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什么叫老茶头,看看就知道了(老茶头是什么)

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-16 14:30:45 茶叶知识8人已围观

简介说到老茶头,可能很多人都不太了解,不知道什么叫老茶头?老茶头也是一种普洱茶,是普洱茶发酵的过程中结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的。下面,我们就具体的来了解下老茶头。什么叫老茶头“老茶头”也叫疙瘩茶,自然沱。是普洱茶熟茶在人工渥堆发酵时,因为温度、湿度及翻堆等原因,使部分毛茶结

老茶头是什么

说到老茶头,可能很多人都不太了解,不知道什么叫老茶头?老茶头也是一种普洱茶,是普洱茶发酵的过程中结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的。下面,我们就具体的来了解下老茶头。

什么叫老茶头

“老茶头”也叫疙瘩茶,自然沱。是普洱茶熟茶在人工渥堆发酵时,因为温度、湿度及翻堆等原因,使部分毛茶结块,形成的不容易解开的块状普洱茶。

什么叫老茶头,看看就知道了(老茶头是什么)

老茶头是属于普洱熟茶派生茶叶,发酵程度在正常范围内的老茶头,具有一定的品饮价值;属于普洱熟茶,是普洱茶生产过程中衍生的副茶小类。

老茶头之所以“老”并非特指年份长久,更多的是相对于一般熟茶,由于它的渥堆味比较重,需要存放若干年后,等到堆味散尽才可以品饮,就是这存放的时间,体现了它的“老“。

老茶头的四大品质特点

老茶头的四大品质特点是:浓厚、耐泡、粘稠、香甜

1、浓厚,是老茶头最突出的特点,甭管什么熟茶,论浓度、厚度在老茶头面前全部扑街,老茶头在茶叶果胶质和菌丝的粘连下,以梗、黄片老叶为骨架,嫩叶为主体,紧实的粘在一起,严严实实。

冲泡的时候除了前后泡水薄外,基本汤浓质厚,犹如喝稀粥的赶脚,砂质感凸显,内质饱满丰富,简直是浓厚之典范!

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2、耐泡,老茶头的耐泡简直只能用逆天来形容,狂甩其他茶类几条街,其包裹紧实,内质极其丰富,滋味极厚。

30泡开外轻轻松松,正常的一泡老茶头桶装水换两次都不换茶的事情比比皆是,甚至泡完了,还可以煮来喝,性价比高的不像话!

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3、粘稠,茶发酵过程中,在各类纤维素酶、半纤维酶、果胶酶的作用下,大量的多糖物质转化成水化果胶,增加了熟茶的粘稠感,即便是低档熟茶,渥堆发酵后也会有一定程度的粘稠,更不用说老茶头这货了。

果胶质本就是重要的粘连物质,外加粘住了很多嫩度较高的茶叶,粘稠度更上一层楼,特别是喝老茶头的时候,在舌面翻转舌头,粘稠的感觉更明显,难怪有人说,喝老茶头有稀饭、稀粥的影子。

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4、香甜,老茶头属于外焦里嫩的典型,表层发酵度比较高,里面比较轻,外层往往显焦香味,里层偏甜香,糖香,二者交织,香气较高。

甜,是因为老茶头大多数以老叶、梗为骨架,这些低档料甜度一般较高,要是低档料再多些,甜度更足

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普洱老茶头的冲泡方法

老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道。

第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。

第二道洗茶就是正常地用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。

其次,老茶头在冲泡时最好使用白瓷茶具或者紫砂茶具,茶具在泡茶,以前还要用开水冲烫一下,这样既能把茶具清洗干净,又能让茶具温度升高,再把准备好的老茶头放入到茶具中,冲入开水洗茶,让茶叶温润把茶叶表面的浮尘洗掉。

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注意:老茶头是一种耐泡性特别强的茶叶,所以平时在冲泡时水温一定要高,最好使用高烧开的100度的沸水来冲泡,冲水以后要盖好茶具的盖,让它在水中闷泡一分钟,这时就能发现茶汤已经变成了暗红色,把它取出后倒在另外茶杯中就能直接饮用。

老茶头的色香味俱全,让人品后回味无穷,这大概也正是为什么老茶友都爱喝的原因之一吧?你还有什么关于老茶头的疑问呢?欢迎在评论区探讨!

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