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一克就有五亿霉菌?经常喝普洱茶[ 茶叶可以反复泡一天吗 ]

一克就有五亿霉菌?经常喝普洱茶[
茶叶可以反复泡一天吗
]的作者惠怀莲 惠怀莲 发布时间: 2022-07-29 14:31:25 茶叶分类83人已围观

简介“你还在喝‘发霉’的普洱茶吗?我建议茶友们从今天开始,尽量把普洱戒掉吧!早在几年前,就有知名科普作者方舟子指出,‘普洱茶含黄曲霉素,喝多了易致癌

原标题:

一克就有五亿霉菌?经常喝普洱茶,到底是“养生”还是“养癌”?

本文关键词: 茶叶可以反复泡一天吗

“你还在喝‘发霉’的普洱茶吗?我建议茶友们从今天开始,尽量把普洱戒掉吧!

早在几年前,就有知名科普作者方舟子指出,‘普洱茶含黄曲霉素,喝多了易致癌’……”

张大哥平时十分注重养生,尤其热衷于喝茶养生,家中收藏了不少珍贵的茶叶,其中就包括了普洱。他在短视频平台上也关注了不少健康科普博主,上面的视频内容就是他关注得最多的博主发布的。

但张大哥觉得这内容看着十分不靠谱,流传了上千年的普洱茶,以前的人一直喝下来,都没出现过什么“致癌”的说法,自己喝了这么多年,身体也没有出现过什么不适,所以对于这个说法他是不相信的。

但终归内心还是有些不安,于是给小九发了私信,询问这说法到底有没有科学依据。

实际上,近年来关于普洱茶的“黑锅”并不少见,比如:

“普洱是发霉茶,一克普洱就含五亿霉菌”

“普洱细菌爆表,喝普洱相当于喝脏水”

“普洱含黄曲霉素,喝多了不仅有毒还会致癌”

“……”

喝普洱茶到底是养生还是养癌呢?今天小九就给大家仔细说清楚。

一、普洱茶细菌爆表?不少都是“好菌”

想要了解普洱茶是否有害,我们先来了解下它是如何制作的。

一开始,制茶人员会在茶堆上洒水,并盖上一层麻布,然后利用湿热作用,使茶叶发酵。

在发酵的过程中,茶叶中以黑曲霉为主的各种霉菌便会开始发挥作用,最终赋予普洱茶独特的香气和口感。

的确,普洱茶在渥堆发酵的过程中,会产生黑曲霉、青霉、根霉、酵母等各种微生物类群,其中黑曲霉占比最大,占了80%左右。

但黑曲霉其实是一种“好菌”,不仅无毒无害,在普洱茶发酵过程中,反而还能抑制黄曲霉生长、产毒,并降解黄曲霉毒素B1。而且,普洱茶渥堆发酵温度是比较高的,黄曲霉菌往往无法耐受。

另外,就算普洱茶中有黄曲霉,也不一定产生黄曲霉素。据了解,从自然界中分离的黄曲霉菌株中,能产生毒素的仅为10%。

二、普洱茶致癌?“湿仓普洱”≠正常普洱

在方舟子文章中指出的“实验检出黄曲霉素”,其实实验使用的样本为湿仓普洱,它和正常普洱是不一样的。

湿仓普洱,简单来说,就是人工制造出来的相对高温高湿的仓储环境,用以促进普洱茶发酵陈化,在这种“湿仓”环境中,很容易产生黄曲霉毒素

如果还是抱有疑虑,我们可以看一个实验。

为了解普洱茶是否致癌,广东省疾控中心抽检取样了40个品牌的普洱茶样本,对其当中的黄曲霉毒素含量进行检测,检查方式为串联质谱法测定。

最终发现:仅3份普洱茶样本检出黄曲霉毒素B1,最大值为0.56μg/kg,与国家标准规定的婴幼儿配方食品当中的黄曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg相近,但比小麦限量5μg/kg、大米限量10μg/kg要低得多。

由此可见,普洱茶致癌的风险是很低的,大家不用太担心。

三、喝茶对心脏是有益,还是有害?

曾经有说法称,“喝茶对心脏不好,会导致心脏病”,事实上,经常喝茶是可能对心脏有益的。

茶是一种营养丰富的食材,当中富含黄酮类抗氧化物质,如茶多酚、儿茶素等,这些物质可以一定程度上清除人体自由基,对健康是有利的。另外,茶叶中还含有氨基酸、维生素等营养素。

而大量研究发现,喝茶对心脏也有积极作用。

如《美国心脏学会杂志》(JAHA)上刊登的一项涉及了8万多名中国人的研究发现,长期坚持饮茶的人,体内的LDL-C水平下降得更慢,心血管疾病的风险降低8%

至于大家比较担心的咖啡因的问题,有些人反映说喝多了有心悸等不适感,因此担心对心脏健康不利。其实,这种情况很正常,民间称之为“茶醉”。

而目前国际上的权威健康机构都认为,适量饮用咖啡、摄入咖啡因(约每天1-2杯咖啡,咖啡因约200mg),并不会对心脏有害。

四、绿茶VS红茶,哪个更健康?

普洱茶有红茶、绿茶之分,那这两种茶哪种好呢?

此前,《Cellular Physiology & Biochemistry》上刊登了一项研究显示:不管是绿茶,还是红茶中,当中的儿茶素类化合物(如ECG、EGCG),都可以通过激活血管壁上的钾离子通道蛋白来放松血管,从而帮助降压。

另外,还有许多研究表明,不管是红茶、绿茶还是其它茶叶,对健康都有积极作用

但其中,关于绿茶的研究更为广泛,多项体内体外研究都已表面绿茶提取物,可一点程度上帮助降低高血压和心脏病的风险。所以,大家按照自己的喜好来喝就好了。

不过有几种茶不建议喝,尤其是以下3种:

1、浓茶

这种茶当中的咖啡因、茶碱含量比较高,喝多了,容易导致心脏不适;而且当中含的鞣酸也可能与食物中的铁元素发生反应,进而影响铁的吸收,对健康不利,所以要少喝。

2、生茶

这种茶带有严重的生青气,易刺激胃粘膜,引发胃痛等不适,所以最好不要直接泡,可以先文火慢炒,先去掉生青气后在品尝。

3、过烫茶

如果长期饮用温度过高,尤其是超65℃的烫茶,可烫伤食管黏膜,使其发生炎症,进而提升食管癌的风险。

适量喝普洱茶并不会致癌,反而对心脏健康有益,所以喜欢喝普洱茶的朋友平时可以适量饮用,但要注意方法,比如要避免饮用温度过高的茶,以免危及健康。

参考资料:

[1]《普洱能致癌?呵呵喝……》.深圳市场监管.2017-09-08

[2]《普洱茶致癌 ?实验室结果让你秒懂真相》.广东疾控.2018-03-19

[3]《喝茶对心脏不好?其实是你喝得不对!》.阮光锋营养师 .2019-02-16

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茶叶可以反复泡一天吗

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