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又见“蜂巢式”茶饮:13店同开,最近不到[茶颜悦色奶茶店加盟费大概多少钱]

又见“蜂巢式”茶饮:13店同开,最近不到[茶颜悦色奶茶店加盟费大概多少钱]的作者微妙之 微妙之 发布时间: 2022-06-15 08:31:39 茶叶文化88人已围观

简介这个品牌叫T COMMA,在南京新街口,一夜之间开出了13家店,几乎十步一店,还计划在这个商圈开到54家。

原标题: 又见“蜂巢式”茶饮:13店同开,最近不到5米!能赚到钱吗?

本文关键词:茶颜悦色奶茶店加盟费大概多少钱

又见“蜂巢式”茶饮:13店同开,最近不到5米!能赚到钱吗?

茶颜悦色的“蜂巢式”布局思路,我又看到一个样本。

这个品牌叫T COMMA,在南京新街口,一夜之间开出了13家店,几乎十步一店,还计划在这个商圈开到54家。

密集布局形成的品牌势能,让T COMMA开业1个月,就成为南京新晋打卡点。

“蜂巢式”布局,是不是新品牌突围的好思路?

又见“蜂巢式”茶饮:13店同开,最近不到5米!能赚到钱吗?

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又见“蜂巢式”布局:

十步一店,要在南京开400家

第一次发现T COMMA,是在小红书上,这个品牌在寸土寸金的南京新街口商圈,一夜之间开出了13家门店。

这个以逗号为logo、橙色为主题色的品牌,在南京新街口几乎十步一店,最近的门店不超过5米。

产品售卖模式也很新奇,顾客先试饮6杯之后才能购买,还不建议顾客排队,据说排队超过12个人时,顾客就会被引导到其他门店。

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T COMMA门店

据媒体公开报道显示,这个品牌成立于2021年11月,以15~20平米的档口式小店为主,店店生意火爆,如今已经在营业中的14家门店,周末的出杯量达到了800杯,平均日出杯量500+杯。

其品牌负责人方杰透露,到今年5月份,T COMMA要在新街口商圈布局54家门店,以蜂巢式局部模式在南京形成品牌效应

而且,他计划2~3年内,在南京开到400家店,再辐射全国。

全网深扒了这个品牌,我发现了其经营上有6个反常规思路。

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他们有6个“反常规”开店思路

1. 售卖方式:试饮6杯,先试后买

在种草笔记里,我看到这个品牌售卖方式很独特,消费者不仅可以自己挑选想要试饮的口味,还可以一次试饮6种不同饮品,先试后买,不好不卖,仅目前的14家门店,每个月就要消耗掉100万个试饮杯。

有很多顾客在社交平台感慨:“试饮完6杯,都可以喝得很满足了。”

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产品都可以先试后买

“只要顾客愿意,就算是把我们菜单上所有的产品都试饮一遍,都没有问题,我们就是要保证极致的顾客体验。”方杰告诉我。

据了解,通过目前试营业的用户试饮数据,T COMMA发现消费者的购买率达到98%以上,同时用户自发地形成口碑裂变传播。

2. 开店“生猛”,直径300米要布局54家店

尽管产品售卖很独特,但T COMMA最引人瞩目的,是其“生猛”的开店策略。

在南京新街口,他们不但密集,而且一天同时开13家店。

“未来将在南京新街口不足0.28平方公里、直径300米商圈内,开设54家门店。南京新街口商圈附近合适的商铺,总共有200多个,我们要占据四分之一。”

“等新街口所有门店日均出杯量达到600杯以后,我们才会启动南京其他区域的开店计划。”方杰表示。

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不难看出,在客流吞吐量全国数一数二的南京新街口地铁站,T COMMA希望借助高密度的蜂巢式布店,在短期内凝聚超强的品牌势能,引发轰动效应。

3. 3倍工资抢人,门店员工最高月薪1.5万

和一般茶饮店不同,T COMMA除了调茶师和收银之外,还有一个固定岗位:试饮岗,月薪定在12000~15000元,达到南京服务岗位薪资的约3倍。

方杰介绍,T COMMA的门店员工工资是三个层级,第一层级是调茶师在5000~6000元,第二层级是收银员在8000~12000元,最高级的是试饮岗超过12000元。

