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世界茶文化(一)[ 茶文化简单介绍 ]

世界茶文化(一)[
茶文化简单介绍
]的作者连昌黎 连昌黎 发布时间: 2022-09-08 09:07:38 茶叶文化86人已围观

简介爱尔兰的好茶,常被称为“一壶金茶”。在爱尔兰,人们习惯喝3次茶,早茶是早点时,下午茶是在3点和5点之间,晚餐时有一道叫“高茶”。“高茶”是“劳动

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世界茶文化(一)

本文关键词: 茶文化简单介绍

今天小编要给大家聊聊世界茶文化。

因为内容过多;今天先给大家说说日本、英国、爱尔兰三国的茶文化

日本茶道

日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。原称为“茶汤”。日本茶道和其他东亚茶仪式一样,都是一种以品茶为主而发展出来的特殊文化,但内容和形式则有别。

日本茶道源自中国。现在日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶,现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种,但茶道一词所指的是较早发展出来的抹茶道。

日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的,它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉,成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受,而且通过茶会,学习茶礼,陶冶性情,培养人的审美观和道德观念。茶道历史可以追溯到13世纪。最初是僧侣用茶来集中自己的思想,唐代赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人;后来才成为分享茶食的仪式。现在日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶,现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种,但茶道一词所指的是较早发展出来的抹茶道。

现代的茶道,由主人准备茶与点心,还有水果招待客人,而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。除了饮食之外,茶道的精神还延伸到茶室内外的布置;品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。

英国下午茶

英国下午茶是英国人下午喝茶吃点心的传统。英国人有300年饮红茶历史,是红茶的爱好国家,加糖、牛奶,往往成为餐后的必备饮料,因此英国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准,有英国的专业。

英式下午茶之风的开创和传播带动,最先来自享受中国茶的英国皇家和贵族们,而论其创立功勋,当属1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇后”。当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具,那个时代红茶之珍贵堪与银子匹敌。 新王后高雅的冲泡品饮的表率作用,引得贵族们争相效仿,品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。 此后,玛丽二世以及安妮女王也都热衷推广茶文化,举办中国茶会时,宫内特地布置的颇具中国情调,以屏风、中国茶具、银器以及提高资辈的移动式茶几来点缀。 然而,“英式下午茶”这一称谓的正式发明是在19世纪40年代。当时,那些富极无聊的贵族太太小姐们,逐日享用完午餐后,便为怎么样打发晚餐前的漫长下午而犯愁。 一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动,发明了喝下午茶这个节目,此举立刻受到上流社会的欢迎并争相效仿。从此,有钱又有闲的大富大贵们,便有了一个天天可以借高雅名义聚在一起“说长道短”的正式时间了;而贵妇淑女们又多了一个不会错过的毫不吝啬展示她们自己华美衣饰的机会和场所。

英国人喝茶的形式却与中国人大相径庭。 中国人讲究的是一杯清茶在手,清风朗月喝的就是那股清新芬芳气味;而英国人复杂得多,他们要在茶水中加入牛奶和糖,同时佐以饼干、甜点等。英国人习惯晚上八九点才进晚餐,下午茶正好不错,可以垫补一下肚子。 我每次请英国人喝茶时,都坚持夸大中国绿茶不宜加入牛奶和糖,最不错的享受就是品它的原汁原味。很多英国人对此也欣然接受。 当然,也有一些胃口顽固的怯而改口道:“仍是要英国茶吧。”所谓的英国茶即红茶。那么为何中国生产的绿茶,运抵老外后却变成红茶了呢?传说古时中国绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国,绿茶在海上漂泊期间自动发酵,到达英国时就变成恰到不错处的厚味红茶了。

