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茶叶的保管小常识[ 冲泡过的茶叶第二天还能再泡吗 ]

茶叶的保管小常识[
冲泡过的茶叶第二天还能再泡吗
]的作者舒昌淼 舒昌淼 发布时间: 2022-09-06 14:30:44 茶叶文化87人已围观

简介一、 茶叶不良变化的原因茶叶是疏松多孔的干燥物质,收藏不当,很容易发生不良变化,如变质、变味、和陈化等。造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素有:温

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茶叶的保管小常识

本文关键词: 冲泡过的茶叶第二天还能再泡吗

一、 茶叶不良变化的原因

茶叶是疏松多孔的干燥物质,收藏不当,很容易发生不良变化,如变质、变味、和陈化等。造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素有:温度、水分、氧气、和光线。因此,不让茶叶受到温度、水分、氧气、光线的伤害。是保存好茶叶的首要工作。

1、 温度

温度越高,茶叶品质变化越快。平均每升高10度,茶叶的色泽褐变速度将增加3——5倍。

2、 水分

茶叶的水分含量在3%左右时,茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此,可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。当茶叶的水分含量超过5%时,水分就会转变成溶剂作用,引起激烈的化学变化,加速茶叶的变质。

3、 氧气

茶众多分类化合物的氧化、维生素c的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。这些氧化作用会产生陈味物质,严重破坏茶叶的品质。

4、 光线

光线的照射可加速各种化学反应,对储存茶叶极为不利。光能促进植物色素或脂质的氧化,特别是叶绿素易受光的照射而褪色,其中紫外线最为显著。

二、 保存茶叶的方法

1、 若想常有新鲜的好茶喝,使茶叶在储存期间保持其固有的颜色、香味、形状、必须让茶叶处于充分干燥的状态下,绝对不能与带有异味的物品接触,并避免暴露与空气接触和受光线照射;要注意茶叶不受到挤压、撞击、以保持茶叶的原形、本色和真味。

2、 在买茶叶时要特别留意茶叶包装的品质,并在购买回来后,要选择适当的地方存放。茶叶包装,一般为“真空包装|”“无菌包装”“除氧包装”“普通包装”5种。这些包装好的茶叶,如果没有拆封,只要存放在阴凉干燥的地方,可保存6—12个月,不致发生不良变化而变质、变味。

一般家庭保存已经拆封的茶叶,可用以下几种方法:

1、 最好能准备一台专门储存茶叶的小型冰箱,设定温度在—5度以下,将拆封的封口紧闭好,放入冰箱内。

2、 可用整理干净的热水瓶,将拆封的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。

3、 可用干燥箱储存茶叶。

4、 可用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸,罐口放置两层棉布后压上盖子。可用有双层盖子的罐子储存,以纸罐较好,其他锡罐、马口铁罐等都可以,罐内还要先摆一层棉纸或牛皮纸,再盖紧盖子。

5、 茶叶最好少量购买或以小包装购买,减少打开包装的次数,避免接触空气。这样就既能保质,又冲泡方便。装茶叶的时候,要尽量装满不留空隙,可减少罐内的空气,以利于保持茶叶的品质。

6、 原则上,茶叶买回来之后,最好尽快地喝完。绿茶在三个月之内喝完,趁新鲜喝完最好。其余,如半发酵茶或全发酵的茶,也要在半年内喝完。茶叶如果放太久了,有潮味,可以放在烤箱中稍微烤一烤,茶叶又会产生新鲜的滋味。(但是时间不宜过长哦,不然会烤糊的)

冲泡过的茶叶第二天还能再泡吗

茶叶的保管小常识[ 冲泡过的茶叶第二天还能再泡吗 ] 创建时间:2022-09-06 14:30:44

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