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泡茶出现酱油汤,这是怎么回事?(白带有酱油味怎么回事)

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-16 13:30:45 茶叶知识6人已围观

简介什么是酱油汤?“酱油汤”是指冲泡出的茶汤过于浓厚,或者茶汤浑浊、颜色过深,甚至偏黑,类似酱油。普洱茶中主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素。茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。这些色素就是普洱茶汤色发生变化的主要原因了。出现酱油汤的原因一是冲泡方面的原因投茶

白带有酱油味怎么回事

什么是酱油汤?“酱油汤”是指冲泡出的茶汤过于浓厚,或者茶汤浑浊、颜色过深,甚至偏黑,类似酱油。

泡茶出现酱油汤,这是怎么回事?(白带有酱油味怎么回事)

普洱茶中主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素。

茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。

这些色素就是普洱茶汤色发生变化的主要原因了。

泡茶出现酱油汤,这是怎么回事?(白带有酱油味怎么回事)

出现酱油汤的原因

一是冲泡方面的原因

投茶过多,没有洗茶的时候容易出现酱油汤,如果是要洗茶后直接煮茶,投茶量应该小一些。

泡茶出现酱油汤,这是怎么回事?(白带有酱油味怎么回事)

闷泡时间过长,出汤太慢的情况下也会出现酱油汤。

水质和水的酸碱度对茶汤颜色也会有影响,如果泡茶用水ph<5.0,水的酸度较大,茶汤颜色会加深、变暗。Ph>7.0,水质偏碱,对茶汤会造成不好的影响,也会使得茶中的茶黄素被氧化,从而致使茶汤变色出现“酱油汤”。

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二是制茶工艺

杀青时温度过高,造成普洱茶的焦糊、黑边,冲泡时茶汤中会有黑点,干燥时茶饼沾染上灰尘,也会影响汤色。

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发酵程度不同,熟茶的发酵程度不同汤色也会有变化,一般来说发酵程度越高,汤色会越浓。

普洱茶分干湿仓,湿仓茶就较为容易出现发酵程度重,茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。

三是茶的原料问题

很多茶友买茶时不注意,买到了垃圾茶。

这些垃圾茶原料不好,制作工艺粗糙,农药残留和重金属含量超标,且灰尘多,不卫生。

在冲泡时汤色浑浊,就出现了酱油汤。

泡茶出现酱油汤,这是怎么回事?(白带有酱油味怎么回事)

外形:饼面油润有光泽,条索紧结清晰显毫,发酵程度适中,陈香已经慢慢显出。

汤色:茶汤红浓透亮让人垂涎,每次出汤香气飘逸而出。

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滋味:入口醇厚,汤感厚实、水路顺滑、甘甜可口。

个人感觉喉部能感觉到茶汤的香气和茶汤的滋味,耐泡度强,唇齿之间留有余香。

叶底:轻发酵熟茶,叶底轻微有些生茶,色泽有光泽,芽头厚实饱满,14泡左右汤色仍然不变。

泡茶出现酱油汤,这是怎么回事?(白带有酱油味怎么回事) 创建时间:2022-11-16 13:30:45

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