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关于冰岛五寨,那些你不知道的事儿(冰岛五寨是哪几寨)

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-18 15:33:48 茶叶知识11人已围观

简介几乎所有的普洱茶企业都有冰岛系列的产品。这一方面说明冰岛茶是毋庸置疑的名山顶流,但另外,也能窥探出冰岛普洱这摊水不仅深,而且浑。那冰岛这摊水到底有多深多浑呢?如果你上网去搜,关于冰岛文章恐怕比几本新华字典还厚。讲道理应该很丰富,详实;而事实却并非如此。大部分茶友读了无数冰岛相关的文章,依旧一头雾水,

冰岛五寨是哪几寨

几乎所有的普洱茶企业都有冰岛系列的产品。

这一方面说明冰岛茶是毋庸置疑的名山顶流,但另外,也能窥探出冰岛普洱这摊水不仅深,而且浑。

那冰岛这摊水到底有多深多浑呢?如果你上网去搜,关于冰岛文章恐怕比几本新华字典还厚。

讲道理应该很丰富,详实;而事实却并非如此。大部分茶友读了无数冰岛相关的文章,依旧一头雾水,甚至更加丈二和尚摸不着头脑了。

所以在一个信息过载的时代,重要的不是从信息里获得多少,而是要具备判断信息价值的能力。

好吧,闲话少叙,我们再谈冰岛。

我想凭我一人之力,恐怕很难说清楚冰岛五寨吧,不过可以尝试换着角度给大家说点有价值的。

我们再来审视一下这个小产区吧。

老寨、地界、南迫、坝歪和糯伍合称冰岛五寨,关于山头的基础介绍,这里就不赘述了。

今天讲点大家不知道的,揭秘混乱的冰岛五寨。

关于冰岛五寨,那些你不知道的事儿(冰岛五寨是哪几寨)

一、冰岛五寨各自的最强赝品山头。

开头三句话:

1.真的假不了,假的真不了。是赝品,就一定有破绽;

2.赝品,未必就是差的,看原料,也考究技术;

3.卖茶的一定会赚钱,看底线在哪里,心黑不黑;

作为五寨之首,冰岛老寨应该是赝品最多、最混乱的山头,便宜的到9.9元,贵的能到几万甚至是几十万,但造假虽多,能造的像、造的好的却寥寥无几。

冰岛老寨能在勐库茶区脱颖而出,究其原因,与其茶的“冰糖甜韵香”不无关系。所以大部分造假方式,都是围绕:香、甜、柔来造,再根据原料的收购成本、商家的胆量来定价。

实话实说,能造出纯粹的冰糖甜,我是没见过,但有点类似的却非常多。比如南迫、地界、糯伍等都有一点类似冰糖甜,却没有冰岛老寨的鲜明;正气塘也很甜,且甜韵入喉,但呈现出的甜感和甜韵就完全不是冰糖甜。

综合品饮体验最接近冰岛老寨的就是冰岛南迫。部分地块南迫与老寨相连;稍微低端一点的赝品是坝卡。

还有一个重要的点:冰岛老寨的香气不是传统意义上的兰花香(磨烈),所以从香气、冰糖甜感方向入手,当然高手喝水路,从三点可以很容易判断是否是冰岛老寨。

关于冰岛五寨,那些你不知道的事儿(冰岛五寨是哪几寨)

冰岛地界的赝品首推苞谷地(也称包麦地)。个人感觉除了海拔树龄有差,茶园的朝向、土壤、生态都有相似之处,而苞谷地的口感没有地界的清爽,地界古树茶的清凉感、纯净感极佳、茶汤也细腻,做到优秀的地块,整个上颚两颊到喉咙都是清凉的,品饮体验也非常极致。

关于冰岛五寨,那些你不知道的事儿(冰岛五寨是哪几寨)

南迫作为五寨之中第二把交椅,个人对于南迫的热爱是超过老寨的。

除了冰糖甜没有冰岛老寨鲜明外,品饮体验也堪称极致,如果说真正有哪个山头能成为其替代品的话,我觉得还就只有地界。

南迫的茶有森林野韵、茶汤纯净感好、汤质细腻甜滑、清凉感好。这些特点加一起,勐库很难找到类似南迫的口感。

但个人感觉,地界的清凉感是上颚到舌底清凉;而南迫是两颊到喉咙处清凉。清凉的点是不一样的。

这里多说一句:勐库茶区有森林韵、清凉感的山头就那么几个:南迫、地界、大中山、小户赛等,但除了地界口感与南迫类似外,大中山、小户赛等都有一定的苦底,入口即辨,不类南迫。

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坝歪作为冰岛五寨中最独特的存在,有着厚实雄强风格,成团的汤感,大部分坝歪有着鲜明的苦底,说实话,勐库范围内很难找到坝歪的赝品山头,不过也有用南美、坡脚等山头的茶来冒充。不过南美和坡脚是藤条茶,叶底与坝歪之间还是有明显差别的。

糯伍在冰岛五寨之中,价格、名气甚至是品饮体验都是最末的,通常来讲,只会用糯伍来做冰岛老寨的赝品,没有必要用别的山头来代替糯伍茶。

关于冰岛五寨,那些你不知道的事儿(冰岛五寨是哪几寨)

二、冰岛茶最大的谬论:冰糖甜!

