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茉莉花茶,懂它的人才能喝出味道

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-07 17:10:21 茶叶分类23人已围观

简介几个世纪以来,茉莉花茶一直被排斥于中国六大茶类(白茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶)之外。 实际上,无论冬夏,无论贫富,茉莉花茶的香气总是浸润着一代人的喉咙。 茉莉花与绿茶的组合,看似简单,实则深藏不露,正如今天要讲到的高端茉莉花茶——碧潭飘雪。人们喜爱茉莉花茶,莫过于它特有花香味。一杯茉莉花茶的

几个世纪以来,茉莉花茶一直被排斥于中国六大茶类(白茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶)之外。

 

实际上,无论冬夏,无论贫富,茉莉花茶的香气总是浸润着一代人的喉咙。

 

茉莉花与绿茶的组合,看似简单,实则深藏不露,正如今天要讲到的高端茉莉花茶——碧潭飘雪


 

人们喜爱茉莉花茶,莫过于它特有花香味。一杯茉莉花茶的档次有多高,且看它的“香”有多少可说的料。

 

人间香气的炼成史

 

茉莉花其实是舶来品,汉朝时期自古罗马帝国,满身风雨经海上丝绸之路而来。路过古波斯、天竺,喜欢香与花的印度佛教对它一见钟情,随之奉为圣物,一起传到了中国。


 

 

茉莉花低调不张扬、花香淡雅持久,与讲究不露锋芒、厚积薄发的士大夫品性相近,加之茉莉花一出则百花不香的特性,在唐宋时被视“天香”,宋代更兴起把香入茶的热潮。

 

茉莉花茶因香风靡,在明朝由香料茶进化为商品茶。到了清末,遇上对它情有独钟的慈禧太后,开始走向国际化。老佛爷不仅立下了除她之外旁人不得簪茉莉花的规定,还将茉莉花茶当作礼物,送给外国使节及其夫人。


 

 

而现在,茉莉花茶已是人们常饮的一种花茶。那么,普通的茉莉花茶和高级的茉莉花茶区别到底在哪里?当然是香气的高级程度。

 

鲜花吐香,茶叶吸香,一句话概括高端茉莉花茶的窨制工艺。


 

 

优质原料成就高品质花茶

 

茉莉花茶的“香”载体,是茶胚;茉莉花茶的精魂,是茉莉花。

 

绿茶在嫩芽期的吸香能力最好,而中国高端茉莉花茶碧潭飘雪所用的茶正是峨眉山海拔800-1200米核心产茶区的明前绿茶的嫩芽。


 

 

茉莉花茶香气独具风格,根本原因也在于茉莉花的精挑细选。

 

来自广西横县的茉莉花,气温相对其它地方较高,这里的茉莉花期早,花香浓郁持久。而花瓣直径在12毫米以上,雪白纯净无一丝杂色的一级花,才能成为窨花的原料。


 

 

四川新津的徐金华老先生,首创早春明前嫩芽 夏日含苞茉莉的窨制方法,让花香茶香更为浓郁持久,茶汤黄亮鲜醇。

 

青年画家邓岱屁藏头诗“碧岭抬毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间”,描绘的就是茉莉花茶。


 

 

窖制时长升华品质

 

同样是经过窨制工艺,为何茉莉花茶还是有明显的区分?在原料的奢选基础之上,窨制时所花费的精力,将再一次拉开花茶与花茶之间的品阶距离。


 

 

一次窨制,取茉莉吐香最为旺盛的头5小时,然后通花,散热,一窨完成;

 

回到茶堆堆温标准时,再与第二批半开的茉莉混匀,同样需要5小时的二窨开始;

 

三窨之后,高端茉莉花茶的品质初现,绿茶的醇厚与茉莉的香浓,已有不错的融合,有的花茶停手于此。


 

 

窨制6次,六窨一提,既见花形,又闻花形,花香茶香鲜灵持久,冲泡之后汤色澄亮,飘逸脱俗,品之回味甘醇,唇齿留香,可谓重新定义了高端茉莉花茶的品质。


 

 

来自茶道文化

 

茉莉花茶,懂它的人才能喝出味道 创建时间:2022-11-07 17:10:21

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