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何为白露茶?“要喝茶,秋白露”,这几个优点,让你爱上喝秋茶(福鼎白茶白露茶)

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-19 06:30:17 茶叶知识11人已围观

简介《月令七十二候集解》里说:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。如今白露已过正是秋茶采摘时。《礼记》中也云:“凉风至,白露降,寒蝉鸣。”白露节气来袭,气温变化明显。但这注定是一个北方的节气,南方依然酷热难耐,北方却已经真正进入深秋,秋风萧瑟,万物成熟。于茶农而言,白露节气是秋

福鼎白茶白露茶

《月令七十二候集解》里说:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。如今白露已过正是秋茶采摘时。《礼记》中也云:“凉风至,白露降,寒蝉鸣。”白露节气来袭,气温变化明显。但这注定是一个北方的节气,南方依然酷热难耐,北方却已经真正进入深秋,秋风萧瑟,万物成熟。

何为白露茶?“要喝茶,秋白露”,这几个优点,让你爱上喝秋茶(福鼎白茶白露茶)

于茶农而言,白露节气是秋茶重要的分水岭。白露节气之前采摘的秋茶,与白露节气之后采摘的秋茶,品质方面有较大差异。因此有人说,只有过了白露,秋茶才是真的“秋白露”。接下来,我们一起看看,何为白露茶?有哪些优点?

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什么是白露茶?

所谓白露茶,是指白露节气前后采摘制作的茶叶。它不是某一种茶叶的专有名称,而是对白露节气前后采制新茶的统称。因此,有人说白露茶专指秋天采制的白茶,这种说法是欠准确的,混淆了二者的概念关系。秋天采摘的白茶,只是秋白露的一种。

每年秋茶采摘,在时间安排上,从8月份开始,一直要延续到10月下旬。白露节气在每年的9月7号至9号之间,因此把白露节气之前采制的秋茶,称之为早秋茶,把白露节气之后采制的秋茶,称之为晚秋茶。

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茶树经过夏季高温烈日的煎熬以后,等到白露节气前后,终于得到喘息之机。此时的天气表现为:中午高温炎热,早晚凉爽偏冷,昼夜温差无限拉大,最高可达16度。设想一下,中午高达35度,热得要中暑,晚上一下子降到20度,冷得盖棉被。这种气温的剧烈变化,让人一下子根本适应不了,因此容易出现“秋燥”。

对人不是什么好事,对茶叶生长来说,却是意外之喜。茶树白天可以获得足够但不强烈的光照,进行充分的光合作用,实现新陈代谢和营养转换,快速生长。到了晚上,低温环境会抑制茶树进一步生长,转而继续累积养分,拉长生命周期,让茶叶嫩芽中储存足够多的营养物质。

因此,才有“要喝茶,秋白露”的说法。

白露茶好在哪里?

白露茶的优点,用3个字概括:香、浓、甘。

1.苦涩度低,滋味更为淳甜

经过春夏两季的采摘,秋茶的内含物质含量会有所降低,其中以咖啡碱含量变化最为显著。

春茶尤其是第一次采摘的春茶,其咖啡碱含量为一年之中最高,而秋茶的咖啡碱含量仅为春茶的二分之一左右。

咖啡碱是茶叶内最主要的苦味物质,咖啡碱含量降低也就意味着茶汤苦味降低,所以如果喜欢茶汤滋味甜淳一些,且睡眠质量不太好的的茶友,秋茶会是不错的选择。

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2.芳香物质含量高,香气更为显著

秋茶的另一个特点就是香气高扬,“春水秋香”的说法也是由此而来。秋茶香气高扬的本质是秋茶内芳香物质含量更高,根据测定每100g新干茶中,春茶芳香物质总量约为2.8毫克,夏茶芳香物质总量约为2.4毫克,秋茶芳香物质总量约为4.0毫克。

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3.秋茶味甘

白露夜晚气温低,水汽凝结成珠,鲜嫩的茶芽,沾染露珠后,吸收水汽,转化成生长所需的养分,让秋茶变得更加特别。晚秋茶冲泡后,滋味甘醇清香,中正平和。

一杯白露茶入口,茶汤在舌尖化开,滋味不如春茶之鲜爽,但回味极为甘醇,刺激性也小,平和润贴,迅速落入食道,进入腹中。在这个过程中,没有明显的苦涩感,满舌生津,滋味饱满顺畅,回甘平和。

出现这种变化的原因在于:茶叶中含有的可溶性糖类物质,会随着季节的变化而逐渐增加,从而增加茶汤风味,呈现甘润平和的独特品质。

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总而言之,白露茶的特点鲜明,优点突出,尤其是白露节气后的晚秋茶,更是如此。只是大家需要注意的是,新茶上市后,最好能放半个月,让火气消退,品饮效果更佳。

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