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「文化」茶文化[ 茶文化简单介绍 ]

「文化」茶文化[
茶文化简单介绍
]的作者晋涵衍 晋涵衍 发布时间: 2022-09-08 09:07:38 茶叶文化78人已围观

简介茶文化茶,古称荼,也称茗,槚、荈相传是由神农发现的。中华民族是发现、栽培茶树,加工、利用茶叶最早的国家。中国名茶琳琅满目、千姿百态。茶的发现和利

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「文化」茶文化

本文关键词: 茶文化简单介绍

茶文化

茶,古称荼,也称茗,槚、荈相传是由神农发现的。中华民族是发现、栽培茶树,加工、利用茶叶最早的国家。中国名茶琳琅满目、千姿百态。茶的发现和利用是中国人对人类文化史的一大贡献,至今仍是世界三大饮料之一。

一、饮茶历史

茶最初被当作一种药材,后来在医药实践中,人们才认识到茶不但可以治病,而且可以清热解渴,味道也清香扑鼻,是一种很好的饮料。古巴蜀国地区是最早种植茶树和饮用茶叶的地方。中国最早的地方志《巴志》中有记载说,3000年前的古巴蜀国已种植茶树,并进贡周武王。

春秋战国时期,黄河流域饮茶之风开始流行。到汉代时,茶的保健作用已日益受到重视,已经有专门的茶市,茶叶已经成为人们日常所需的商品。茶兴于唐朝,随着茶业的发展,使茶成为社会文化和一门独立的学问。17世纪以后,中国的茶叶陆续传入印度和欧美大陆。

二、茶道

法门寺的唐代宫廷茶具表明,贵族饮茶还举行一定的仪式,即茶道。唐朝饮茶盛行的另一个原因是佛教盛行。由于饮茶与禅宗关系密切,文人雅士又在品茶过程中追求禅的意境。特别是对日本和朝鲜的影响很大,在天台山国清寺研习的日本最澄和尚回国时把茶籽带回日本,由此开始了日本的饮茶史。

唐代是诗的朝代,许多著名诗人都与茶有缘。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”之名句。

唐宋时代通行煮茶,先要将茶叶磨成粉末,加水煮沸,有的加盐,有的根据个人口味加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等。有的是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,把茶叶碾碎,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而叫作吃茶。宋元以后,改煮茶为泡茶,而且不加调料,人们尝到了茶的清香。明清以后,盛行泡茶,而且喜欢饮盖碗茶。

三、茶圣陆羽

唐代集茶文化之大成者是陆羽和他的名著《茶经》。这是我国最早的一部茶叶专著。《茶经》对唐代茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识、技术都作了阐述。《茶经》把茶文化发展到一个空前的高度,对中国茶叶生产和饮用风气都起了很大的推动作用。注重茶的意趣而不注重它的功用。他被尊为茶圣、茶仙。

四、天下第一泉

水质的好坏对茶味的影响极大,陆羽煮茶时非常注意水的选用,他开始品评泉水的活动。

“天下第一泉”一共有四处(1)江西庐山谷帘泉,在庐山康王谷,由陆羽评定。(2)江苏镇江中冷泉,即古长江南零水,在镇江金山公园西面。由刘伯刍评定。水质甘冽醇厚,表面张力很大,泡茶效果极佳;(3)北京玉泉,在西郊玉泉山,由乾隆皇帝评定。元代以来被定为官廷用水,煎茶、酿酒均好。(4)山东济南趵突泉,在济南市西门桥附近,为济南七十二泉之首。乾隆评定。乾隆至此,加封为“天下第一泉”。

五、茶礼和茶话会

茶礼是古代中国的传统婚姻习俗。男子托媒人向女方家送聘礼即男女定亲,被称为“下茶”。传统民俗中把女子受聘叫“受茶”。因为“茶不移本,植必子生”,即茶树的栽培,只能下种,不能移植,因此取其含义而以茶为聘礼。“男不下茶,女不出门”。传统婚礼中“奉茶”,“交杯茶”等仪式,为“茶礼”。

茶会是商人在茶楼进行交易的一种集会,约定的茶楼作为集会地点,边饮茶边交流行市,进行买卖。城市中广泛开设的茶馆,成为市民文化集中体现的一个场所。方岳《入局》诗写道:“茶话略无尘土杂,荷香剩有水风兼。”茶话即一边饮茶,一边清谈,后来演变为“茶话会”,成为一种饮茶的聚会形式。因此,人们把用茶点招待宾客的社会性聚会叫做“茶话会”。

六、茶的种类

茶的品种有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。

1.绿茶:用茶树新叶或芽,经杀青工艺制成,代表名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰等。

2.红茶:在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。代表名茶有祁门红茶(西方所评“世界三大名茶”之一)。

3.白茶:不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工,代表名茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

4.黄茶:黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。代表名茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶等。

5.乌龙茶:属青茶、半发酵茶,其品种较多,如安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等。

练一练

1、在历史上,下列哪一项未被封为“天下第一泉”?

A、江苏镇江中冷泉 B、江西庐山谷帘泉 C、北京玉泉 D、苏州观音泉

答 案 :D

2、西方所评“世界三大名茶”之一的是?

A、祁门红茶 B、西湖龙井 C、洞庭碧螺春 D、黄山毛峰

答 案 :A

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