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加盐煮茶?贡献平平?茶经作者陆羽真算不上茶产业第一人

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-17 15:30:19 茶叶文化9人已围观

简介#头条创作挑战赛#“ 先要用竹箸夹茶放在火上烤,直到水汽全部蒸发为止...烧水至初沸时,按水的多少放入适量的盐进行调味,勿使太咸...”对于这段“饮茶心得”,茶友们是什么感受?如果小茶胡告诉大家,说这话的人,正是被茶行业奉为“茶圣”的陆羽,大家心里又会是什么感受?一直以来,唐朝著作《茶经》的作者陆羽

#头条创作挑战赛#

“ 先要用竹箸夹茶放在火上烤,直到水汽全部蒸发为止...烧水至初沸时,按水的多少放入适量的盐进行调味,勿使太咸...”

对于这段“饮茶心得”,茶友们是什么感受?如果小茶胡告诉大家,说这话的人,正是被茶行业奉为“茶圣”的陆羽,大家心里又会是什么感受?

一直以来,唐朝著作《茶经》的作者陆羽,就被奉为中国茶道第一人,甚至还有人认为茶行业的兴盛,就是得益于《茶经》的广泛传播。

那今天就来和茶油们讨论下这个有些敏感的话题:陆羽到底是不是茶行业第一人,以及到底是哪些群体带动了古代茶产业的兴盛。

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从饮酒到饮茶的世风转变

说到陆羽,就不得不提他所在的大唐盛世,唐朝至宋朝的600多年,是中国茶文化在历史上的兴盛时期。

《封氏闻见记》:“ 古人亦饮茶耳,但不如今人的之我之甚,穷日竞夜,殆成风俗,始自中地,流于塞外..一语道出了唐代饮果“穷日竟夜”的兴盛情景。

“ 茶兴于唐”,有其特殊的历史条件。在秦,汉至唐的800多年中,经历了三国、两晋、十六国和南北朝的长期动乱。隋代也只是安生了几十年的时间。

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看过隋唐演义的茶友们都知道,隋末农民起义的胜利果实,最后落到了李家王朝之手。唐王朝对农业采取了均田、减赋的措施,使国家的农业生产快速发展。

农业兴盛,才有富余的粮食用以制酒,这间接促进了酿酒业的发展,实际上自魏晋以后,酒作为一种成瘾性的饮品,受到了不同阶层的喜爱。

曹操“何以解忧?惟有杜康”;“竹林七贤” 中阮籍、嵇康等人终日醉梦酒中,世风沿袭至唐朝,李白自称“酒中仙”;杜甫更是“嗜酒终身”...

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然而,饮酒人越多,消耗的粮食也就越多。唐代人口,自贞观元年(627年)至开元二十八年(740年)的一百多年间, 人口成倍增长,给农业带来很大的压力。

安史之乱后,战祸重起,农民破产逃亡的很多,粮食锐减,饥荒连年。此时国家再不出台政策对饮酒加以限制,就真的是“朱门酒肉臭,路有冻死骨”了。

因此,唐肃宗在乾元元年(758年) ,以“廪食方屈(屈:用尽的意思)”,开始在京城长安禁止卖酒并规定,除朝廷祭祀燕食外,任何人不得饮酒。

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禁酒转换了世风,使不少爱好饮酒的人转而饮茶,极大地促进了饮茶风尚的传播。南方的茶饮习俗,借助隋代开凿的运河传到了北方,南北茶业交流兴盛。

于此同时,唐代文化的发达,催生了不少杰出的文学家和诗人,而茶业的发展,也激发了大规模的茶文化典籍的整理与创造。

公元780年,唐朝中期,世界第一部茶叶专著、 享誉世界的《茶经》得以杀青问世,直接推动着唐代走向一个茶叶发展史上的黄金时代。

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客观看待陆羽的历史贡献

陆羽这部《茶经》的最大成就和贡献,可以概况为以下四个方面:

第一个贡献,是其独创的“天然煎烹法”,第一次明确地把茶叶从“瀹蔬式杂煮”中分离出来,完成了茶从“汤菜类杂食”发展为单一饮品的伟大变革。

所谓的“瀹蔬式杂煮”,就是把茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷一起煮饮,茶味不显,而陆羽更是愤抗地认为:这样饮茶使茶汤变成了沟渠间的废水。

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而陆羽主张怎么饮茶呢?他强调先要烤茶,待冷却后研成细末备用,要喝时先将水烧到初沸,就放入适量盐调味,在沸时一边搅动一边倒烤好地茶末。

可以看出,陆羽的“天然煎烹法”,相比“瀹蔬式杂煮”自然有巨大的进步,但仍带有时代局限性和谬误,也算不上天然。

我们再来看第二个贡献,《茶经》首次系统性总结了此前近千年的茶叶产地历史和生产加工状态,完善了茶类的加工,储存和品饮,并提出了自己的主张。

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第三个贡献,则是《茶经》倡导的廉俭茶道,规范并指导了中国千年茶事,并深远影响了他国(尤其是日本)的茶文化发展。

总之,《茶经》一书,对后市的影响是巨大的,但受限于时代的发展,其中也有个别谬误,并不值得我们照盘全搬,客观看待陆羽的功绩与功效,才是对茶圣最大的尊重。

与许多伟大作品的境遇相似,《茶经》问世后,并没有立刻产生巨大的反响,对当时的茶产业贡献更是平平,那中国茶行业的始兴到底是谁带来的呢?

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这里引用马克思导师的一句名言:“商人来到了这个世界,他应当是这个世界发生变革的起点。”与其他行业一样,中国茶行业的发展,起源于商业与税收。

唐朝安史之乱后,朝廷失掉了河北和山东的财源,为维持经济体系运转,只能更加依赖东南一带的财力,具体的方法就是在增加盐税的基础上,再收取茶税。

茶盐半官营后,政府还可以向茶商和盐商出售昂贵的专卖券,但当时茶行业不算发达,朝廷要先将其扶持成一个日进斗金的行业,才好在交通要道设卡收税。

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于是便有了宋朝诗人陈师道的描述:“ 夫茶之著书自羽始,上自宫省,下治邑里,外及戎夷蛮狄,宾祀燕享,预陈于前,山泽以成市,商贾以起家...“

注意这里的“山泽成市”一词,类比成如今,就是深圳的飞速发展,如此大的变化,一本《茶经》的力量是不够的,政府的产业政策推动才是主力。

当政府打通了从偏远茶山到茶肆的障碍后,茶商承担起了具体的沟通与销售环节,茶行业由此迅速发展,后来甚至成为了朝廷收税的支柱产业。

这,才是最真实的茶行业起源。

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