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以润茶趣 | 茶点选得好,茶汤滋味妙()

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-23 03:30:25 茶叶知识8人已围观

简介《茶经·茶之事篇》“安既至,所设唯茶果而已”、“恒温为扬州牧,性俭,每宴饮,惟下匕奠茶果而已”,句中“茶果”就是茶点的代称。今天我们就来聊聊茶点的选配。性味相合有部分茶友认为喝茶配茶点是不好的,茶汤的滋味要纯,喝茶时吃茶点不利于我们品尝茶汤的原味。饮茶当然茶汤是主角,配上茶点颇有些抢风头的意味,如果

《茶经·茶之事篇》“安既至,所设唯茶果而已”、“恒温为扬州牧,性俭,每宴饮,惟下匕奠茶果而已”,句中“茶果”就是茶点的代称。


今天我们就来聊聊茶点的选配。


以润茶趣 | 茶点选得好,茶汤滋味妙


性味相合


有部分茶友认为喝茶配茶点是不好的,茶汤的滋味要纯,喝茶时吃茶点不利于我们品尝茶汤的原味。饮茶当然茶汤是主角,配上茶点颇有些抢风头的意味,如果喝茶时食用点心,担心茶点中的物质会与茶汤的口感相冲突,影响品尝茶汤的真实滋味。其关键在于食性要适应茶性,食味要与茶味相合。


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甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙


有茶友总结了3句话:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”,记住这句话,就算抓住了总纲。


绿茶是普茶网群最易于接受的茶饮,绿茶茶汤黄绿明亮,滋味鲜爽,入口微苦有收敛性,很快便转化为平和回甘,适合与甜味茶点相配。


白茶,黄茶的茶性与绿茶相似,茶点相配时也可参考绿茶茶点选配。


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红茶汤色红浓明亮,滋味甜醇,香气略带栗香,适合配一些带咸味或是淡酸味的点心,如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。


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乌龙茶属于半发酵茶。茶味偏于清淡,香气带有花果香,闻香气是乌龙茶品鉴的重要环节,因此不合适味道过于浓郁的点心,以免掩盖香气,可以配一些低糖度或低盐分的茶食,如瓜子、花生、豌豆黄、芸豆卷等。


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普洱熟茶的味道比较醇厚,宜搭配口味较重的茶点和如牛肉干、各类肉脯、果脯、烧卖等普洱熟茶也经常出现在广式早茶店中与广式茶点搭配。


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普洱生茶味微苦,滋味鲜爽回甘,适宜搭配含油脂较大的坚果,如椒盐花生、腰果、杏仁等。无论是普洱生茶还是普洱熟茶,由于加工方式的不同以及产自不同山头的茶滋味各异,需要灵活考虑。


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视觉相配


作为茶席的配角,茶点需要适应茶席整体风格与茶叶汤色,方能为茶席整体锦上添花,不同茶叶外在茶形、茶色各异,需要不同形状颜色的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美,就像龙井茶汁清澈轻盈,水晶饺是佳配,此外暖色席面搭配红色黄色等暖色茶点,冷色调茶席搭配冷色茶点清爽为佳。


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文化内涵相符


随着时代的发展,茶点的文化内涵也受到注重。在茶点配搭时应注意到这一点,对每一个茶点品种背后丰富的文化内涵要有所认知,在品尝的同时,还能了解到鲜为人知的制作方法和故事典故;也可增加一些地域特色茶点,展现区域文化特色,民族特色等增添茶趣。


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总而言之,茶点选配指导原则为“口味多样、形色相谐、因地制宜,因人而异”。在此基础上,随着社会不断发展,普茶网群不断扩大,地域特色、风味效果、文化内涵、时尚追求等多种元素都应纳入配搭内容,丰富饮茶体验,增加饮茶趣味。


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