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茶叶大叶种和小叶种的区别[ 小叶种茶叶代表 ]

茶叶大叶种和小叶种的区别[
小叶种茶叶代表
]的作者秦曼冬 秦曼冬 发布时间: 2022-07-28 09:31:23 茶叶分类64人已围观

简介小叶种:叶片面积在20平方厘米以下中叶种:叶片面积20-40平方厘米大叶种:叶片面积40-60平方厘米特大叶种:叶片面积60平方厘米从叶片形态和

原标题:

茶叶大叶种和小叶种的区别

本文关键词: 小叶种茶叶代表

小叶种:叶片面积在20平方厘米以下

中叶种:叶片面积20-40平方厘米

大叶种:叶片面积40-60平方厘米

特大叶种:叶片面积60平方厘米

从叶片形态和结构来看,"大叶种"的叶片大而柔软,叶面的革质层也比较薄;"小叶种"的叶片小而硬,叶面的革质层比较厚。除此之外大叶种茶和小叶种不仅是叶片形态不同,其内含物质也存在差异。通常大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰富,且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱,在内含物质中所占比例会更高;茶多酚中的主要功能性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素,所占比例也比小叶种普遍要高。

而中小叶种因氮代谢和氨基酸代谢比较旺盛,氨基酸、茶氨酸含量高;另一方面,小叶种茶内胡萝卜素、叶黄素总量高,这些萜烯类衍生物可分解成3紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质,使得小叶种茶芳香物质更为丰富。

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云南的大叶种家族中,有许多品种优良的成员,比如勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶种、景谷大叶种;新选育出来的代表品种有云抗14号、云抗10号、云抗43号、长叶白毫等。这些茶它们都具有外形粗壮肥大,内含水浸出物、茶多酚、氨基酸,可溶糖含量高,氧化基质丰富的这些先天优势。在普洱茶的初、精加工和贮藏过程中,由于外界湿热作用和长时间的自身氧化、聚合,茶叶感官品质也由鲜爽、浓烈、刺激性强逐渐转化为持久陈香及醇厚甘滑。

但熟悉普洱茶的茶友知道,云南普洱茶中不仅仅只有大叶种,还有中叶种和小叶种。勐库茶区不少茶树就混有"小叶种",但是需要单独挑选小叶种茶树采摘!比较费人工!

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小叶种茶叶代表

茶叶大叶种和小叶种的区别[ 小叶种茶叶代表 ] 创建时间:2022-07-28 09:31:23

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