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揭秘茶毫的那些真相(什么是茶毫)

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-22 21:30:27 茶叶知识6人已围观

简介本文由森醇悦原创首发于头条号:森醇悦作者:俊茗对于茶毫的实际意义其实大多数朋友都了解较少,有人关心茶毫对茶叶品质是否有影响,也有人认为存在即合理,不在意!今天我们就一起来了解一下关于茶叶茶毫的那些事!什么茶毫?茶毫指的是茶叶牙尖背面上细小的白色小绒毛,茶毫,也叫茶毛。茶毫中有着丰富的茶多酚、氨基酸等

什么是茶毫

本文由森醇悦原创


首发于头条号:森醇悦


作者:俊茗


揭秘茶毫的那些真相


对于茶毫的实际意义其实大多数朋友都了解较少,有人关心茶毫对茶叶品质是否有影响,也有人认为存在即合理,不在意!


今天我们就一起来了解一下关于茶叶茶毫的那些事!


揭秘茶毫的那些真相


什么茶毫?


茶毫指的是茶叶牙尖背面上细小的白色小绒毛,茶毫,也叫茶毛。茶毫中有着丰富的茶多酚、氨基酸等内质。一般来说茶毫鲜叶越幼嫩茶毫就会越多、越密集,而越成熟的茶叶上茶毫往往相对较少;因此,茶毫的多少在大多数情况下是衡量茶叶老嫩程度的重要条件。


揭秘茶毫的那些真相


是不是所有的茶树种类中都有茶毫?


茶叶上是否有茶毫,茶毫的多少、颜色、分布特征等等与茶树品种有关。不是所有的茶品当中都会有茶毫。


例如:白毫银针,月光白等茶品中茶毫极其丰富,茶毫包裹住茶叶;而一些野生茶则茶树品种本身的特征为,茶叶表面茶毫偏少或者没有茶毫。


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此外,离开茶树品种本身,干茶是否有茶毫还与制作工艺有关;有些茶品在制作过程中专门有一个环节是为了磨去茶叶表面的茶毫,使制作出来的茶品表面平整且光滑,如龙井。


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为什么有些茶品要将茶毫磨去,是不是不能喝呢?


茶毫是能喝的,对于有茶毫的茶品来说,茶毫有着增进茶汤香气和滋味等作用,对同一款茶品来说,茶毫的多少在一定程度上还代表茶叶的品质等级。


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茶毫的存在有什么作用?


茶毫中含有丰富的茶氨酸,在冲泡喝普洱茶时,可以很直观的感受到茶汤的鲜爽滋味;


此外茶毫中还含有芳香物质,这也是在一些茶品当中在闻干茶时我们能闻到来自茶毫浓郁高扬香气的原因,这种香气就是我们常说到的毫香。


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是不是茶叶中茶毫越多越好?


通常情况下茶毫较多的茶品,茶叶香气较高、茶汤的香气与鲜爽度也相对较高,在日常冲泡中我们会发现在冲泡一些茶毫丰富的茶品时茶毫脱落融入茶汤会出现毫浑的现象,茶汤冷后浑等,有些茶品则会影响茶汤的美观程度。


此外还与茶叶原料、工艺有关,要回归到口感,有些茶品茶毫多不一定好,要客观对待。


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是不是茶毫越多的茶品质越好?


芽叶茸毛多,对大多数茶类来说是一个优质性状,幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香,茶毫多的干茶鲜爽度也会高一些。六大茶类不同的茶类,为了制作出不同的口感滋味,鲜叶采摘的老嫩程度标准各有不同,制作工艺也不同。茶毫多少只能作为判断茶叶老嫩的一个依据,不能作为判定一款茶叶品质好坏的唯一标准。


选择一款茶叶的时候不能单一地从某一维度进行判断选择,在品质保证的前提下选择适口的。


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