您现在的位置是:网站首页>茶叶文化茶叶文化

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜[茶叶品鉴六要素]

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜[茶叶品鉴六要素]的作者阚泽雨 阚泽雨 发布时间: 2022-06-16 20:34:51 茶叶文化72人已围观

简介这段时间以来,我们了解了众多茶叶的品系门类,学到不少关于茶的干货,但手中的茶究竟是不是好茶?如何更好地分辨茶的好与坏?

原标题:

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜和您一起识茶辨茶

本文关键词:茶叶品鉴六要素

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜和您一起识茶辨茶

这段时间以来,我们了解了众多茶叶的品系门类,学到不少关于茶的干货,但手中的茶究竟是不是好茶?如何更好地分辨茶的好与坏?今天我们就从是否能生津回甘这连个方面来一辨究竟。

一、“生津”

通常茶友们在品茗时,会说到茶能生津止渴,单说到生津止渴,一盏好茶就可分成多个层次。

茶友们在品鉴茶叶时,会非常注重第一口品茶,先闻后品,轻抿小口,细细回味,由嗅觉到味觉的传递转化过程,茶入口的同时仔细感受两颊是否会分泌出津液。茶叶中含有多种矿物质和微量元素,其中含有的茶单宁,能使你的味蕾初尝微苦略涩,刺激口腔内壁唾液腺,继而生津止渴,从而对人体产生一系列影响,具有抗氧化,降低血液中胆固醇的作用。当然这是优质茶类所产生的显著作用。

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜和您一起识茶辨茶

反之劣质茶叶也有相当多茶类会令人产生苦涩感,劣质茶品虽苦涩,但并不见得能够生津,强烈的或者生硬高浓度的苦涩感,会使口腔内部骤然紧张起来,两颊肌肉产生痉挛感,反而不易生津,口苦干涩的难受。所以这种苦涩反而不能生津,被称之为“涩而不开”。所以辨别茶的好坏,你的身体感受是不会骗你的。

想要获得更高层次的生津,就需要控制整个舌面的味蕾感受,众所周知舌是负责整个口腔味觉的,想要达到整个舌面生津就对茶品提出了更高的要求,品鉴过优质普洱茶的茶友,都有相当多的经验可以证明,贮藏四十年,五六十年的精品普洱茶,均可达到舌面生津,达到可以调动整个味蕾神经的能力。

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜和您一起识茶辨茶

精品普洱茶的茶汤经过舌面稍作停顿,徐徐流经口腔,到达咽喉,会促使口腔内唾液腺徐徐分泌津液出来,使口腔柔和舒顺,促使舌面津液四下蔓延,一盏好茶便能使得舌面生津,不仅可以生津解渴、清心舒畅,让品饮者在身心上均能得到释放和休憩,同时获得绝佳的品茗意境。

单由两颊生津的快意急促,转入到整个舌面乃至口腔生津,顺滑舒畅,缓和细致,直至四下蔓延的舒畅。品茗者仿佛穿越时空与普洱茶的前世今生进行了一番对话,把岁月时间,把历经沧桑,揉碎磨合融入一杯茶中,喝下历经千帆后的坦然与淡定。

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜和您一起识茶辨茶

二、回甘

精品好茶的另一特质就是“回甘”,好茶大多有“回甘”,而回甘的强度,回甘的持久度也是辨别茶品好坏的重要准则。大多茶会带有微苦略涩的口感,而接下来的回甘往往会带给品茗者极大的愉悦体验。

入口即来的甜食或者高强度的的甜度,带来的满足感和愉悦感又不同于这种“苦尽甘来”的感觉更具有吸引力和感受力,高品质的回甘感受也不尽相同,回甘悠长,富有层次,给品茗者更多回味和感受的历程。

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜和您一起识茶辨茶

三、好茶生津回甘的原因

高品质的好茶为什么产生生津止渴,回甘悠长的作用呢?其中茶中特有的有机酸是重要组成部分,它会刺激唾液腺加快分泌,从而产生“生津回甘”的丰富感受。

茶叶中含有丰富的黄酮,黄酮产生的作用下,会使品茗者茶入口时出现略苦微涩的感觉,之后甜味自然盖过最初的苦涩度,高品质的好茶黄酮含量逐步升高,回甘就越发明显,口感层次就越丰富醇厚,使品饮者有更多品茗感受。

另外茶中含有的茶氨酸,少量的糖以及矿物质,都会与唾液中的唾液酶相结合,产生生津回甘的感受。

一盏好茶带给品茗者的观赏价值,味蕾体验,切身感受都会有微妙的不同,这些都需要我们在品茗时细细体会,慢慢感受,终将养成在品饮中思考和感悟的终生受益的习惯。

茶叶品鉴六要素

茶叶好不好,要怎么判断?叶掌柜[茶叶品鉴六要素] 创建时间:2022-06-16 20:34:51

很赞哦! (23)