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为何管喝茶叫“吃茶”?中国茶的[茶会是什么意思]

为何管喝茶叫“吃茶”?中国茶的[茶会是什么意思]的作者向晨涛 向晨涛 发布时间: 2022-06-16 20:33:14 茶叶文化74人已围观

简介中国人喜欢喝茶,这点不管上至达官贵族,还是下至普遍的老百姓,皆如此。普通人家喝茶,没那么多讲究,平日里在水壶罐随便扔点什么普洱茶、乌龙茶、龙井茶

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为何管喝茶叫“吃茶”?中国茶的历史知识,很多人都对它有过误解

本文关键词:茶会是什么意思

为何管喝茶叫“吃茶”?中国茶的历史知识,很多人都对它有过误解

文 | 读书君

读书君侃文化之系列

中国人喜欢喝茶,这点不管上至达官贵族,还是下至普遍的老百姓,皆如此。

普通人家喝茶,没那么多讲究,平日里在水壶罐随便扔点什么普洱茶、乌龙茶、龙井茶、绿茶,各种绿色、褐色、黑色的……就能喝个一整天。

为何管喝茶叫“吃茶”?中国茶的历史知识,很多人都对它有过误解

而有钱人家,则强调各种品味情调,弄个精致的小茶套,往茶壶里放点几千上万块钱买来的好茶,认真品味端详。

如果说小老百姓喝茶,喝的是滋味,那么有钱人家喝茶,喝的可能就是格调。

正如年轻人喜欢喝“秋天里的第一杯奶茶”一样。

茶,中国人再熟悉不过的东西,但是若要说到它的历史知识,很多人都对它有过误解。

01 茶在中国

中国是茶的故乡。我国是世界上最早发现和利用茶树的国家,古书就有记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

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《茶经》中也有明确指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”

根据相关考古发现,河姆渡文化田螺遗址出土的山茶树根,距今就有6000年左右的历史了,这是在我国境内发现的最早的人工种植茶树的遗存。

看到这里,可能有人会“质疑”,茶不是英国人的吗?各种早茶、下午茶,可是闻名于世,小资情调绝对拉满格。

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如今,漫步在中国城市的大街小巷里,还时不时能看到这类英式下午茶店,这是许多年轻人爱好的网红打卡之地。

其实,这里有个误解,英国并不产茶,中国才是茶叶的原产地,且主要产自我国的南方地区,在古籍《茶经》中就提到“茶者,南方之嘉木也”。

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中国人饮茶的历史悠久,但是若要问及其起源时间,目前的说法还比较多,并不统一。有人说起于神农,有人说起源于西周、秦汉、唐朝等等。

关于茶起源于神农的说法,其实有个有趣的民间传说。

话说,当时神农在野外煮水的时候,恰好有几片叶飘进了他的锅里,煮出来的水,泛黄,喝到了口中之后,生津止渴,有提神醒脑的作用。而这也就成为了饮茶的起源的一个流传最为广泛的说法。

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茶树为茶科茶属茶组植物,主要分布于亚洲东部和东南部,目前市面上的不少茶主要产自中国、印度、尼泊尔等国家地区。

而世界上许多地方的饮茶习惯都是从中国传去的。

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02 中国茶在英国

起源于中国的茶叶,是从17世纪被葡萄牙人和荷兰人带入到了欧洲传到英国的,那个时候,能喝得起中国茶叶的,都是有钱人。

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原因很简单,首先是运费昂贵,其次这是来自东方的“洋玩意”,进口到英国,税就被提得很高了。

当时,英国的名媛妇人们,害怕佣人顺手牵羊将茶偷偷拿出,甚至还时刻随身带着那开启茶叶箱的钥匙。

看到这里,你可能会笑英国人,至于吗?不过,别笑,人家确实是认真的。茶是中国的“国饮”,但是相对中国人而言,英国人似乎比中国人更“嗜茶如命”。

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根据相关数据报告,英国是全球最大的茶叶消费大国,英国人每天要喝掉的茶,达1.35亿杯茶,一年的茶叶消费量,就占到了全球总产量的1/4。

英国有句民谣是这样唱的:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。”这足于看出,英国人对茶有多热爱。

在英国的文学作品中,可以找到许多关于中国茶的描写和赞誉,比如《傲慢与偏见》中写到的诸多男男女女们,吃完饭后就必须得有中国茶会。

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英国文学评论家和诗人塞缪尔·约翰逊自称“与茶为伴欢娱黄昏,与茶为伴抚慰良宵,与茶为伴迎接晨曦”,直白翻译过来就是,每天睁眼就是喝茶,闭眼之前还是喝茶。很显然,典型的“茶鬼”形象。