好吧,关于冰糖甜,个人真的是无力吐槽。

我不知道从什么时候开始,冰岛五寨的茶必须是甜的,而所谓的甜感也必须是冰糖甜。更不能理解的是,消费者到底是如何对待冰糖甜的。

按照个人的品饮经验,冰岛五寨确实甜的多,苦的少,接受度、认可度和知名度都是甜为主。

但我必须要陈述个人真实的品饮体验:

1.冰岛五寨未必都是甜的。

在很早之前的文章,我有聊过因为地块、树种、叶种、工艺的不同,即便是冰岛老寨的茶叶,出现苦底也是正常的,尤其是冰岛坝歪,许多地块都会呈现鲜明的苦底;

2.即便是甜感,五寨之间也有细微的差别,只有冰岛老寨的甜是纯正的冰糖甜。

冰岛老寨的甜有两种。一种是入口直接感受到的甜感,确实是冰糖甜;另外一种是茶汤咽下去之后,嘴巴里因为绵长、浓强的回甘呈现出“冰糖甜”;两种甜感都类似嘴巴里含着冰糖一般,且只有冰岛老寨的茶叶最鲜明,且极易捕捉。

而其他的冰岛四寨只可能是“类冰糖甜”,更多偏蜜甜、瓜甜、清凉的甜感等等。

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三、“冰岛古树单株”真的是冰岛茶的巅峰吗?

说实话,许多省外的茶友每年来冰岛五寨包单株,个人觉得不明智。

单株的优势是毋庸置疑的,单株茶汤的纯净度、茶气等都出类拔萃。

另外,品种优异的单株会放大山头茶的优势,但注意一点:是品种优异的单株。山头古树茶园里的古茶树都是有性系、群体种、实生苗、低密度种植茶园。每一颗古树的基因都是不相同的,从这个角度讲,每一颗古茶树的口感、香气、滋味、气韵都会有差别。

换言之,有的单株会好喝,有的单株会不好喝。

而事实上,大部分茶友都不具备鉴别哪颗单株更好喝的能力,而当挑选到个别单株时,山头茶的劣势也会放大。

个人有品饮过同行做的10万一公斤左右的冰岛老寨单株,苦涩度高,茶气硬直,完全找不到冰岛老寨细腻柔甜的感觉。

所以相对明智的做法是做古树混采,或者泛单株。

相信我,大自然才是最好的拼配师,这才是山头茶的魅力。

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四、提冰岛核心产区就是在耍流氓!

这个问题之前有提过。

核心产区这个词给人的第一印象就是区域的中心,但是大家不要被这个概念给诓骗了。

理论上来说,冰岛核心产区指的就是冰岛五寨。

但如果商家用了冰岛五寨的原料,那绝对会细化到哪个山头,毕竟从做营销的角度讲,老寨、地界、南迫、坝歪和糯伍比“核心产区”直接的多,容易推广的多。

所以商家写冰岛核心产区,大概率不会是冰岛五寨的原料。可以推断:冰岛核心产区,有两种可能:

1.不是冰岛五寨,而是更大范围的“冰岛茶”,那这个范围就广了,用个不是那么恰当的比喻:整个勐库的山头茶都可以称作冰岛核心产区!

2.这款茶是为了降低成本拼配的茶,就是不想让你知道具体的山头。

而两种解释,都证明了“核心产区”的坑爹,所以当推荐者推荐“冰岛核心产区”时,请问清楚,这是哪个山头的茶,如果真是冰岛五寨,他肯定会告诉你具体山头,如果含糊其辞,或者顾左右耳言他,那你心里应该也有底了!

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五、找冰岛茶农买的冰岛,就一定好吗?

有许多商家觉得,茶农自己卖茶,是动了品牌的蛋糕,中间商无利可图,所以常有诋毁茶农的言论。尤其近几年短视频、直播的兴起成就了一波又一波的茶农,许多中间商顿感危机重重,坐不住了。

说实话,即便作为中间商,我依然非常赞赏茶农走出这一步的。

不过我们要客观的看待这些问题,看到茶农制茶和品牌制茶各自的优势和劣势:

茶农卖茶的优势显而易见,有茶农的身份做背书,茶农有茶园、有工艺,对于祖祖辈辈生活传承的原料和工艺更加了解,所以茶农直播卖茶,可以很大程度上打消消费者的不信任,尤其是名山茶。

而劣势也很明显:

1.茶农对于品种、工艺以及对于品鉴认知是局限性的,很多时候可能会误导消费者;

2.对于名山茶而言,90%的优质原料其实在制茶时节就已经完成销售了,所谓的发福利、高货到底有多少真,多少假,这是值得商榷的。

在利益的驱动下,大多数茶行业的从业者内心坚守的底线都会动摇,越来越多的茶农卖茶不是在正本清源,而是火上浇油,让原本不清澈的水更浑、更乱。

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六、是求辨识度还是求品饮体验,茶友一定要想清楚!

名山茶能脱颖而出,与其鲜明的特点造就的辨识度是密不可分的。

但喝名山茶,绝对不仅仅是喝辨识度,而是综合的品饮体验。

许多茶友分不清主次,花大几千去买冰岛老寨的小树茶、夏茶、冬茶等等,只为了喝到所谓的“冰糖甜”,真是荒谬之极。

要知道,所谓山头茶,只能在综合品饮体验的基础上谈辨识度,而不能在辨识度的基础上谈论综合品饮体验,脱离了综合品饮体验而谈辨识度的名山茶,就是在盖空中楼阁,一点意义也没有。

大几千可以选择的名山茶多到数不过来,为什么要为了一棵树放弃一片森林呢?

再者,名山茶未必就全都是好的,即便是真正产自冰岛老寨的古树茶,其品饮体验也未必是极致的,也极有可能翻车。

茶树品种、叶种、土壤生态、工艺、仓储,细节多入牛毛,有时候看似不起眼的一个小细节就可以决定一款茶的走向。

最后建议,如果茶友非要领略冰岛五寨的鲜明特点,又要有一定的综合品饮体验,起码要从大树春茶开始。

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