您现在的位置是:网站首页>茶叶知识茶叶知识

有酸味的普洱茶,可以喝吗(普洱茶喝着有酸味啥原因)()

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-20 10:30:28 茶叶知识11人已围观

简介普洱茶是有一款有生命的茶,它会随着时间的变化,存放环境的变化,每天发生新的变化。这个变化与存放的环境息息相关,存放的温度和湿度,决定了普洱茶后期转化后的滋味,有的存出了甜味,有的是苦味,有的是酸味。有酸味的普洱茶,还能喝吗?一款有酸味的普洱茶,酸味分为两种,一种是茶叶内质在味道方面的呈现;一种是因为

普洱茶是有一款有生命的茶,它会随着时间的变化,存放环境的变化,每天发生新的变化。这个变化与存放的环境息息相关,存放的温度和湿度,决定了普洱茶后期转化后的滋味,有的存出了甜味,有的是苦味,有的是酸味。

有酸味的普洱茶,还能喝吗?

一款有酸味的普洱茶,酸味分为两种,一种是茶叶内质在味道方面的呈现;一种是因为工艺不佳或仓储不当导致的。有酸味的普洱茶,还能不能喝,我们要从本质上分析它发酸的原因。

有酸味的普洱茶,可以喝吗(普洱茶喝着有酸味啥原因)()

一、原料的原因

茶叶本身带有一定的酸味物质,有机酸含量大约在3%左右,适度的酸,能让茶汤香气、滋味更加饱满、更有层次,但这样比例的酸和其他滋味融合得很好,我们的味蕾一般识别不出,但因存放环境不当,酸味物质提前转化,比例偏高,我们就会品尝出酸味。

普洱茶内质含量的差异又与树种、环境、气候,土壤等有关,比如有的茶苦味物质比例高,有的茶甜味物质比例高,有的茶则是酸味物质比例高等等。我们做有一款紫芽茶,就是酸味物质较高的茶品,喝起来的口感,有点像山楂茶。

有酸味的普洱茶,可以喝吗(普洱茶喝着有酸味啥原因)()

二、工艺缺陷

茶的好滋味需要好的制茶工艺作为基础,有经验的制茶师傅,熟悉鲜叶与制茶时的温度与湿度综合把控,就能出品好茶叶。

如果对制茶工艺的把握不到位,茶叶会因为采摘级别低,叶老梗粗难杀熟、雨季采摘,含水量大、晒干不及时、揉捻时间过长、发酵时翻堆不均匀、发酵温度过高、干燥时温度太高等等因素产生酸味,这些都属于工艺不到位导致的酸味。

熟茶发酵的过程中,茶的酸味是不断产生,有经验的制茶师会在制茶过程中平衡酸味的比例,比如适度通风来消除茶叶中的有机酸。如果经验不足,发酵出有酸味的熟普,也是很常见的。

有酸味的普洱茶,可以喝吗(普洱茶喝着有酸味啥原因)()

三、储存不当

储存普洱茶就如同养孩子一样的,需要精心呵护,热了要及时降温,湿度高了要及时抽湿,一款普洱茶在存放过程中,长期在高温高湿的环境中,就会产生酸味,这样的酸味是因为存放环境不当,转化过度产生的。

有酸味的普洱茶,可以喝吗(普洱茶喝着有酸味啥原因)()

回到有酸味的普洱茶能不能喝的问题,如果是刚出堆的熟普,有轻微的酸味,我们可以等一段时间,等它的酸味氧化褪去后再喝。

如果是刚刚发现有轻微酸味的生普,我们及时改变它的存放环境,过一两个月再拿出来试试,如果酸味褪去了,这款普洱茶可以继续喝,如果酸味加重了,建议不要再喝了。

如果已经有“臭酸”、“呕酸”、“酸馊”等过度的酸,这些酸品饮时会有酸而不化、久久不退的感觉,同时会有两腮紧锁等令人不适感,这样的普洱茶,不建议继续品饮。

有酸味的普洱茶,可以喝吗(普洱茶喝着有酸味啥原因)()

好的普洱茶,品饮的时候清爽鲜滑,清香回甘,带给我们开心愉悦的感觉。有酸味的普洱茶,品饮时口感和喜悦感会差很多。所以我们购买时好好选择,买回后好好储存,让一款普洱茶保留它原有的好滋味。

有酸味的普洱茶,可以喝吗(普洱茶喝着有酸味啥原因)() 创建时间:2022-11-20 10:30:28

很赞哦! (9)

相关文章