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普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-19 14:30:28 茶叶知识6人已围观

简介普洱茶作为一种拥有“越陈越浓越香”特质的茶类,是否能够存放是大众都比较关心的问题,而影响到存放的其中一个点,就是活性。那普洱茶的活性对其有何影响?活性,对生普洱生茶和熟茶的收藏都至关重要。活性好,可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。反之,收藏价值也就很低了。1、普洱茶的活性指的是什么?普洱茶的

普洱茶作为一种拥有“越陈越浓越香”特质的茶类,是否能够存放是大众都比较关心的问题,而影响到存放的其中一个点,就是活性。那普洱茶的活性对其有何影响?

活性,对生普洱生茶和熟茶的收藏都至关重要。活性好,可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。反之,收藏价值也就很低了。

普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

1、普洱茶的活性指的是什么?

普洱茶的活性,指的是茶叶制作完成后,茶叶内含物质的多寡(包括茶色素、多酚类、糖苷类等)对茶叶滋味、香气、体感等的作用程度。

在喝茶或是选购普洱茶的过程中,我们之所以格外关注它的活性,是因为它对于普洱茶的后期陈化,以及越陈越香等起着决定性的作用。

可以说,茶叶一旦丧失活性,再来谈普洱茶的陈化潜力、收藏价值等,也就没有多大意义。

普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

2、什么影响着普洱茶的活性?

其实它与茶叶的原料和工艺有很大关系,和影响普洱茶越陈越香的三个因素(原料、工艺、仓储)有相似之处。

原料品质上乘的普洱茶,它的茶叶内含物质相对来说则更为丰富,因而活性也更好。同时,它还和茶树品种、树龄、茶树生长环境等有紧密联系。

a、树种问题。四大普洱茶区的树种各不相同,这也觉得各地区茶品的基底韵味不同。其中的“勐库大叶种”,因历史悠久、叶肥质厚,氨基酸及糖类物质丰富,底蕴甘甜,被专家誉为“云南大叶种的英豪”,是“活性”十足的茶树种。

普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

b、茶树的生长环境和树龄,更多影响了内含物质的积累。环境生态好、树龄越大,茶的内质越丰富。

如果说“原料”决定茶品活性(转化空间)的上限,那么工艺成就了茶品可转化的基础。

c、制作工艺。从杀青晒青到揉捻,再到熟茶的渥堆,都有赖于纯熟的制茶工艺,完全受人为把控。过重则泯灭了茶的活性,过轻则滋味不佳。

所以,一款茶的活性,是良好的选材、纯熟的制茶工艺与合理的程度拿捏决定的。

普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

3、如何判断普洱茶有没有“活性”?

a、没活性的普洱茶

香气不显,味杂、纯度不高,茶汤挂喉有收敛感、无回韵。水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无。叶底色不均叶片无活性,重泡缺点尽现。

没有活性的普洱茶,也许口感不错,但不值得存放收藏,适宜在新茶期品饮,一旦过了一定的时间,茶叶的品质会严重下降。

造成普洱茶没有活性的原因:①是原料品质本身不高,老叶老梗多;②是制作工艺不规范,如高温杀青、过度揉捻等;

普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

③是成品普洱茶在不当的仓储环境中发生变质,如储藏空间潮湿、有光线直射、空气不清新等。

这类普洱茶可能在冲泡时香气扑鼻,但实则内质缺失。也有可能口感不佳,甚至饮后身体会产生不适。如果是仓储出现的问题,还可能会出现异味、霉味。

b、有活性普洱茶

香气细腻,汤水鲜活,富有渗透力的口感。轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化得快,口韵、喉韵、回韵非常好,余韵持久。

叶底色匀柔软不硬,拉扯有韧性。普洱茶的叶底应是柔韧度高,冲泡后叶片完全舒展,轻轻揉捻会卷起,而不会破碎成糊状,撕扯叶片可见纤维细丝。

普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

活性好的普洱茶,是值得存放的普洱茶,虽然不能说后期一定能让普洱茶的口感转化得很好,但是它有足够的转化空间,直到把滋味变化得全无才会终结。

一般这类普洱茶能让人闻到的香气一定不会很高扬,因为活性好的普洱茶讲究的是内蕴香,也就是喝普洱茶的时候口腔中很香。

4、为何普洱茶的“活性”如此重要?

普洱茶陈化的本质是以活性替换醇厚度,只有守住活性这一“根基”,普洱茶才有可能越陈越香。

活性不足的茶,没有陈化潜力,品饮价值也会逐渐衰落,更无足谈收藏价值。

普洱茶的“活性”为何如此重要?有何影响?()

虽然活性好不能完全证明茶好,但活性不好几乎就可以证明普洱茶的品质提升空间不高了。

当然,普洱茶的“越陈越香”,还有赖于后期的收藏。

普洱茶保持活性,是对普洱茶的历史尊重,同时也是普洱茶的发展奠定基础。在普洱茶的价值中,普洱茶的活性是很重要的一点,因为有活性的普洱茶才具有收藏价值。

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