您现在的位置是:网站首页>茶叶文化茶叶文化

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心[红茶出颜色快]

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心[红茶出颜色快]的作者樊笑卉 樊笑卉 发布时间: 2022-06-16 14:03:08 茶叶文化77人已围观

简介好奇心,是生活的调味剂。对什么都感兴趣,都想要去一探究竟,才不会错失美好。一旦好奇心丧失,对很多事情都提不起兴致,那么生活就会变得满目疮痍,没滋

原标题:

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

本文关键词:红茶出颜色快

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

好奇心,是生活的调味剂。

对什么都感兴趣,都想要去一探究竟,才不会错失美好。

一旦好奇心丧失,对很多事情都提不起兴致,那么生活就会变得满目疮痍,没滋没味。

从此,生活中很多美好,便不会被发现。

其实,只要细细去体会,生活处处都存在惊喜。

停留在花瓣上的蝴蝶,不怕生人、愿意停留在手臂上的蜻蜓,美无处不在。

与三两个好友,安静地煮一壶老白茶,小心地抿上一口茶汤,感受其不凡的风味。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

这便是,用彩色蜡笔绘出的美好世界。

素描虽然好看,但是却只有黑白二色,终究是缺少色彩。

有位茶友察觉到自己的生活太过单调,于是开始学习喝茶。

他喝的是红茶。

前些天,他来问了个新手茶友常会遇到的问题。

“为什么有的红茶半天都泡不开,红茶到底要怎么泡才好喝”?

应茶友之邀,特意写篇文章来回答这个问题。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

《2》

红茶很难泡开,有很多因素决定。

比如,红茶条索太过紧结。

比如,冲泡红茶的水温太低,无法渗透到茶叶内部。

……

至于具体的原因,还是要根据茶友的实际情况来看。

通过询问茶友冲泡时的一些小细节,从他的回答中得到了答案。

他说,自己在冲泡红茶的时候,均是采用温水冲泡。

之所以选择使用温水冲泡,一是因为听别人说,沸水会将红茶泡出酸味,二是因为自己用盖碗快出水不太熟练,害怕烫手。

由此,我们便可以得知,茶友是因为冲泡水温不足,才会导致红茶不易泡开。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

沸水的温度高,可以尽快浸润茶叶,从而释放滋味物质。

另外,传说中沸水会将茶叶泡出酸味,根本就是无稽之谈。

品质出众的红茶,即便用沸水冲泡,也不会出现酸味。

只有茶叶中含有酸味物质的红茶,在经历沸水的冲击后,才会大量释放出来。

为什么有些红茶会拥有酸味基因呢?原因在于工艺。

红茶的发酵程度较高,在发酵的过程中需要制茶师将尺度把握好。

一旦因为疏忽,导致红茶出现过度发酵,如此一来导致叶片中出现酸味物质,在冲泡时候便会释放。

将冲泡用水从沸水换成温水,可以在一定程度上减少酸味物质的释放,起到掩盖缺点的作用。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

可见,沸水并不是导致红茶出现酸味的主要原因,关键在于茶叶的品质。

像我们家的红茶,每一款均可以直接用沸水冲泡,完全不必担心。

降低冲泡水温,反而会容易出现茶叶泡不开,泡出来的茶汤滋味寡淡,香气浅薄,喝茶体验直线下降。

而害怕盖碗烫手的话,得多多练习。

俗话说,熟能生巧,唯有熟尔。

掌握技巧,在平常泡茶的时候多多练习,沸水泡茶出汤,不过是小事一桩。

泡茶,是有方法的。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

《3》

想要泡好红茶,给大家3个建议。

冲泡红茶,建议使用盖碗冲泡。

在国外,外国友人喝的下午茶多数都是红茶。

往大茶壶中投入红茶,注入沸水,静待片刻后便可以倒出品茶。

如此冲泡方法,方便又快捷,但它也有一个弊端,就是无法品饮红茶每一冲的风味。

在福建,盖碗冲泡仍旧是主流方式。

往盖碗中投入红茶,注水合盖出汤,一冲接着一冲,品味不同风味的汤水。

喝茶不正是因为如此才有趣吗?

