您现在的位置是:网站首页>茶叶分类茶叶分类

普洱茶加工工艺有哪些 普洱茶的制作工艺流程

普洱茶加工工艺有哪些
普洱茶的制作工艺流程
的作者吕浩然 吕浩然 发布时间: 2022-07-27 14:01:36 茶叶分类65人已围观

简介摊鲜:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶

原标题:

简单介绍:现代普洱茶制作工艺

本文关键词: 普洱茶的制作工艺流程

摊鲜:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,有利于揉捻成条。

揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时间短;老叶重揉,时间长。掌握揉至基本成条为宜。

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。

干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求含水量在10%以下。

拼配:根据茶叶各花色等级的质量要求,将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和,使不同筛号的茶叶相互取长补短、调剂品质、提高质量,保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

渥堆:渥堆,是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺,也是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水,上覆抹布,促进茶叶酵素作用的进行,使之在湿热作用下发酵24小时左右,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。

筛选分类:筛选茶叶分级的步骤,一般则细分为十级,按照茶品及茶型之茶菁级数,依要求而分级分类并无固定或特别的要求。

紧压成型:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同的模具里压成形。

关注《茶间喜乐事》,人间喜乐事,都付一茶间。喜是一杯,悲是一杯,喝罢便罢。

普洱茶的制作工艺流程

普洱茶加工工艺有哪些 普洱茶的制作工艺流程 创建时间:2022-07-27 14:01:36

很赞哦! (49)