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六大茶类有哪些?解惑版来了

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-07 22:30:24 茶叶分类7人已围观

简介众所周知,茶是中华民族的举国之饮。茶发乎神农(《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。),闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,延续明清。如今,茶已成为风靡全球的三大无酒精饮料(茶叶,咖啡和可可)之一,饮茶之风遍及全球,全世界有60多个国家种茶。中国是茶叶的原产地,也是茶文化的发源地,中

众所周知,茶是中华民族的举国之饮。茶发乎神农(《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。),闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,延续明清。如今,茶已成为风靡全球的三大无酒精饮料(茶叶,咖啡和可可)之一,饮茶之风遍及全球,全世界有60多个国家种茶。中国是茶叶的原产地,也是茶文化的发源地,中国的茶叶种类甚多,有一句谚语叫“学了一辈子茶,茶名记不全”。那么中国茶有哪些,有什么科学的分类方法吗,笔者这就为大家解惑。


目前,中国公认的较为科学严谨的茶叶分类方法,是将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。所谓基本茶类,是以茶树鲜叶为原料,经过不同的加工工序形成的品质各异的茶叶类别,包括绿茶、白茶黄茶、青茶(乌龙茶)、黑茶和红茶六大类,统称为六大茶类。而再加工茶类,是以基本茶类的茶叶为原料,经过不同的再加工形成的茶叶产品类别,包括花茶、香料茶、紧压茶萃取茶果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。


根据这种分类方法,对茶叶的类别做如下简单介绍,并举例。


一、基本茶类(六大茶类)


1绿茶


1.1按制茶工艺分


1.1.1炒青绿茶:龙井,碧螺春,蒙顶甘露等。


1.1.2烘青绿茶:黄山毛峰太平猴魁等。


1.1.3晒青绿茶:川青,滇青等。


1.1.4蒸青绿茶:恩施玉露,煎茶等。


1.2按形态分


1.2.1扁平绿茶:龙井,旗枪,太平猴魁。


1.2.2单芽形绿茶:广北银尖,竹叶青。


1.2.3直条形(针形)绿茶:南京雨花茶安化松针


1.2.4曲螺形绿茶:碧螺春,蒙顶甘露。


1.2.5曲条形绿茶:文君绿茶,井冈翠绿。


1.2.6珠粒形绿茶:泉岗辉白,涌溪火青。


1.2.7兰花香形绿茶:安吉白茶,岳西翠兰。


1.2.8片形绿茶:六安瓜片


1.2.9扎花工艺形绿茶:黄山绿牡丹,婺源墨菊。


1.2.10团块形绿茶:团块茶,粑粑茶。


1.3按原料老嫩分


1.3.1名优绿茶:龙井,碧螺春,信阳毛尖,太平猴魁,黄山毛峰。


1.3.2普通绿茶:眉茶珠茶


2红茶:


2.1小种红茶正山小种,烟小种。


2.2工夫红茶:祁红,滇红闽红,川红,湘红。


2.3红碎茶:叶茶,片茶,末茶,碎茶。


4青茶(乌龙茶)


3.1按发酵程度分


3.1.1轻发酵乌龙茶:文山包种,冻顶乌龙


3.1.2中发酵乌龙茶:铁观音,黄金桂


3.1.3重发酵乌龙茶:武夷岩茶,台湾白毫乌龙


3.2按产地分


3.2.1广东乌龙茶:凤凰单枞,凤凰水仙。3.2.2闽南乌龙茶:铁观音,黄金桂。


3.2.3闽北乌龙茶:武夷岩茶,大红袍肉桂,水仙。


3.2.4台湾乌龙茶:文山包种,冻顶乌龙。


3.3按形态分


3.3.1条索形乌龙茶:大红袍,凤凰单枞,文山包种。


3.3.2半球形乌龙茶:铁观音,冻顶乌龙。3.3.3束形乌龙茶:八角亭龙须茶


3.3.4团块形乌龙茶:水仙饼茶。


4白茶


4.1白芽茶白毫银针


4.2白叶茶:白牡丹贡眉


5黄茶


5.1黄芽茶:蒙顶黄芽霍山黄芽君山银针,莫干黄芽。


5.2黄小茶:平阳黄汤沩山毛尖,北港毛尖。


5.3黄大茶霍山黄大茶广东大叶青


6黑茶


6.1湖南黑茶


6.2湖北老青茶


6.3云南普洱茶


6.4四川边茶


6.5广西六堡茶


二、再加工茶类


1花茶:茉莉花茶,珠兰花茶,玳玳花茶,桂花茶。


2香料茶:香兰茶


3紧压茶:茯砖康砖,七子饼茶,方茶


4萃取茶:速溶茶,浓缩茶。


5果味茶:荔枝红茶,蜜桃乌龙茶。


6药用保健茶:减肥茶杜仲茶


7含茶饮料:冰红茶,茶汽水。


综上,为中国茶叶科学分类方法,按照茶学系教科书整理。


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