当然,在我们国家,古代的不少文人墨客也“好”茶,比如北宋才子苏东坡,最大的癖好之一,就是喝茶,精通茶道。为此他还写下了不少的咏茶诗。

又比如苏轼,一生几乎都是在贬谪中度过的,喝茶也成了他排解忧愁的方式,正如他所说:“我官于南今几时,尝尽溪茶与山茗”。

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他走到哪里,就在那里烹茶作诗。在杭州,他喝白云茶;在海南,他煎大叶茶和红碎茶;在雅安,他泡蒙顶山茶……总言之,没有他喝不了的茶。

又比如白居易在《闲眠》中写道:

一觉闲眠百病销,尽日一餐茶两碗,更无所要到明朝。”

这里同样反映出了诗人嗜茶的特性,每天一顿饭,两盏茶,就能美乎悠哉,一觉睡到日照三竿。

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不过,和英国人比起来,我们就显得理智很多。关于英国人嗜茶这件事,有个笑话是这样说的:

话说,一位刚到英国的法国人,被某位公爵夫人请去喝下午茶,结果法国人一连喝了十四杯,喝到了肚子腹胀,难受不堪,才实在没忍住地恳求公爵夫人“手下留情”。然而,他不知道的是,公爵夫人更心疼她那宝贵的茶叶。

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原来,这位法国人并不了解英国人的礼仪规矩,他每次喝后,没有将茶匙放进杯中以示结束,公爵夫人只能不停地给他续茶,最终闹出了这样的笑话。

所以,要问喝茶能有多疯狂,得看英国人。

说来其实挺有意思。话说历史上的英国人,从未种过一片茶叶,却能用中国的舶来品,创造出自己独特的茶饮文化,你不得不服,英国人的“模仿”和创造能力也确实够可以的。

03 中国人怎么“吃茶”?

喝茶,也叫“吃茶”,这是一个比较文雅的叫法,相对比较讲究的地方,通常都喊“吃茶”。

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之所以这样叫,话说是因为华东一带盛产好茶,人们在喝茶时,一不小心将茶叶吃到嘴里,通常都不会吐出来,而是将其嚼烂吞掉。所以,“吃茶”一词就此而来。

和英国人优雅喝茶的方式相比,中国人吃茶的方式,则显然要豪放、大气许多,正如咱们的全国的八大菜系一样,煎、炒、烹、炸、焖、熬、炖等一样。

不过,说到这里,一些朋友可能会反问质疑:瞎说,中国人吃茶都是挺禅道的,清淡之风,咱们讲究的是“品”,“悟”。

不可否认,现在我们见得最多的方式,是泡茶。不管是在家里,还是在外面;是开会还是参加重要活动;是进饭馆吃饭,还是在小摊店吃东西,见得最多的就是泡茶招待。

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然而,除了泡茶,中国人的吃茶方式还有很多种。比如:

①“吃”茶:这里的“吃”,说的意思是真正意义上的吃。

茶叶,早期还曾一度被用作一种药来食用。煮的时候,人们往往会加入盐、姜等一块煎煮成汤而食。比如陆羽在《茶经》写道:

“饮有粗茶、散茶……或用葱、姜、枣等,煮之百沸……”

又比如在《水浒传》中有写到:

“(王婆)便浓浓的点道茶,撒上些白松子、胡桃肉,递与这妇人吃了。”

这里所说的,显然就是吃的意思。

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②煎茶:煎茶,本来是用来表示制作食用茶的一道工序,后来渐渐地被用来指代一个品种。在古代,煎茶之前,先将饼茶放在烘烤,然后再将其研成细,倒入壶中,用水煎煮。煎茶法在中晚唐时期,曾一度流行,后来逐渐衰落。

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唐人煎茶

③点茶:这个吃茶方式其实挺有意思,有些像咱们今天喝的拉花咖啡。

其做法就是不直接煮茶,而是将饼茶磨成粉,放置到茶器中,然后再加入适量的沸水调膏,再加入水成汤,这时可以在汤面上作画。这种吃茶的方式,主要流行于宋代。

到了如今,咱们还有各种“抹茶”、煮茶、炒茶吃法。可以说,中国人的“吃茶”方式,是五花八门的。

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04 小结

茶,在中国的历史文化中占据着重要的地位。比如古代著名的茶马古道、丝绸之路中驼上背着的最重要的货物这一,就是茶。

如果说酒是放纵之物,那么茶必定是镇静之物。

数千年来,中国人饮茶的习惯早已化成了民族灵魂的东西,茶对人们的重要性不言而喻。

它已经不仅仅是一种饮品那么简单,而是成为了人们心中的精神导向,被糅合进了佛、儒、道等诸派思想,形成了中国特有的茶道文化和精神。

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中国人的茶,被赋予了诸多的人间烟火味。如今,说到喝茶,喝得已经不仅是生津止渴的目的,喝得更是人生滋味,人生的酸甜苦辣,人生的处世之道,哲学之道!

关于茶,你又有何看法呢,欢迎留言探讨交流~

参考资料:

《饮茶起源考论》

《英国茶文化的起源与发展》

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茶会是什么意思

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