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

将不同冲次的汤水喝到口中,细细品味它与上一冲的不同之处,感受好茶的曼妙风情。

而要是用茶壶或者玻璃杯冲泡,茶与水长时间接触在一起,汤水的滋味层次就没有这么丰富。

在选择盖碗时,茶友们可以选择标准大小(100-110毫升)的盖碗。

市面上常见的红茶有罐装以及泡袋装,像泡袋装多数是以5克为一泡。

5克干茶,注水100-110毫升便可,如此泡出来的汤水更加符合大部分茶友的口味,风味卓绝。

是以,选用标准大小的盖碗,在泡茶时更加方便。

冲泡红茶,不建议加佐料。

有的人在泡茶的时候,喜欢往里边添些枸杞、桂圆、红枣等食品。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

他们认为这样可以泡出风味更加出众的汤水。

然而,事与愿违。

优质红茶的风味是以,鲜爽、清甜,雅致为主,走的是高雅路线。

但要是往里边增加一些食物,会导致茶汤的风味出现巨大的变化。

比如,红茶的花蜜香被桂圆、红枣的气息所掩盖,从而破坏好茶原本的风情。

比方说,红枣中的甜味释放在汤水中,使得原本清甜的茶汤变得过分甜腻,没有风骨可言。

好茶,宜清饮。

不需要增添其它物品,完全是画蛇添足,多此一举。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

《4》

冲泡红茶,不宜闷泡。

有人认为,无论冲泡的是红茶,还是白茶,均需要闷泡一会才好喝。

实际上,这是劣质茶的“专利”。

品质不佳的茶叶,内在物质少得可怜,唯有增加茶与水接触的时间,让藏匿在深层次的滋味物质释放在汤水中,汤水喝起来才有滋味。

对于劣质茶来说,闷泡是遮羞布,而对于优质茶而言,闷泡却是大忌。

品质卓绝的红茶,内含物质极为丰富。

在冲泡时,茶叶与水接触的瞬间后便会开始释放滋味物质。

若是与水接触的时间太长,就会导致滋味物质过量释放出来,使得茶汤喝起来滋味过于浓重,甚至过于苦涩。

为了品味好茶最佳的风味,快出水才是王道。

快出水,说的是从注水到大部分茶汤倒出的时间控制在7-8秒内为宜。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

如此,才可以确保释放在汤水中的滋味物质数量均衡,营造出一杯滋味鲜爽曼妙的汤水。

有些茶友,一直认为自己出汤的速度满足了快出水的要求,实际上相差甚远。

曾经有位茶友来吐槽,自己冲泡时每个步骤都是按照要求做的,为什么还是会泡出很苦的茶汤。

请茶友拍摄一段冲泡视频。

视频中的茶友,注水的速度慢悠悠的,不过是注水就已经花费了十几秒,接着再出汤,花费的时间加在一起至少有30秒左右。

快出水的时间限制,已经含括了注水的时间。

注水速度太慢,即便合盖出汤的速度再快,也称不上“快出水”。

对于快出水的概念,茶友们需要搞清楚,别造成太多误解。

明明闷泡了,还找不到茶汤苦涩的原因,然后一头雾水。

想要做到快出水其实并不难,还是那句老话,唯有熟尔。

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心传授,在家泡出清甜茶汤

《5》

拥有好茶,却喝不到最好的风味,心中难免憋闷。

怀揣着喜悦的心情,取出一泡红茶准备品饮。

结果泡出来的茶汤,风味欠佳,就像是一盆冷水淋透了全身,凉飕飕的。

任何事情,都是按照轨迹行走的。

闷泡时,茶与水长时间接触,泡出来的茶汤味道自然更加浓重。

而快出水的话,释放在汤水中的滋味物质则更加均衡,喝起来自然风味更好。

想要泡出一杯滋味较好的汤水,用对方法是关键。

若是听到什么话,就十分信任,很容易错付真心。

要有自己的判断能力,不做那个被牵着走的人。

更多关于红茶的原创知识

看完红茶的发展史,教你顺利区分小种红茶,工夫红茶,红碎茶

还在用保温杯冲泡红茶?别再荼毒好茶了,红茶的正确泡法看过来

一段红茶界的悬案,为什么有的红茶,用沸水冲泡茶汤会发酸?

红茶喝进去就甜,不讲回甘?老茶客发话了,3点讲清好红茶的标准

红酒讲究适饮期,红茶也一样,那保存超过10年的红茶还能喝吗?

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

红茶出颜色快

冲泡红茶的3点技巧,茶掌柜私心[红茶出颜色快] 创建时间:2022-06-16 14:03:08

很赞哦! (44)