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全国各地茶俗大盘点,你老家入围了吗?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-17 02:30:23 茶叶文化4人已围观

简介古人说得好,十里不同音,百里不同俗。不同地方的人,饮茶的习惯因地而异千差万别,构成丰富多彩的文化景观。仅在中国,茶俗门类之多就不胜枚举。东南西北几十个民族,在茶叶、茶具以及冲饮形式等方面大相径庭。云南白族的三道茶,与湖南的擂茶就完全是两码事。广州人吃早茶,与成都人泡茶馆也判若云泥。藏族人在茶里加盐加

古人说得好,十里不同音,百里不同俗。不同地方的人,饮茶的习惯因地而异千差万别,构成丰富多彩的文化景观。

仅在中国,茶俗门类之多就不胜枚举。东南西北几十个民族,在茶叶、茶具以及冲饮形式等方面大相径庭。

云南白族的三道茶,与湖南的擂茶就完全是两码事。广州人吃早茶,与成都人泡茶馆也判若云泥。

藏族人在茶里加盐加酥油,北方人端着大碗喝茶,而南方人偏好用小如核桃的工夫茶具品饮,江南人喝绿茶唯恐不新,而云南普洱砖茶但求其陈。

下面,我就盘点一下全国各地不同的茶俗文化。

1 龙井茶

品龙井茶,主要流行于江、浙、泸的大、中城市。品饮龙井茶要做到环境优雅,用水洁净,用杯以白瓷杯或玻璃杯为上,要有闲情逸致,抛却烦闷琐事,方有兴味品茶。

2 工夫茶

工夫茶流行于广东、福建、台湾等地,习惯用小杯啜饮。现在这种品茶方法,已在全国的一些大中城市兴起。实践证明,要真正领略到啜工夫茶的妙趣,须具备三个基本条件,即上好的乌龙茶,精巧的工夫茶具,以及富含文化的饮法。

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3 盖碗茶

喝盖碗茶的习俗,在中国汉族居住地都可见到,最普遍的数西南地区的四川。中国茶馆数四川,四川人所说的盖碗茶,其实就是用盖碗泡的茶。既不失风雅情趣,又十分实用方便。

用盖碗泡茶,可以保温;启盖后,可以凉茶;捏住盖碗,还可推去茶汤表面的悬浮叶片,搅匀茶汤浓度;而端起碗托喝茶可以不烫手;将茶碗放在桌上,有茶托保护,不会灼伤桌面。

4 吃早茶

中国南方有吃早茶的风俗,尤其是岭南,风气更盛。吃早茶,既能充饥补营养,又能解渴生津。一些大中城市都有早茶供应,最具代表性的则是羊城广州和香港、澳门特区的早茶。

早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说它是茶饮,就是保留着饮茶的基本内容。说它是吃茶,就在于它还用食品佐茶;说它是吃早茶,因为那里的人们特别注重早晨上茶楼吃茶。

5 大碗茶

喝大碗茶的习俗,主要流行于中国的北方,在车站码头、道路两旁,直至车间工地、田头农舍,随处可见。尤其是北京的大碗茶,更为出名。

喝大碗茶的场所,无须楼堂、馆所,摆设也比较简便,往往是一张方桌,几根条凳,一把大茶壶,两只大木桶,几只粗瓷大碗。通常在门前屋檐下,或搭个简易凉棚,以茶摊形式出现,主要为过往客人祛暑解渴提供方便。

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6 喝凉茶

喝凉茶的习俗,多见于中国南方。在南方地区,凡过往行人较为集中的地方,如公园门前,半路凉亭、车站码头、街头巷尾,直至工地田间,都有凉茶出售和供应。

凉茶性寒,在南方湿热之地,喝一杯凉茶,即收清凉、止渴、生津之功效。凉茶除了清茶外,往往还渗入一些具有清热解毒作用的植物配料。

7 九道茶

九道茶,多见于昆明地区书香门第的家庭,他们接待嘉宾时,不但要求品茗环境的整洁和美观,同时更需要沏茶有道,泡茶有艺,须有九道程式,即选茶、温器、投茶、沦茶、匀茶、斟茶、敬茶和呷茶。

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8 喝擂茶

主要流行于湖南西部的擂茶,又名三生汤,是用生叶、生姜和生苡仁等三种生原料,经混合碾碎加水后烹煮而成,故而得名。擂茶,既是充饥解渴的食物,又是祛邪祛寒的良药。

茶俗往往渗透着生活方式、价值观以及为人处世原则,饮茶时的种种形式与含蓄意蕴,也常常是语言所表达不了的。

因为时过境迁,很多茶俗已失去了所包含的意味,成无本之木难以为继。当然,也有不少茶俗仍然有现实生命力。

比如端茶送客,是旧时大户人家的规矩,今天人们话说得差不多的时候,往往也会问一句“再喝杯茶吧”,委婉地表达送客之意,总比直接说:“时候不早了,该走了吧?”要让人容易接受得多。

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