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寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”[牛茶叶形状]

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”[牛茶叶形状]的作者钭采蓝 钭采蓝 发布时间: 2022-07-18 09:01:53 茶叶分类83人已围观

简介编者按一片叶子,香飘神州,一种滋味,誉满三湘。追逐茶人的脚步,跨越山河,连接自然,亲近主角。它悄悄地被摘下,被呵护在手心,释放生命的力量与温度,

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寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

本文关键词:牛茶叶形状

编者按

一片叶子,香飘神州,一种滋味,誉满三湘。追逐茶人的脚步,跨越山河,连接自然,亲近主角。它悄悄地被摘下,被呵护在手心,释放生命的力量与温度,从容入水,舒展迷人的身姿,它是味蕾的奇妙冒险,感官的无上体验。

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“茶美学第一人”、茶文化与茶业经济研究学者朱海燕冲泡石门牛抵茶。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

制作石门牛抵茶的碧香早茶树品种。

红网时刻新闻见习记者 朱俊宇 长沙报道

“我最大的爱好就是特别喜欢做好茶,卖好茶,追求精益求精的工匠精神,这要求我必须做好每一片茶叶,因为我相信品质是永恒的。”渫峰名茶创始人“茶痴”覃小洪自述,三十年谋一叶,带领五十余人团队先后研制“石门银峰”“牛抵茶”“渫峰香茶”“石门小红茶”等20多个产品,寻回失传的制茶工艺,复活一枚茶界活化石,是身为一名石门茶人的制茶初心,亦是对古老技艺的传承与发展。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

中国制茶大师、渫峰名茶创始人“茶痴”覃小洪炒制石门银峰。

失传工艺今重现

“牛抵茶”始产于中国名茶之乡、茶禅祖庭、茶道源头的石门县夹山地区,创制于唐代,为唐宋八大贡茶之一。元、清时期,每年茶季前,朝廷都要派员到牛抵茶产地监督采制,制后全部运至京城,专供皇室享用。该茶在宋代《茶录》中有记载,自宋代起被列为贡品。清嘉庆《湖南通志》引《一统志》:“澧州,石门牛抵山产茶,谓之牛抵茶”。民国初期,社会动荡,夹山寺(“牛抵茶”原产地)僧人外游,牛抵茶制作工艺失传。1968年以来,经过几代茶人的艰苦努力,牛抵茶手工传统制作工艺得以恢复,历史名茶揭开神秘的面纱走向市场。2003年8月7日,经国家工商行政管理局商标局批准,“牛抵”商标由“湖南石门渫峰名茶有限公司”注册。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

条索紧结,成牛角形状的干茶叶——“石门牛抵茶”。

“牛抵茶”生产于湖南石门渫峰名茶有限公司西山垭有机茶基地。该基地位于神秘北纬30°的湖南省常德市石门县雁池乡,属于武陵山脉壶瓶山国家级自然保护区南麓,在海拔500-1000米左右的云雾大山之中。“牛抵茶”因地制宜的形成三大种植区,种植区之间有生态隔离带,构成“林中有茶,茶中有树”的原生态格局。茶园常年朝岚夕雾、郁郁长青,四周飞瀑流泉、潺湲有声,呈现一幅山、水、茶、花、人融为一体的和谐画卷。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

林中有茶,茶中有树。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

飞瀑流泉,潺湲有声。

“我们采制的牛抵茶叶,就自然生长在这片茶园之中,每年采摘期只有五天左右的宝贵时间,必须是清明节期间的芽头嫩茶。”覃小洪解释,从1998年开始,渫峰名茶公司在精研“牛抵茶”手工制作工艺的基础上,与湖南农业大学联合开展技术攻关,经过艰苦探索和不断试制,牛抵茶机械化、清洁化制作工艺技术继历史制茶之传统、集中国名茶之精华脱颖而出,并批量产茶,昔日贡茶得以走进寻常百姓家。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

牛抵春芽。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

牛抵贡芽。

“石门牛抵茶的精髓在于塑性,热水下杯,茶叶皆叶柄朝下,芽尖向上,不落杯底,不浮水面。”石门牛抵茶工艺研发、恢复传承人之一覃小洪详细描绘,牛抵茶属炒青绿茶,冲泡后香气馥郁、滋味醇爽、汤色碧绿,入喉滋味醇爽,过后唇齿留香,回味绵长。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

不落杯底,不浮水面。

摘获金奖又扬名

“2008年10月,渫峰名茶参加第五届中国国际茶业博览会,现场专家品尝石门牛抵茶过后,称赞其品质优异,是绿茶中的臻品。”覃小洪满怀感慨,有专家称赞石门牛抵茶:形似牛角媲银针,香赛洞庭碧螺春,味压龙井更深长,美倾峨眉竹叶青。更有诗赞曰:千年贡品不失传,一代茶痴勇争先。炒就灵草似牛抵,誉满五洲扬夹山。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

“牛抵茶”荣获第五届中国国际茶业博览会金奖。

2009年7月,“牛抵茶”获第8届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖,2021年10月,获第十三届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评比金奖。2019年12月,湖南省商务厅认定“牛抵” 茶品牌为“湖南老字号”。

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”

“牛抵” 茶品牌被湖南省商务厅认证为“湖南老字号”。

传承逾千年,石门牛抵茶带着唐宋的茶香,见证着新时代茶人工匠的执着。不忘一片叶子的初心,在绿满石门的大地,循西山妙手,重温红锅青叶,直落玻璃玉杯,注入野地山泉,在两牛抵角的茶韵中,跨越千年长河,奋蹄争先,相见五彩人间。

牛茶叶形状

寻味丨跨越千年的味觉臻品“石门牛抵茶”[牛茶叶形状] 创建时间:2022-07-18 09:01:53

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