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为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握()

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-20 19:30:31 茶叶知识10人已围观

简介本文由森醇悦原创首发于头条号:森醇悦作者:玺茗为什么同样的茶具、同样的水、同样的茶叶,就是没有别人泡的好喝呢?问题究竟是出在哪里呢?今天来为大家答疑解惑。想要泡茶好喝,这3个核心要素要掌握:茶水比茶多水少,茶汤浓度高,滋味苦涩;而茶少水多,茶汤浓度低,滋味寡淡。不论是仅凭视觉投茶,还是纯靠手感投茶,

本文由森醇悦原创


首发于头条号:森醇悦


作者:玺茗


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


为什么同样的茶具、同样的水、同样的茶叶,就是没有别人泡的好喝呢?问题究竟是出在哪里呢?今天来为大家答疑解惑。


想要泡茶好喝,这3个核心要素要掌握:


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


茶水比


茶多水少,茶汤浓度高,滋味苦涩;而茶少水多,茶汤浓度低,滋味寡淡。不论是仅凭视觉投茶,还是纯靠手感投茶,都存在着主观性的误差,且影响着最终的饮茶口感。“茶”与“水”的比例要在一个平衡的条件下,才能更好地品饮到茶的滋味。“水”的量,可以通过茶器的容量来控制;而“茶”的量,则需备上一个称茶器来定量。


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


泡茶之前,先打开称茶器,放上茶荷,去皮归零,然后投茶。例如在普洱茶冲泡的时候我们会时常强调175ml的盖碗投茶8克,注水七分满;冲泡白茶时175ml的盖碗投茶5克,注水七分满等等。但这并不意味着投茶量是固定不变的,在生活中是需要根据实际情况做出适当调整的。


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


水温


不同的茶所需要的水温是不同的,并不是水温越高越好。不同水温冲泡出来的茶汤口感各异,但当茶叶遇上合适的水温就是锦上添花。水温与茶叶内含物质的浸出速度是成正比的,水温越高,茶叶内含物质浸出越快,会使茶汤滋味过重;反之水温越低,内含物质浸出慢甚至难以浸出,则茶汤寡淡。


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


绿茶、黄茶适宜用低温冲泡,茶汤清亮细腻,鲜爽十足;黑茶、红茶、普洱老茶、熟茶、老白茶等可用高温冲泡,有助于舒展叶底,利于激发香气,令茶汤馥郁醇厚。普洱生茶冲泡水温则为95℃。茶叶原料的老嫩程度也要考虑,嫩就要用低温冲泡才不会破坏其鲜甜,老则用沸水冲泡才能逼出其韵味。需要注意的是,一般是将水烧开之后,放置一旁冷却至相应温度再用作泡茶,不要让水反复煮沸。


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


浸泡时间


不同的茶叶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同,茶内含物质浸出到水中的速度就会有很大的差异。一般从第一泡把茶叶润开之后,第二泡茶浸出很快,时间就可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始,每一泡依次延长。茶少泡久一点,茶多泡短一点,水温低泡久一点,水温高泡短一点。


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


但浓度一样并不代表味道就是一样的,因为茶中各种成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了,不管你再怎么调整时间也没用。因此,时间的把握是要建立在投茶量多少的基础上。其中很重要的一点是润茶时间不能太久,也不能茶水久浸不分离。对浸泡时间的掌握,刚开始可以用钟表做辅助,然后再慢慢地找感觉。


对于泡茶这件事,还是需要多练,毕竟熟能生巧。就像美食节目中常说的“盐适量”,这个“适量”是多少,只有不断积累经验才能掌握。


为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握


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为什么你泡的茶不好喝?是因为这3个要素你没掌握() 创建时间:2022-11-20 19:30:31

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