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生茶和熟茶到底谁更适合长期存储?让人意想不到(存生茶好还是熟茶好)

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-17 06:30:44 茶叶知识11人已围观

简介很多茶友都有这个疑问,到底是生茶好还是熟茶好,今天小编就来说一说,相同存储条件下,长期存储谁的价值更大?滋味更好? 相同的存储条件下,长期存储 生茶后期转化空间更大生产工艺中普洱熟茶和生茶相比,熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵中,经历了酶促反应、微生物发酵反应,湿

存生茶好还是熟茶好

很多茶友都有这个疑问,

到底是生茶好还是熟茶好,

今天小编就来说一说,

相同存储条件下,

长期存储谁的价值更大?滋味更好?

相同的存储条件下,长期存储

生茶后期转化空间更大

生产工艺中普洱熟茶和生茶相比,熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。

普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵中,经历了酶促反应、微生物发酵反应,湿热作用三种复杂的生物化学变化。

茶叶的内含物质得以在短期内快速地发生变化,使得普洱茶内含物质大量的被转化。

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普洱熟茶发酵程度越高,其内含物质转化程度越大,后期存储转化的空间自然越小。相比于生茶后期仓储的转化空间要更大些。

生茶的后期存储转化,是以茶叶内氧化酶为主导的,加之微生物、自然缓慢氧化为辅助,转化更为复杂多变。

因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵,所以生茶中内含物质留存量更为丰富,这也就使得生茶在后期存储中,能够拥有更多的物质参与转化,从而使得生茶在后期存储转化中表现出更为丰富多变的滋味。

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相同的存储条件下,长期存储

熟茶最佳滋味品质会下降

熟茶经过渥堆发酵之后,相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。

而过了这个期限,如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质,就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变,从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。

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所以如果是存储熟茶,不应盲目地追求越陈越好,而是要视熟茶的发酵程度和品质而定,在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性,更好的品饮滋味。

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