中国茶,确实是曾是英国斗富的宝贝。中国茶叶是17世纪开始传入英国的,因为运费昂贵,加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税,最高时竟达逐19%,因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层。 既然茶叶如斯金贵,喝茶便成为一种身份的象征。能够用中国茶招待宾客,成为夸耀富裕的最佳形态。 当时,英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙,用来开启特制的茶叶箱,即使是泡茶也由女主人切身主持,怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。 到了18世纪下半叶,英政府终于将茶叶税降到12.5%,从而结束了茶叶只是贵族富豪享受的历史。

伴随喝中国茶时髦起来的是中国茶具迅速走俏,用中国瓷茶壶、茶杯冲饮中国茶,才算是喝茶的正宗渠道。 当时英国出品的瓷器,从造型到图案花色,皆模仿中国,不外始终比不上拥有世代相传精神工艺的中国货。据说,用英国茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂,因此,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用开水冲茶。有钱人为了夸耀自己用的是高价购来的正宗中国茶具,往往故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,尔后才注入牛奶。 于是,先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。

爱尔兰茶俗

爱尔兰喝的习惯是在1830年后才慢慢形成的。刚开始,爱尔兰与其他西方喝茶国家一样,茶是奢侈品,只有上层的有钱人才喝得起。爱尔兰的贵族步英国贵族的后尘,也以开茶会(Tea Party)来联络感情,从上到下,一传十,十传百,渐渐的,喝茶人就多起来了。以后,在各地的杂货店里,人们用鸡蛋和黄油去换茶和方糖。到了1860年左右,爱尔兰的所有家庭都会有茶壶和几只茶碗,每天喝茶变成了爱尔兰的传统。爱尔兰人的口音很特别,在英文杯(cup)的后面加个“a”,强调“ppa”音节,念成cuppa of tea。根据威廉姆·乌克《茶叶全书》讲,1924年之前,所有的爱尔兰茶都是从英国进口的,爱尔兰没有独立的茶消费统计数据。在1925年的第一次统计中发现,爱尔兰平均每人每年要喝近八磅茶。

节选自中国茶网

爱尔兰茶原来多是用斯里兰卡红茶和阿萨姆茶的拼配,近年来,多用的是肯尼亚红茶与阿萨姆茶拼配。肯尼亚1、2月的茶颜色鲜艳,特别是放进奶之后,味道很好。阿萨姆的茶6月的(我们可以叫二茶)是最浓烈的,口感浓强也滑顺。肯尼亚的茶不用农药,它的茶园地势高,没有虫害。肯茶发展得晚,而且有英国在印度开辟茶园的经验,是有规划的、现代的。在英国茶、斯里兰卡茶、肯尼亚茶和阿萨姆二茶中,阿萨姆的茶产量少些,斯里兰卡茶的价格比印度要高些,特别是乌伐(Uva)和巴都拉 (Badulla),斯茶产于1月、9月、10月的口感比较好。

爱尔兰的好茶,常被称为“一壶金茶”(Pot of Gold Tea)。在爱尔兰,人们习惯喝3次茶,早茶是早点时,下午茶是在3点和5点之间,晚餐时有一道叫“高茶”(high tea)。 “高茶”是“劳动人民”的茶,体力劳动者的晚餐。因为人是坐在高桌子前吃饭的,为了与闲适人的午茶有别,才起了“高茶”这个名字。但也有人说是表现一个时间的不同,午茶是中午以后,而高茶是很晚的“中午”,是到黄昏和夜晚了。这个午茶和高茶的概念在英国和苏格兰也是一样的。如果有人请你去喝午茶,一般是茶配咸的、甜的小糕点,而高茶就是晚餐茶,有热菜、面包、奶酪配热茶,你尽管吃饱。

茶在爱尔兰人生活中很重要,那里有一个守灵(Irish wake)的传统。亲人过世,家人和朋友要在家里守灵到第二天的黎明。一夜之间,炉上总是要煮水,泡热茶不断。在最困难的时候,爱尔兰人以茶为伴。

不同的国家各有不同的茶俗、不同的饮茶习惯。

茶文化简单介绍

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