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大益行情网:“熟茶霸主”大益独[ 大益7592熟茶价格 ]

大益行情网:“熟茶霸主”大益独[
大益7592熟茶价格
]的作者狄昊苍 狄昊苍 发布时间: 2022-08-27 14:13:31 茶叶分类81人已围观

简介大益行情网:“熟茶霸主”大益独步江湖的核心竞争力

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大益行情网:“熟茶霸主”大益独步江湖的核心竞争力

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如果以成熟度划分大益不同发酵时代的话,事实是这样的:

1975-2006,轻发酵时代;2007-2012,重发、适度发酵时代;2013-2014,轻发酵;2015-至今,重发,适度发酵;循环往复,曲折艰辛,由此可见一斑。

(上图为普洱茶渥堆工序)

渥堆发酵 参考于广州的泼水熟化青饼的工艺,其目的在于降低大叶种茶的苦涩和刺激,形成红汤红水,这就意味着渥堆发酵的雏形就是轻发酵,显然重发酵无论是卖相还是内质都比泼水熟化青饼过度,并不是最早的发酵形式,1973年开始的渥堆发酵实验出于节省成本的初衷,使用的是小堆子,小堆子堆温不好起,保温困难,转化周期长,只能选择轻发,后来由此定型的就是小堆子轻发酵,大规模生产后改成了大堆子,但还是轻发,这与某些人想象的传统渥堆发酵是重发相去甚远。

大益的前身勐海茶厂,最早发酵出的熟茶品质不佳,销量不好,被称作云南青,年产6担,600斤,本来极力打造的高端熟饼7452不幸夭折。这是因为高等级原料轻发酵非常容易出酸、苦、涩味,内质较差,最后不了了之,反倒是7572大发光彩,很简单吗,粗枝大叶内含物少,酸、苦、涩味不容易出,同时期的7581也是一个很好的范例。

7592、8592的知名度蹿升也是同样的道理,直至90年代未期7262的诞生算是把等级提上去那么一点,纵观2004之前,勐海茶厂的熟茶发展势头已然已经超过了中茶和下关,就生产量和种类,昆明7581、下关7663,销法沱,相比勐海茶厂比较单薄,但要说勐海茶厂是熟茶霸主,那还差的远!

直到2004年改制后的几次划时代的事件!

1. 2003年诞生的白针金莲在2005年正式定名金针白莲,开启高端熟茶的先河,从这以后,高端熟茶风起云涌!2. 2006年老茶头创制成功,这一以前的下脚料价值被挖掘,身价陡增,大益冒风险将其紧压,品质被世人认可,家喻户晓,老茶头已经成为熟茶一个特有的分类,受到了大家的追捧,直至今日;3. 2008年金刚熟饼,精细化发酵首款产品;4. 2011-2012年,大益正式开启”黑马“发酵,进入微生物发酵,定向发酵时代;5. 2013年大益推出丹青,正式提出轻发酵概念,引领市场潮流;6. 2013年10月26日,大益7号院微生物研发中心成立,加深发酵以及衍生品的研究,大益在发酵技术领域已然傲视群雄;7. 2016年广州茶博会,大益黑马7号卧式发酵技术正式获得国家发明专利,同时期,大益茶酵素正式发布;................................................

这一桩桩,一件件,大益分别从产品、技术、研发、人才培养领域全面超越同行,登上熟茶的霸主宝座,期间2013年-2014年走了轻发酵的歪路,受到了业内的质疑,后面快速调整,适应了市场需求,但要说轻发酵不对,那到不一定,市场不同时期的喜好而已!

但总归看来,现在大益在熟茶领域已然无敌了!

大益7592熟茶价格

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