋、壶托等等,其他茶具常各人自喜好自行配置,以凸显茶者的性格特征,风格等等。



品茶基本步骤


品茶悟禅


1.品茶的香气


最适宜温度在45-55℃,将鼻子探入杯中闻2-3秒,从嗅觉上感受茶的香味;


2.品茶的滋味


含一口茶在嘴里,舌尖翘起,吸气到口中,慢慢感受蔓延到整个口中的茶味;


3.品茶的回味


喝下之后,静静的回味茶在口中的余香。好的茶叶,喝后能生津。





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