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只有产自勐海的熟茶才正宗吗?()

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-21 20:30:26 茶叶知识25人已围观

简介普洱熟茶诞生至今,勐海作为熟茶的主要产地一直备受瞩目。很多茶友或许有这样的疑惑:只有在勐海发酵的普洱熟茶才正宗吗?实际上,熟茶并非勐海的“专利”,云南其他县市也有生产(发酵)熟普。然而不得不承认,现在市面上大部分的熟普发酵确实是在勐海进行,经过市场考验,“勐海味”熟茶能持续数年热度不减,可见勐海发酵

以润茶识 | 只有产自勐海的熟茶才正宗吗?


普洱熟茶诞生至今,勐海作为熟茶的主要产地一直备受瞩目。很多茶友或许有这样的疑惑:只有在勐海发酵的普洱熟茶才正宗吗?

以润茶识 | 只有产自勐海的熟茶才正宗吗?


实际上,熟茶并非勐海的“专利”,云南其他县市也有生产(发酵)熟普。


然而不得不承认,现在市面上大部分的熟普发酵确实是在勐海进行,经过市场考验,“勐海味”熟茶能持续数年热度不减,可见勐海发酵的熟茶不论是品质或口感都十分优秀。


以润茶识 | 只有产自勐海的熟茶才正宗吗?


那为什么熟茶发酵“大县”偏偏是在勐海而不是其他地方呢?


1.气候原因


勐海地处北回归线以南的热带雨林,气候冬暧夏凉,空气湿度常年维持在80%左右,这种环境非常适合微生物的繁殖与生长。特殊的气候环境,使发酵所需的各种微生物在这里能够很好地生长,因而普洱茶的速成后发酵技术在这里也如鱼得水。


发酵过程进顺利,发酵出的熟普品质口感俱佳, “勐海味” 因此而得之。


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2.水质原因


在普洱茶的发酵过程中,水的质量是关键。有传言勐海地处田坝,翼侧依山,远离污染,其中一井,谓之“一源” ,井水由沙中涌出,终日绵绵不绝,饮之清冽甘爽,回味香甜,发酵所用之水皆源于此。这种说法当然有其传奇的成分,但“一源” 之水适于发酵却是不争的事实。


经检测,“一源”酸碱度中性偏酸,pH值在6左右,非常适合于发酵,这不仅得到很多专家的认同,“勐海味”熟茶备受推崇也是很好的验证。


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3.历史原因


熟茶被研发的初期,大师辈出,那些优秀的原料、配方、发酵的技艺成了普洱茶熟茶神坛上的“常青树”。


回顾2000年,国营茶厂是普洱茶发展的中流砥柱,当时的勐海茶厂不余遗力的发展普洱茶,又因为当时在普洱茶地方标准种只有熟茶才是普洱茶。如此一来,普洱熟茶与勐海这个地方紧紧的被绑到了一块,并深深的刻在了每个茶人的脑海当中。


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同时,经过多年的发扬和传承,勐海已经集聚了一群资深的发酵师傅和工人,占据了天时地利人和,才是勐海一直占据熟茶“大县”地位的重要原因。


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只有在勐海发酵出来的普洱熟茶才正宗吗?


对于这样的观点,我们无法一口肯定。


因为熟茶的发酵受环境、原料、工艺等原因限制,也会因山头的不同,而口感滋味不一样。经过近多年不断探索,熟普在发酵技术已趋于成熟,不再受到地域环境的限制。如果勐海熟茶是“勐海味”为主流的话,那么其他地区发酵的熟茶则是为茶友们提供了更多元化的口感体验。

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