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唐宋时期人们是这样喝茶的,煎茶法和点茶法详细步骤,来了

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-16 21:30:21 茶叶文化8人已围观

简介在中国的历史中出现过两个茶叶的盛世,一是唐,一是宋。那么在唐、宋这两个茶叶的盛世中,人们是如何的品茶呢?在这个秋冬,我们能不能重现这两杯特殊的茶饮呢?唐代——煎茶煎茶盛行于唐代中叶,陆羽在《茶经》中曾大力提倡。具体步骤如下:1.备器唐朝二十四器:风炉、筥、炭挝、火策、鍑、交床、纸囊、碾、拂末、罗合、

在中国的历史中出现过两个茶叶的盛世,一是唐,一是宋。

唐宋时期人们是这样喝茶的,煎茶法和点茶法详细步骤,来了

那么在唐、宋这两个茶叶的盛世中,人们是如何的品茶呢?在这个秋冬,我们能不能重现这两杯特殊的茶饮呢?

唐宋时期人们是这样喝茶的,煎茶法和点茶法详细步骤,来了

唐代——煎茶

煎茶盛行于唐代中叶,陆羽在《茶经》中曾大力提倡。

唐宋时期人们是这样喝茶的,煎茶法和点茶法详细步骤,来了

具体步骤如下:

1.备器

唐朝二十四器:风炉、筥、炭挝、火策、鍑、交床、纸囊、碾、拂末、罗合、则、夹、水方、漉水囊、瓢、竹荚、鹾簋、揭、熟盂、碗、畚、扎、涤方、渣方、巾、具列、都篮。

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2.择水

古人讲究“其水,用山水上,江水中,井水下”,现如今用纯净水即可。

3.炙茶

取出茶饼,用火炙烤茶饼,先靠近火烤,不断地翻动,烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时,离火五寸继续烤。当茶饼变软或散发香气时装入纸袋。

4.碾罗

等到茶饼冷却,打碎,碾成粉末状,碾成的茶末经箩细筛,然后放到茶罐中备用。

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5.一沸

当水面出现鱼眼大的气泡,并微有沸声时,根据水的多少加入适量盐调味。

6.二沸

当锅边缘连珠般的水泡向上冒时舀出一瓢开水,放在一边待用,用筷子在水中搅动形成水涡,然后取一小勺茶末投入锅中。

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7.三沸

当水面波浪翻腾,溅出沫子,此时用二沸舀出的开水倒回锅中进行止沸,然后去掉浮在水面表层形似黑云母的一层水膜。“三沸”之后,就不用再煮了,再煮水就老了。

8.分汤

在出汤之前先舀出一碗,作为止沸和育华,这一勺也被称为隽永。

分汤基本要求:使各碗沫饽均匀,在一锅煮出茶汤中除隽永外的头三碗最好,次一等的是煮到第五碗。

9.品饮

品饮时要趁温热时,将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩柔的茶沫一起喝下去。

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宋代——点茶

点茶法是在唐代基础上又迈进了一步,点茶法比唐代煎茶法更讲究。

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具体步骤如下:

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1.备器

风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶盏、茶匙、茶筅.....

2.炙茶

与煎茶法一致。

3.碾罗

与煎茶法一致,茶粉越细越好。

4.候汤

“侯汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉”。

宋代点茶,煮水改用肚圆颈细高的汤瓶,很难通过眼睛,只能依靠水沸的声音来判断煮水。

5.熁盏

在点茶之前,用火烤盏或用沸水冲洗杯盏,预热饮具。

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6.点茶

将适量的茶粉放入茶盏中点泡一些沸水,将茶粉调和成清状,然后再添加沸水,边添边用茶匙击拂。点泡后,如果茶汤的颜色呈乳白色,茶汤表面泛起的“汤花”能较长时间凝住杯盏内壁不动,这样才算点泡出一杯好茶。

点茶点的好不好就看茶沫出现的是否快,水痕出现的是否慢。

茶沫越洁白越好,水痕出现得越晚越好。

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7.品茶

品饮时要连茶粉带水一起喝下,一般在茶盏里直接进行点茶品饮,但若有多人,就在大茶瓯中点好茶,再分到小茶盏里。

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蔎茗说:

随着时代的发展,人们的冲泡茶叶的方式日益简洁。但对于传统的饮茶方式我们也需要传承,毕竟那是我国的文化瑰宝和古人的智慧。

或许我们不可能时时煎茶、点茶,但偶尔的感受唐宋遗风,却是不错的。

秋冬,最适合来一次“煎茶”、“点茶”,或带着自己的孩子、或约三五好友,一起感受唐宋茶文化的独特魅力。

我是蔎茗,讲茶、爱茶、爱生活。

唐宋时期人们是这样喝茶的,煎茶法和点茶法详细步骤,来了 创建时间:2022-11-16 21:30:21

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