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“老缪说茶”别扯了,茶梗好坏还需要商量吗[ 大益普洱茶7592真伪 ]

“老缪说茶”别扯了,茶梗好坏还需要商量吗[
大益普洱茶7592真伪
]的作者成星鹏 成星鹏 发布时间: 2022-08-28 14:30:35 茶叶分类72人已围观

简介前几天我们发了一篇题为《揭秘普洱茶虚假宣传内幕》,第一篇就说的是茶梗。其中较多的有“茶道频道”的推送《茶叶有梗,好还是不好》,“普洱世家”的《好

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“老缪说茶”别扯了,茶梗好坏还需要商量吗

本文关键词: 大益普洱茶7592真伪

原创 岁月弥香普洱茶 缪泽群

前几天我们发了一篇题为《揭秘普洱茶虚假宣传内幕》,第一篇就说的是茶梗。受到消费者和有良知的厂商广为赞许。

文章发出后,许多茶友纷纷发来平时看到的一些为茶梗站台的文章,问我讲的有没有道理,其中较多的有“茶道频道”的推送《茶叶有梗,好还是不好》,“普洱世家”的《好茶和笑话一样,都是有梗的》和“中国普洱茶网”的《茶梗对普洱茶有什么重要的作用》等平台发表的知识类文章。其中还不乏几个有影响力的大平台。

下面以《茶叶有梗,好还是不好》为例,看看其说的是否有道理。以下为这篇文章的全文。

“有一些朋友喜欢根据茶叶有没梗,来判断茶叶原料的好坏。他们很多认为,梗多,茶的品质肯定不好。

事实上,在生产茶叶的环节中,茶叶的品质在净度上是有严格规范的,什么样级别的茶不能有茶梗,而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。

茶叶含梗量只要符合标准,都是正常的。否则,过高、过低,都会对品质造成影响。

除了绿茶和一些以芽头制作的茶(比如:白毫银针、金骏眉)之外,大多数的茶,都是带有茶梗的。

对于绿茶来说,一般都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。

而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗。

比如大益出品的7592,就拼配了累积了一年多的普洱茶梗,以求它独特的口感。

黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。

此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。

茶梗中还含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。

茶梗也分老梗和嫩梗。

老梗,就是木化严重的梗条,说的通俗一点就是细小的木条,鲜叶采摘的时候比较硬,粗老茶叶压制的砖茶中常见。

由于边疆少数民族多以高脂肉食为主,粗茶中的纤维素能助其消化,尽管现在生活条件好了,普洱茶用料也越来越嫩了,但还是有一小部分茶友喜爱老梗茶。

普洱茶的嫩梗也好区分,经常留意叶底的人就能轻易看出茶梗是嫩梗还是老梗。

普洱原料是大叶种,嫩叶的茶梗也比小叶种醒目;再加上大树茶树龄年久,根深繁盛,吸收的营养物质丰富,茶叶持嫩度高,茶梗就显得尤为粗长。

如果颜色没有太大差异,肉眼看不出来,可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黄柔软的,用力捏会有果胶粘手,但老梗就显得生硬扎手。”

我们就逐条看看文章中对茶梗的肯定是否能站得住脚。

首先来看文章中搬出来的普洱茶国家标准。不错,普洱茶有国家标准。国家制定标准的目的就是要规范行业行为,国家标准不仅有文字标准,还制定有各级别的实物标准样。国家标准明确规定普洱茶高档茶(特、一、二、三级)不能含梗;中档(四、五、六、七级)可少量含梗;低档(八、九、十级)适量含梗,并严格规定了含梗量。所以无须反驳,明白人就知道茶梗多是好还是不好了。但文章又偷换了概念,说:“茶叶含梗量只要符合标准,都是正常的。否则过高、过低,都会对品质造成影响。”前一句是对的,符合标准就是正常的。后一句是错误的。正因为茶梗是副产品,过多会影响茶叶品质,所以才有上限的限制;但国家没有规定下限。正像农药残留量和重金属含量一样,国家标准没有规定下限,只规定了上限,意思就是农残和重金属越少越好,如果做不到没有,那顶多也不能超过这个上限标准。按文章中的逻辑,是不是本身没有农残和重金属的茶叶还要人为添加点进去才能符合国家标准了不成?简直是无稽之谈!

