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你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?[茶叶品鉴六要素]

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?[茶叶品鉴六要素]的作者越君昊 越君昊 发布时间: 2022-06-16 20:34:51 茶叶文化71人已围观

简介“茶,是一杯有理想的水。当你亲自品饮时,才是理想与现实的完美碰触。不试茶,不品茶,单以品貌评论优劣,此乃鉴定茶之大忌,也是半桶水茶人之表现。”

原标题:

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

本文关键词:茶叶品鉴六要素

【私信】我试喝随机茶样

“茶,是一杯有理想的水。当你亲自品饮时,才是理想与现实的完美碰触。

不试茶,不品茶,单以品貌评论优劣,此乃鉴定茶之大忌,也是半桶水茶人之表现。”

——题记

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

试茶不对或有以下三种情况:试茶之不对、试茶之不对、试茶之不对。

影响试茶的最终结果也有很多因素:投茶量、水、茶器、时间、身体状况、地理环境...

例如:假设投茶量、茶、茶器、水(不变)。那么用以上的投茶量、茶器和水在同一天内不同的时间段冲泡同一款茶试试,或者换换泡茶的人,记录这款茶在不同时段内的口感,不同人泡出来的表现,最后得出结论。

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

1.不同环境下的冲泡

同一款茶在不同的地方冲泡,其口感滋味会有差异,甚至相差很大。

如同样一款茶,在昆明冲泡,其口感和在西双版纳勐海冲泡或有差别,就是因为其海拔不一样、水温不同所致。我们知道,随着海拔的升高,水的沸点反而会降低。昆明市海拔比西双版纳高,大概1900米,同样的水在昆明烧热温度只需93~94℃即能达到沸点,而勐海则需更高的水温。

每年南茗佳人去茶山行的伙伴,都说在茶山泡的茶跟回昆明泡的茶滋味好像不一样了,除去喝茶环境不同之外,大抵是因为这个原因吧。

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

(参考)冲泡普洱茶所需的水温:(95-100℃)

2.水为茶之母

茶圣陆羽(唐)在其著作《茶经》中就有提到,“其水用山水上,江水中,井水下”,在陆羽他们那个年代,泡茶之水以山泉最佳,江水次之,井水最差。

清人亦有云:“十分茶七分水;茶性必发于水,八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”水质对于茶的影响,可见一斑。

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

什么样的水适合泡茶?

1、纯净水:

矿物质含量较低,一般称为软水,容易将茶的本质表现出来,是适宜泡茶的用水。

2、矿泉水:

矿泉水中含有微量矿物质成分,用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

3、自来水:

自来水中含有消毒药剂,如“氯”,饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。

4、空气含量高的水:

水中空气含量高的水,有利茶香挥发,而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶,主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老,也因为煮久了,空气含量会降低。

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

3.器为茶之父

茶具种类繁多,陶瓷、紫砂、玻璃、金属等各类材质十分丰富。一般常见的泡茶器具以玻璃杯、紫砂壶和陶瓷盖碗这三种居多。

盖碗:是一种万能茶具,几乎所有的茶类都可以用盖碗冲泡;

玻璃杯则主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类;

紫砂壶主要用来冲泡香气高、芽叶较粗老的茶类。

紫砂壶在民间有“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不变馊”的美誉,可见其在茶友心目中的地位。

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

普洱茶多用瓷质盖碗、紫砂壶冲泡:

瓷质盖碗能够使冲泡普洱茶展现更真实的、更原本的滋味,所以是茶人试茶的首选。

而选用紫砂壶冲泡,紫砂质地致密且有细致气孔,透气而不渗水,可以有效保存茶叶原有的营养,保持原汁原味,因其透气性能较好,还能让茶汤“越宿不馊”,这是一般茶壶所不能比拟的。

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除此之外,300mL专业审品杯冲泡,则从更加专业的角度出发,用专业审评杯来审评茶叶,是为了让茶品的品质更加客观。

审评茶叶不同于一般冲泡和品鉴,通常采用的是闷泡法,此方法能够将一款茶最自然的样貌展现出来。

▼300ml审品杯

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

4.主观因素

比如泡茶者原因:个人身体微恙,如感冒、伤风、上火等均能影响我们对一款茶的判断。

比如喝茶人的心情:也会对茶品的滋味产生影响。

你连试茶都不会,何以判断一款茶的好坏?

试茶,是一场人与茶的约会。唯有欣然前行,坦诚相待,才不至于唐突了一杯好茶。

或许,并不是每一杯茶都能给你带来惊喜。但是沏一壶茶,约上三五好友,各自品味自己与这杯中美物的缘分,也是一件雅事。

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茶叶品鉴六要素

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