T COMMA的面试录用率仅为15%,目的就是要筛选出最具有服务意识的店员。通过高工资来激励员工站在顾客视角,给顾客提供优质的服务。

4. 仅有11个单品,产品毛利低于50%

T COMMA的第4个不同之处,是在菜单上。

一般茶饮店菜单会有30个以上的SKU,一些品类全的品牌,甚至会达到40多个,但T COMMA的菜单上仅有11个单品,全部为果茶类产品,其中有4款可以做热饮。

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T COMMA菜单,SKU很少

但更让人意外的,是其低于行业平均水准的毛利率。

根据方杰透露,T COMMA的芝芝鲜莓莓一杯售价为18元,原材料成本就高达11元,食材用料方面十分扎实,比如芝芝鲜莓莓的草莓,选的是云南红颜草莓,一杯产品放半斤鲜草莓。

我们的目标要做高性价比的产品,因此产品的整体毛利不到50%。

5. 排队超12个人,就引导顾客去其他门店

更奇特的是这个品牌的服务方式。

据其品牌手册上显示:当排队超过12人时,就要劝离顾客,不加快不降质,最终通过品质实现品牌口碑裂变。

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方杰解释,“这是体现我们服务的一种方式,希望顾客能更快的拿到产品,因为我们门店相距很近,因此在排队超过12个人时,我们的店员就会去引导顾客离开,到另外一家门店去购买,避免因排队造成的消费体验打折。”

6. 门店调性轻奢风格,不绑定地域特色

小红书上,很多人评价T COMMA,是南京版的茶颜悦色。

虽然在开店策略上,和茶颜悦色选取了相似的蜂巢式布局模式,但在门店风格上,这个品牌却自成一派。

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门店风格自成一派

起源于南京,却并没有在门店视觉上呈现南京、国潮等特色,反而是参考奢侈品、服务等行业,将门店打造成更具国际范的轻奢风格。

“虽然身在南京,但未来我们一定是要走出南京,甚至走出国门的,品牌风格不能太过于和地域文化绑定。”方杰说。

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单杯毛利不足50%

这个模式能赚钱吗?

相信看到这里的你,和我产生了一样的疑问:地段好房租高,服务好工资贵,但产品的毛利又低,这个品牌能赚钱吗?

方杰告诉我,“要让消费者感受到这杯水果茶20元,即便去超市买食材都要20元,这是品牌传播裂变的基因,为此,T COMMA茶饮准备‘10年内不赚钱’,即使盈利我们也会通过其他形式回馈给消费者。”

这是什么经营思路?

“我们未来希望,依靠品牌力的打造,通过零售盈利,茶饮只是一个引流和打造品牌的入口。”方杰解释。

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据方杰介绍,今年5月份就会开出专门的零售门店,面积约60~80平米,产品的品类类似于无印良品,做生活方式周边。

未来会以几家茶饮店匹配一家零售店的方式组CP,茶饮店引流打造品牌,最终靠零售转化销售。

“未来5年内,TCOMMA营收中95%都是衍生品牌创造的,否则,TCOMMA就不能算是一个成功品牌。”

参考茶颜悦色,今年双11期间,今年研发的自摇奶茶系列,月销量突破了4万。其线下零售体验店“游园会”,已成了很多长沙游客买“长沙伴手礼”必去的一站,开出近10家门店。

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从线下到线上,茶颜悦色打磨出了自身相对成熟的“饮品新零售”模式。

在餐饮行业,西贝、海底捞、麦当劳肯德基等品牌,都在零售领域颇有建树。

但客观来看,目前线下主业不盈利、仅靠零售赚钱的案例,在餐饮行业并不多见。

TCOMMA选择的是一条少有人走的路。下一步发展怎么样,能不能如方杰期待那样打造出一个全新的模式,我们且走且看。

茶颜悦色奶茶店加盟费大概多少钱

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