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茶文化（五）：“清汤绿叶”——绿茶

本文关键词：清汤茶

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一片树叶，孕育出博大精深的茶文化，成为了中华文明宝库中一颗璀璨明珠！

绿茶

采摘的新叶或芽未经发酵，直接经过杀青、整形、烘干等工艺而制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶的标志“清汤绿叶”

绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，是人们公认的健康饮品。

绿茶分类

按照干燥和杀青方法的不同，分为：

一、炒青绿茶

干燥方式主要以炒为主，香气浓郁，滋味浓醇干爽，叶底嫩匀，透绿明亮。

常见的名品茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等

西湖龙井：外形扁平挺直

洞庭碧螺春：外形卷曲如螺

2、烘青绿茶

干燥方式主要以烘为主，滋味鲜爽，香气不如炒青浓郁。

常见的名品茶：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。

六安瓜片：形似瓜子，平展顺直

黄山毛峰：细嫩肥壮，有峰毫

3、晒青绿茶

干燥方式主要以晒干为主，香气较高，滋味醇厚。主要作为沱茶、饼茶、茯砖等紧压茶的原料。晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

4、蒸青绿茶

采用蒸汽杀青的方式破坏鲜叶酶活性，达到杀青的目的。形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿，茶底青绿的“三绿”特征。

常见的名品茶：恩施玉露等。

恩施玉露

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清汤茶

茶文化（五）：“清汤绿叶”——绿茶[清汤茶] 创建时间：2022-06-16 08:02:12

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