另外,文中写道“普洱茶的嫩梗也好区分,经常留意叶底的人就能轻易看出茶梗是嫩梗还是老梗”。这里再次混淆慨念,把茶叶嫩茎和老梗混为一谈,这个我在上次的文章中已有详细介绍,茶叶的嫩茎香气好,鲜爽感好,嫩茎是和茶叶揉为一体的,是不需要挑选也挑选不出来的;一般说的茶梗是指老梗,是木质化的、茶叶功能性成分含量很少,饮用价值不大,所以才需要挑选出来的老梗。

再看文章在举例证明的大益7592,“就拼配了累积了一年多的普洱茶梗,以求它独特的口感。”7592拼入老梗是为了求它独特的口感吗?我们来看看大益的产品就知道,大益传统的高档熟茶里面的金针白莲、宫廷、7452都不含老梗;入门熟茶7572有少量老梗;7592是大益档次最低的熟茶,含老梗多是自然的。同年份的金针白莲一片差不多可以买一提7592了.。明明白白是茶叶档次低含梗多,却偏偏要说成是为了追求独特口感而有意为之。

图一:大益的高端产品“金针白莲”,不含茶梗

图二:大益的低档产品7592,茶梗很多

还有就是黑茶,传统的黑茶以边销为主,茶叶是边疆少数民族(藏、回、蒙)的生活必需品,需求量大。众所周知的原因,以前边疆少数民族没有大量消费高档茶的经济条件,只能消费档次较低的茶叶,就是这种含梗片的低档茶,国家民委还要补贴。即使这样,传统的黑茶中最好的天尖也是不含梗的。现在情况完全不同,随着黑茶保健功能的研究发现和广泛宣传,黑茶消费群体发生了很大变化。消费高档茶的群体也开始消费黑茶,黑茶厂家肯定要有相适应的产品来满足市场,高档黑茶应运而生。我们来看看,这些高档黑茶是不是“少了老梗就不利于水分排出”,要霉变了?是不是“没有老梗茶砖就没有结构力和强度”,茶砖就要解体了?是不是没有老梗“就不透气,就不能保证氧气充足,”不能进行发酵了?

图三:黑茶传统高端产品天尖,基本上无梗

图四:茯茶高端产品极品茯茶,金花很多茶梗很少

图五:低档茯茶,茶梗很多

图六:低档特制茯茶,茶梗多金花少

还有,“粗茶中的纤维素能帮助消化”?那你咋不直接啃茶树树干呢?

更离谱的是,把老梗、长梗和大树茶联系起来了,“大树茶树龄年久,根深繁盛,吸收的营养物质丰富,茶叶持嫩度高,茶梗就显得尤为粗长。”想象力真是丰富,这样以来以后老梗多、茶梗又粗又长的普洱茶都可以做老树古树茶卖了。事实是,树龄越大,茶树嫩叶持嫩性越好,质感和柔嫩性也越好。原料的老嫩主要是采摘确定的。如果凭茶梗的粗长来判断树龄,那就乖乖掏学费吧。茶树修剪的枝长吧?重修剪的更粗更长,台乂的还要粗大。但这些都只能用来做柴火,当薪炭,没有饮用价值。这就像竹笋和竹子一样,嫩的竹笋可以吃,老了纤维化就不好吃了,长成竹子就不能吃了。

茶梗就是茶梗,茶叶中的副产品,低档茶里可以有,梗越多档次越低,价格自然也低。低档茶低价卖,百货中百客,消费层次不同,这没问题。偏偏有些人想把低档茶卖出高档茶的价格来,就在茶梗上硬来做文章。

该文章作者没有署名。我想作者不敢署名的原因不外乎有二:一是作者本身不懂茶,不明就里在网络上胡乱摘抄下来,不知道真假,所以不敢署名;二是作者本来懂茶,出于某种利益瞎编胡说,又害怕内行人揭穿了有失面子而不敢署名。前者尤可恕,后者不可饶。

大益普洱茶7592真伪

“老缪说茶”别扯了,茶梗好坏还需要商量吗[ 大益普洱茶7592真伪 ] 创建时间:2022-08-28 14:30:35

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